Ferske Tuber melanosporum-biter som viser mørke yttersider og naturlig blottlagte, marmorerte innsidepartier
Vyprodáno

Ferske biter av svart trøffel – Tuber melanosporum

Ferske Tuber melanosporum-biter utvalgt for hakking, rivning, sauser, fyll, kryddersmør og profesjonell kjøkkenforberedelse.

Tilgjengelige kvalitetsklasser
Hele, ferske Tuber melanosporum-eksemplarer valgt for presentasjon i Kvalitetsklasse EXTRA
Hele, ferske Tuber melanosporum-eksemplarer utvalgt for presentasjon i A-kvalitet
Små, ferske Tuber melanosporum-eksemplarer utvalgt for kulinarisk bruk i klasse B
Ferske Tuber melanosporum-skiver som viser mørkt marmorert innside og naturlige variasjoner i form
Ferske Tuber melanosporum-biter som viser mørke yttersider og naturlig blottlagte, marmorerte innsidepartier
Pakningsstørrelse
€35,00 €700,00 EUR/kg
Skriv inn e-postadressen din nedenfor for å få beskjed når produktet er på lager igjen.
Včetně daně Doručení se vypočítá na pokladně

Ferske Tuber melanosporum-biter til sauser, fyll og smør

Ferske svarte trøffelbiter er uregelmessige stykker av ekte Tuber melanosporum, valgt ut når presentasjon av hele eksemplarer ikke er nødvendig.

Dette praktiske formatet egner seg til hakking, riving, sauser, fyll, kryddersmør og bruk i profesjonelle kjøkken. Det kan inneholde naturlig avbrukne deler, trimmede fragmenter og biter med blottlagte snittflater.

Dette inneholder utvalget

Dette produktet inneholder ferske biter av Tuber melanosporum, inkludert deler med mørkt ytre og blottlagt marmorert indre. Større og mindre biter kan kombineres for å oppnå bestilt nettovekt; et fast antall, en bestemt størrelse eller form garanteres ikke.

Biteformatet er separat fra den kommersielle graderingen av hele eksemplarer og skal ikke automatisk tolkes som kvalitetsklasse C.

Sesong og tilgjengelighet

Den viktigste europeiske sesongen for fersk Tuber melanosporum varer generelt fra desember til mars. Nøyaktig tilgjengelighet, modning og volum varierer etter region, vær og innhøstingsforhold. Se aktuelle produkter i samlingen vår for ferske trøfler i sesong.

Naturlig variasjon mellom biter

Biter varierer naturlig i størrelse, form, dekning av ytre overflate, blottlagt indre, farge, marmorering, fuktighet og aroma. Disse forskjellene skyldes det opprinnelige eksemplaret og tilberedningen. De indikerer ikke en annen art og garanterer ikke sterkere eller svakere aroma enn et helt eksemplar med samme modningsgrad og ferskhet.

Utseende, aroma og tekstur

Gjenværende ytre overflater er vanligvis mørkebrune til svarte og kan ha de små polygonformede vortene som kjennetegner moden Tuber melanosporum. Blottlagte innsideflater kan variere fra brune til nesten svarte og krysses av fine, forgrenede, lyse årer.

Aromaen er vanligvis jordaktig, skogpreget, nøtteaktig og smakfull, noen ganger med milde muskaktige eller kakaolignende toner. Intensiteten varierer med modning, ferskhet, vekstforhold, lagring og innhøsting.

Slik bruker du ferske svarte trøffelbiter

Rengjør dem bare ved behov, kort tid før tilberedning. Avhengig av størrelsen kan bitene hakkes, rives, skjæres i tynne skiver eller tilsettes en varm, ferdig rett.

  • Hakk dem i smør- eller fløtebaserte sauser.
  • Riv dem over pasta, risotto, polenta eller poteter.
  • Bland dem med egg, smør, fløte eller milde oster.
  • Bruk dem i fyll, salt bakverk eller kryddersmør.
  • Tilsett dem i retter med fjørfe, kalv, storfekjøtt eller vilt.
  • Fullfør forsiktig oppvarmede supper og sauser før servering.

Tilsett mesteparten av produktet mot slutten av tilberedningen. Skånsom varme kan frigjøre aromaen, mens langvarig tilberedning og sterk direkte varme kan redusere den. Bruk sparsomt med krydder, og unngå sterkt syrlige, svært krydrede eller intenst smakende ingredienser.

