Κατεψυγμένη μαύρη τρούφα – Tuber melanosporum (Κατηγορία A)
Ολόκληρες τρούφες Tuber melanosporum κατηγορίας A | 20–100 g ανά τρούφα | Κατεψυγμένες
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Εξωτερικό: Σκούρο καφέ έως μαύρη επιφάνεια, χαρακτηριστική του Tuber melanosporum.
Εσωτερικό: Σκούρο γκρι έως μαύρη gleba με ανοιχτόχρωμες διακλαδιζόμενες φλέβες.
Άρωμα: Χαρακτηριστικό του Tuber melanosporum. Η ένταση του αρώματος μεταβάλλεται φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων και μπορεί να αλλάξει μετά την κατάψυξη.
Γεύση: Χαρακτηριστική γεύση μαύρης τρούφας, με φυσικές διαφοροποιήσεις μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων.
Υφή: Η κατάψυξη μεταβάλλει φυσικά την υφή και το προϊόν μπορεί να γίνει πιο μαλακό μετά την απόψυξη.
Φυσική διαφοροποίηση: Το χρώμα, η μαρμάρωση, η υγρασία, η υφή και η ένταση του αρώματος μεταβάλλονται φυσικά.
Συστατικά: 100% μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum).
Πρόσθετα συστατικά: Κανένα.
Πρόσθετα: Κανένα.
Πρόσθετες αρωματικές ύλες: Καμία.
Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα.
Αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο της ΕΕ: Το Tuber melanosporum δεν περιλαμβάνεται στις ουσίες ή τα προϊόντα του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.
Καταλληλότητα διατροφής: Κατάλληλο για χορτοφαγική και βίγκαν διατροφή.
Ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησία σε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα νομοθετικά καθορισμένα αλλεργιογόνα. Ελέγχετε πάντα την τρέχουσα ετικέτα και επικοινωνήστε με την Terra Ross εάν χρειάζεστε πρόσθετες πληροφορίες για αλλεργιογόνα ή την παραγωγή.
Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανά παρτίδα ανάλογα με την εποχή, τη διαθεσιμότητα της συγκομιδής, τον προμηθευτή και την εγκεκριμένη προμήθεια.
Η πραγματική χώρα προέλευσης της παρτίδας που παρέχεται αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος ή στα συνοδευτικά έγγραφα.
Θερμοκρασία αποθήκευσης: Διατηρείτε κατεψυγμένο στους −18°C ή χαμηλότερα.
Μετά την παράδοση: Μεταφέρετε το προϊόν σε καταψύκτη αμέσως μετά την παραλαβή και τον έλεγχο της αποστολής.
Αποθήκευση: Διατηρείτε το προϊόν κλεισμένο, ώστε να περιορίζεται η αφυδάτωση και να προστατεύεται από οσμές του περιβάλλοντος.
Απόψυξη: Αποψύχετε υπό ψύξη μόνο την απαιτούμενη ποσότητα.
Μετά την απόψυξη: Χρησιμοποιήστε το προϊόν χωρίς καθυστέρηση και αποφύγετε την περιττή έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου.
Επανακατάψυξη: Μην επανακαταψύχετε αποψυγμένο προϊόν, εκτός εάν αυτό επιτρέπεται ρητά από την τρέχουσα ετικέτα.
Διάρκεια ζωής: Ακολουθείτε την ημερομηνία ανάλωσης ή ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα.
Τα κατεψυγμένα προϊόντα προετοιμάζονται για αποστολή σε μονωμένη συσκευασία μεταφοράς με ψυκτικά υλικά.
Οι διαθέσιμες υπηρεσίες ταχυμεταφορών, τα έξοδα αποστολής και οι εκτιμώμενοι χρόνοι μεταφοράς εξαρτώνται από τον προορισμό και την υπηρεσία που επιλέγεται στο ταμείο.
