Kuinka säilyttää tryffeleitä niiden laadun säilyttämiseksi

Terra Rossilla olemme käyttäneet yli 20 vuotta tryffelien säilytysmenetelmien hiomiseen. Haluamme mielellämme jakaa kanssasi parhaat tavat varmistaa, että tryffelisi säilyttävät upean ominaisuutensa. Valmistaudu sukeltamaan tryffelien säilytyksen maailmaan kuin ammattilainen!

Tuoreiden tryffelien säilyttäminen on taidetta, ja oikea tekniikka on avain niiden maun ja aromin säilyttämiseen! Valitsemasi menetelmä riippuu tryffelin tyypistä ja säilytysajasta.

Kuinka säilyttää mustia tryffeleitä?

On hyvä tietää, että kondensaatiosta johtuva kosteus on haitallista mustille tryffeleille.

Jos aiot käyttää tuoreita mustia tryffeleitä muutaman päivän sisällä, 5–10 päivän aikana, Terra Ross suosittelee:

1. Älä epäröi hankkia niitä! Tryffelit tulee säilyttää jääkaapissa; älä tuhlaa aikaa, vaan tilaa tryffelisi pikaisesti kuriirilla! Viivästys heikentää niiden aromia ja tuoreutta.

2. Jäädytä ne ilman viivytystä avoimessa astiassa +1–4 °C:ssa tunnin ajan, jotta ne jäähtyvät ja kondensaatio estyy.

3. Kääri jokainen tryffeli valkoiseen, värittömään paperipyyhkeeseen. Säilytä ne jääkaapissa ilman kantta +1–4 °C:ssa. Jos aromi on liian voimakas, voit sulkea ne purkkiin tai tiiviisti suljettavaan pussiin, jossa on paperipyyhkeitä.

Päivittäinen huolto: Vaihda paperipyyhe päivittäin kosteuden välttämiseksi.

Käytä nopeasti: Ne säilyvät optimaalisesti vain muutaman päivän – Säilyvyysaika: 5–10 päivää

Valkoinen home tryffeleissä? Ei syytä paniikkiin! Tämä harmiton home voidaan helposti pestä pois juoksevalla vedellä ja pehmeällä harjalla. Varmista vain, että tryffelit ovat kiinteitä. Jos ne ovat pehmeitä, kuten mandariini, on aika sanoa niille hyvästit – ne ovat pilaantuneet. Nauti tryffeliseikkailustasi!

Säilytä mustia tryffeleitä pidempään

Pakastaminen: Pese mustat tryffelit huolellisesti ja kuivaa ne kosteuden poistamiseksi. Paras tapa on viipaloida tai raastaa ne ja laittaa avoimeen astiaan pakastimeen -18 °C:ssa. Kun ne ovat täysin jäätyneet, siirrä ne tiiviisti suljettavaan pussiin.

Tämä menetelmä säilyttää tryffelit hyvin, mutta valitettavasti niiden aromi himmenee ja maku muuttuu. Käytä pakastettuja tryffeleitä ruoanlaitossa ja korosta niiden makua kaatamalla päälle tryffeliöljyä!

Mustien tryffelien säilöminen kuivaamalla: Voit myös kuivata mustia tryffeleitä kotona hedelmä- ja vihanneskuivurissa. Pese tryffelit hyvin, hienonna tai raasta ne ja asettele varovasti kuivurin ritilöille. Kuivauksen jälkeen säilytä ne ilmatiiviissä pussissa tai purkissa muutaman tunnin ajan. Kuivattuja tryffeleitä on parasta säilyttää pakastimessa -18 °C:ssa.

Jos käytät kuivattuja tryffeleitä ruoanlaitossa, lisää ne lämpimään ruokaan ja korosta makua sekoittamalla valkoisella tryffeliöljyllä!