Ekspresslevering i isolert emballasje

Bitene legges i lukket, næringsmiddelsikker emballasje og klargjøres for ekspresslevering i isolert emballasje, med kjøleelementer der det er hensiktsmessig. Dette bidrar til å beskytte produktet under transport, men er ikke en kontinuerlig overvåket kjølekjede. Leveringsalternativer og beregnede leveringstider vises i kassen.

Oppbevaring etter levering

Sett straks i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C. Oppbevar uåpnede biter i den originale, rene, lukkede næringsmiddelsikre emballasjen.

Etter åpning legges rester i en ren, lukket næringsmiddelsikker beholder med tørt absorberende papir i bunnen. Bytt papiret daglig eller når det blir fuktig, og sett bitene umiddelbart tilbake i kjøleskapet. Bruk mindre biter og biter med større blottlagte overflater først. Ikke vask, riv eller finhakk før oppbevaring.

Ferske biter er svært lett bedervelige og bør spises så snart som mulig. Følg eventuell siste forbruksdato og oppbevaringsinstruksjoner som følger med produktet.

Viktig produktinformasjon

Dette er et ferskt, svært lett bedervelig sesongprodukt. Naturlige variasjoner i størrelse, form, farge, marmorering, fuktighet og aroma må forventes. Standard angrerett gjelder ikke, uten at dette påvirker lovbestemte rettigheter ved skadede, mangelfulle eller feil leverte varer.

PRODUKTINFORMASJON

Kvalitetskarakteristikker

Produkt: Ferske svarte trøffelbiter – Tuber melanosporum

Art: Tuber melanosporum

Primært engelsk kommersielt navn: Svart trøffel

Format: Uregelmessige ferske biter, trimmede deler og naturlig brukne fragmenter

Størrelse på enkeltbiter: Variabel og ikke garantert

Bestilt mengde: Refererer til total netto vekt levert, ikke til et fast antall eller størrelse på bitene

Ytre: Deler av den naturlig mørke, fint vorteaktige overflaten kan være til stede

Kuttflater: Naturlig eksponerte innvendige deler kan være til stede og kan variere i farge og marmorering

Tilstand: Valgt for fasthet og kontrollert for overdreven mykhet, råte, alvorlig forringelse og synlig insektangrep

Tiltenkt bruk: Egnet for hakking, rasping, sauser, fyllinger, smaksatt smør og profesjonell kjøkkenforberedelse

Presentasjon: Ikke ment å inneholde hele, regelmessig formede eksemplarer egnet til presentasjon

Naturlig variasjon: Størrelse, form, farge, marmorering, fuktighet og aroma varierer mellom enkeltbiter og sesongpartier

Viktig: Formatet Biter beskriver fysisk presentasjon og tiltenkt kulinarisk bruk. Det er separat fra kommersiell klassifisering av hele eksemplarer og garanterer ikke sterkere eller svakere aroma enn et helt eksemplar med tilsvarende modenhet og friskhet.

Utside: Gjenværende ytre deler er vanligvis mørkebrune til svarte, med de små polygonale vorteformede utvekstene som kjennetegner modne Tuber melanosporum.

Innsiden: Naturlig eksponerte snittflater kan variere fra brune til mørkebrune eller nesten svarte, og er krysset av fine, forgrenede lyse årer.

Stykkformat: Utvalget inneholder uregelmessige ferske biter, trimmede deler og naturlig brukne fragmenter. Individuell størrelse, form og forholdet mellom utside og eksponert innside varierer i henhold til den opprinnelige trøffelen og det aktuelle partiet.

Aroma: Generelt jordaktig, skogaktig, nøtteaktig og smakfull, noen ganger ledsaget av mildt moskusaktige eller kakaolignende toner.

Smak: Jordaktig, nøtteaktig og dypt smakfull, med kompleksitet som varierer etter modenhet, friskhet og den enkelte høst.

Tekstur: Fast når fersk og i egnet tilstand. Mindre biter og biter med større eksponert overflate kan miste fuktighet raskere enn hele trøfler.

Innvendig farge, marmorering, fuktighet, bitstørrelse og aromatisk intensitet varierer naturlig. Stykkformatet beskriver fysisk presentasjon og tiltenkt kulinarisk bruk, og garanterer ikke et bestemt nivå av aroma.

Ingredienser: 100 % fersk Tuber melanosporum

Tilførte ingredienser: Ingen

Tilsetningsstoffer: Ingen

Tilførte smakstilsetninger: Ingen

Genmodifiserte ingredienser: Ingen brukt med vilje

EU-listede allergener: Fersk trøffel er ikke et av stoffene eller produktene som er oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Egnethet for kosthold: Egnet for vegetariske og veganske dietter.

Personer kan ha følsomhet for matvarer som ikke er inkludert blant de lovbestemte allergenene. Hvis du har kjent følsomhet for sopp eller trøfler, bør du søke passende medisinsk råd før konsum.

Opprinnelseslandet kan variere avhengig av sesong, naturlig tilgjengelighet og det leverte partiet.

Terra Ross henter fersk Tuber melanosporum fra godkjente leverandører i Europa og, der det er aktuelt, andre kvalifiserte land.

Opprinnelsen til det spesifikke partiet registreres som en del av produktets sporbarhetsinformasjon. Hvis opprinnelseslandet er viktig for ditt kjøp, vennligst kontakt oss før bestilling slik at vi kan bekrefte opprinnelsen til det tilgjengelige partiet.

Kjøling: Oppbevar de ferske Tuber melanosporum-bitene ved omtrent +2°C til +4°C umiddelbart etter levering.

Før åpning: Hold bitene i sin originale, rene, lukkede og matsikre emballasje til de skal brukes.

Etter åpning:

  • Legg de resterende bitene i en ren, lukket matsikker beholder foret med tørt absorberende papir.
  • Bytt absorberende papir hver dag eller når det blir fuktig.
  • Minimer unødvendig eksponering for luft og fuktighet.
  • Sett beholderen tilbake i kjøling uten forsinkelse.
  • Bruk mindre biter og biter med større eksponert overflate først.
  • Ikke vask, riv eller finhakk bitene før oppbevaring.

Anbefalt forbruk: Ferske trøffelbiter er svært lett bedervelige og bør brukes så snart som mulig. De eksponerte overflatene kan miste fuktighet og forringes raskere enn hele trøfler.

Viktig: Følg eventuelle siste forbruksdatoer og oppbevaringsinstruksjoner som følger med produktet. Oppbevaringstiden avhenger også av tilstanden ved mottak, emballasje, håndtering og temperaturkontroll. Inspiser alltid aroma, farge, fasthet, overflate, emballasje og generell tilstand før bruk.

Ferske biter av Tuber melanosporum plasseres i ren, lukket matsikker emballasje og klargjøres for ekspresslevering i isolert emballasje med kjølematerialer der det er aktuelt.

Den isolerte emballasjen er utformet for å beskytte produktet under transport, men utgjør ikke en kontinuerlig overvåket kjølekjede.

Tilgjengelige leveringstjenester og estimerte transporttider avhenger av destinasjonen og vises i kassen før bestillingen fullføres.

Etter levering, åpne transportemballasjen omgående, inspiser den matsikre produktemballasjen og legg bitene i kjøleskapet ved omtrent +2 °C til +4 °C.

Hvis den matsikre emballasjen er skadet, lekker eller ikke lenger er ordentlig lukket, fotografer pakken og kontakt Terra Ross før du bruker produktet.

Hvert parti av Tuber melanosporum mottas, håndteres, inspiseres og pakkes i henhold til Terra Ross sine prosedyrer for mattrygghet og kvalitetskontroll.

Innledende inspeksjon: De ferske trøflene sjekkes for artskonformitet, fasthet, generell tilstand og synlig forringelse før de velges til stykkformat.

Utvelgelse av biter: Uregelmessige porsjoner, trimmede fragmenter og naturlig brukne biter inspiseres for generell tilstand og samsvar med det deklarerte formatet for ferske biter.

Utelukkede tilstander: Biter som viser overdreven mykhet, råte, alvorlig forringelse eller synlig insektangrep godtas ikke for pakking.

HACCP: Håndtering, utvelgelse og pakkeprosedyrer styres under HACCP-baserte mattrygghetskontroller.

IFS: Terra Ross opererer under et IFS-sertifisert mattrygghets- og kvalitetsstyringssystem innenfor gjeldende sertifiseringsomfang.

Sporbarhet: Leverandør, innkommende parti, utvelgelse og utsendelsesregistre opprettholdes for å støtte produktidentifikasjon, opprinnelsesregistre og sporbarhet.

Relevante produktspesifikasjoner, partiinformasjon eller sertifiseringsdokumentasjon kan gis til profesjonelle kunder på forespørsel, der det er aktuelt.

Plantevernmiddelrester: Produktet er underlagt gjeldende grenseverdier for rester fastsatt i forordning (EF) nr. 396/2005, med senere endringer.

Kjemiske forurensninger: Produktet er underlagt gjeldende maksimumsverdier fastsatt i kommisjonsforordning (EU) 2023/915, med senere endringer.

Kontroller for mattrygghet: Produktsamsvar håndteres gjennom gjeldende leverandørkontroller, partidokumentasjon, risikovurdering og prosedyrer for mattrygghet.

Dersom produktspesifikke laboratorieresultater er nødvendige, kan profesjonelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for å avklare hvilken dokumentasjon som er tilgjengelig for det aktuelle partiet.

Denne trøffelarten er kjent som:

  • svart trøffel
  • Tuber melanosporum
  • Périgord svart trøffel
  • Truffe noire du Périgord
  • Tartufo nero pregiato

Produktformatet kan beskrives som:

  • ferske biter av svart trøffel
  • ferske Tuber melanosporum-biter
  • ferske biter av Périgord svart trøffel

Tuber melanosporum er det vitenskapelige navnet som brukes for presis artsidentifikasjon. Terra Ross bruker Black truffle som det primære engelske handelsnavnet for denne arten.

De geografiske alternative navnene bekrefter ikke at det aktuelle partiet stammer fra Périgord, Frankrike eller Italia. Se partiinformasjonen for det faktiske opprinnelseslandet.

Selskap: Terra Ross Ltd.

MVA-nummer: BG201730901

Virksomhet: Utvelgelse, håndtering, pakking og levering av ferske trøfler og spesialprodukter innen mat

Virksomhetsadresse: Næringsområde Peristar, Mebelna-gaten 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Land: Bulgaria

For produktspesifikasjoner, partiopplysninger, bekreftelse av opprinnelse eller forespørsler om profesjonelle leveranser, kontakt Terra Ross via kontaktopplysningene som er publisert på dette nettstedet.

Fresh Tuber melanosporum pieces prepared beside a warm butter-based pasta dish

Hvorfor velge ferske Tuber melanosporum-biter?

Ferske biter av Tuber melanosporum gir svart trøffel i et praktisk format for oppskrifter der hel presentasjon ikke er nødvendig. Utvalget kan inneholde uregelmessige deler, trimmede fragmenter og naturlig brukne biter med varierende andel av ytre overflate og eksponert marmorert innside.

Praktisk format: Biter er spesielt egnet for hakking, rasping, sauser, fyll, kryddersmør og profesjonell kjøkkenforberedelse. Deres uregelmessige størrelse og form gjør at produktet kan brukes effektivt når hele eksemplarer ikke er nødvendig.

Kulinariske bruksområder: Bruk bitene med pasta, risotto, egg, poteter, smør, fløte, milde oster, fjærfe, kalv, storfe eller vilt. Avhengig av størrelse kan de finhakkes, rives eller skjæres i tynne skiver rett før tilberedning.

Skånsom tilberedning: Tilsett mesteparten av produktet mot slutten av kokingen eller i en varm ferdigrett. Skånsom varme kan hjelpe til med å frigjøre aromaen, mens langvarig koking og intens direkte varme kan redusere den aromatiske definisjonen.

Formatet Biter beskriver fysisk presentasjon og tiltenkt kulinarisk bruk. Det er separat fra kommersiell klassifisering av hele eksemplarer og garanterer ikke sterkere eller svakere aroma enn et helt eksemplar med samme modenhet og friskhet.

Ofte stilte spørsmål om ferske Tuber melanosporum-biter

Praktisk veiledning om valg, lagring, tilberedning og bruk av ferske svarte trøffelbiter.

Ferske biter av Tuber melanosporum er uregelmessige deler, trimmede fragmenter eller naturlig ødelagte seksjoner av ekte svart trøffel.

De inneholder den samme deklarerte arten som hele Tuber melanosporum produkter, men er valgt i et praktisk format for hakking, riving, sauser, fyll, smørblanding og profesjonell kjøkkentilberedning.

Bitene kan inneholde deler av den mørke ytre overflaten og naturlig eksponert marmorert interiør. Størrelsen, formen, fargen, marmoreringen og aromaen varierer naturlig.

Ja. Périgord svart trøffel er et etablert alternativt navn for Tuber melanosporum. Terra Ross bruker «Black truffle» (svart trøffel) som det primære engelske kommersielle navnet for denne arten.

Det vitenskapelige navnet gir den klareste artsidentifikasjonen fordi flertallsbetegnelsen «svarte trøfler» kan referere samlet til flere forskjellige mørkfargede trøffelarter.

De kommersielle kvalitetene beskriver primært det fysiske utvalget av hele eksemplarer, inkludert størrelse, form, helhet, overflatetilstand og visuell presentasjon.

  • Klasse EXTRA: Utvalgt for førsteklasses presentasjon og hovedsakelig hele eksemplarer med regelmessig form.
  • Klasse A: Hele eksemplarer med naturlig variasjon og begrensede overfladiske ufullkommenheter.
  • Klasse B: Generelt mindre eller mer uregelmessige eksemplarer egnet for praktisk kulinarisk tilberedning.
  • Klasse C: Svært små, uregelmessige, kuttede eller delvis ødelagte eksemplarer beregnet hovedsakelig for matlaging.

Ferske biter er et separat produktformat og skal ikke automatisk tolkes som C-kvalitet.

Nei. Kommersiell kvalitetsklasse beskriver primært fysisk utseende, størrelse og tilstand snarere enn garantert aromaintensitet.

Aroma avhenger hovedsakelig av modenhet, friskhet, vekstforhold, sesong, håndtering og den individuelle innhøstingen.

Velg hele eksemplarer i kvalitetsklasse EXTRA eller A når en førsteklasses visuell presentasjon eller høvling ved bordet er viktig.

Velg ferske skiver når et tynt, ferdig tilberedt format er nyttig. Velg ferske biter til hakking, riving, sauser, fyll, smaksatt smør og profesjonell tilberedning på kjøkkenet.

Kvalitetsklasse og produktformat beskriver fysisk presentasjon og tiltenkt bruk. De garanterer ikke aromaintensitet.

Som en generell serveringsveiledning kan omtrent 5–10 g fersk Tuber melanosporum per person være egnet for pasta, risotto, egg eller poteter.

Riktig mengde avhenger av modenhet, aromaintensitet, oppskrift, serveringsformat og personlig preferanse.

Sett bitene umiddelbart i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C. Oppbevar uåpnede biter i sin originale, rene, lukkede, matsikre emballasje.

Etter åpning, legg de resterende bitene i en ren, lukket, matsikker beholder foret med tørt, absorberende papir. Skift papiret daglig eller når det blir fuktig, og sett beholderen tilbake i kjøleskapet uten forsinkelse.

Bruk mindre biter og biter med større eksponert overflate først.

Ferske biter er svært lettbedervelige og bør brukes så snart som mulig. Fordi de inneholder eksponerte snittflater, kan de miste fuktighet eller forringes raskere enn hele eksemplarer.

Følg eventuell siste forbruksdag og oppbevaringsinstruksjoner som følger med produktet. Etter åpning, forbruk bitene uten unødvendig forsinkelse.

Ikke bløtlegg eller vask ferske svarte trøffelbiter rutinemessig. De eksponerte indre delene kan absorbere unødvendig fuktighet og bør håndteres forsiktig.

Hvis rengjøring er nødvendig, fjern løst materiale fra den gjenværende ytre overflaten med en myk, matsikker børste eller en lett fuktet klut. Unngå unødvendig fukting av eksponerte indre deler, og tørk hvert stykke umiddelbart.

Ferske Tuber melanosporum-biter passer spesielt godt til pasta, risotto, egg, poteter, smør, fløte, milde oster, fjærkre, kalvekjøtt, storfekjøtt og vilt.

Avhengig av størrelsen kan bitene hakkes, rives eller skjæres i tynne skiver kort tid før tilberedning. Tilsett mesteparten av produktet mot slutten av koketiden eller i en forsiktig oppvarmet ferdigrett, og bruk moderat krydder slik at den naturlige aromaen forblir fremtredende.