Η μονωμένη συσκευασία μεταφοράς και τα ψυκτικά υλικά βοηθούν στην προστασία του κατεψυγμένου προϊόντος κατά τη μεταφορά, αλλά δεν αποτελούν συνεχώς παρακολουθούμενη μεταφορά υπό ψύξη, εκτός εάν τέτοια υπηρεσία αναφέρεται ρητά.
Κατά την άφιξη, παραλάβετε και ελέγξτε το δέμα χωρίς καθυστέρηση και μεταφέρετε αμέσως το προϊόν σε καταψύκτη στους −18°C ή χαμηλότερα.
Εάν το δέμα είναι κατεστραμμένο, έχει καθυστερήσει σημαντικά ή παρουσιάζει ενδείξεις ότι η κατεψυγμένη κατάσταση ενδέχεται να μην έχει διατηρηθεί, φωτογραφίστε το δέμα και το προϊόν και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από τη χρήση.
HACCP: Ο χειρισμός και η επεξεργασία του προϊόντος πραγματοποιούνται στο πλαίσιο των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων HACCP της Terra Ross.
IFS: Η σχετική τεκμηρίωση IFS είναι διαθέσιμη όπου εφαρμόζεται και εντός του ισχύοντος πεδίου πιστοποίησης.
Ο έλεγχος ποιότητας μπορεί να περιλαμβάνει επαλήθευση είδους, αξιολόγηση φυσικής κατάστασης, έλεγχο για ορατά ελαττώματα, αναγνώριση παρτίδας και ιχνηλασιμότητα.
Συνοδευτικά έγγραφα προϊόντος και παρτίδας διατίθενται κατόπιν αιτήματος, όπου εφαρμόζεται.
Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Διαχειρίζονται σύμφωνα με τις εφαρμοστέες απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 396/2005.
Χημικοί επιμολυντές: Διαχειρίζονται σύμφωνα με τις εφαρμοστέες απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΕ) 2023/915 της Επιτροπής.
Οι έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων και η ιχνηλασιμότητα διατηρούνται σύμφωνα με τις εφαρμοστέες απαιτήσεις προϊόντος και παρτίδας.
Συνοδευτικά έγγραφα ειδικά για την παρτίδα μπορεί να είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος.
Δεν δηλώνεται ότι κάθε παρτίδα υποβάλλεται ατομικά σε εργαστηριακό έλεγχο, εκτός εάν αυτός ο έλεγχος τεκμηριώνεται για τη συγκεκριμένη παρτίδα.
Tuber melanosporum
Μαύρη τρούφα
Μαύρη τρούφα Périgord
Τρούφα Périgord
Truffe du Périgord
Truffe noire
Τρούφα Norcia
Εταιρεία: Terra Ross Ltd.
Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901
Δραστηριότητα: Διαλογή, χειρισμός, επεξεργασία, συσκευασία και προμήθεια τρουφών και εξειδικευμένων προϊόντων διατροφής.
Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική ζώνη Peristar, οδός Mebelna 3, 7200 Ράζγκραντ, Βουλγαρία
Χώρα: Βουλγαρία
Για προδιαγραφές προϊόντος, πληροφορίες παρτίδας, επιβεβαίωση προέλευσης, συνοδευτικά έγγραφα ή επαγγελματικές προμήθειες, επικοινωνήστε με την Terra Ross μέσω των στοιχείων επικοινωνίας που δημοσιεύονται σε αυτόν τον ιστότοπο.
Κατεψυγμένο Tuber melanosporum για επαγγελματική και οικιακή μαγειρική
Το κατεψυγμένο Tuber melanosporum προσφέρει έναν πρακτικό τρόπο χρήσης της μαύρης τρούφας εκτός της φρέσκιας εποχής, τόσο σε επαγγελματικές κουζίνες όσο και στο σπίτι.
Μπορεί να κοπεί σε φέτες, να τριφτεί ή να ψιλοκοπεί για ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, σάλτσες, παρασκευές με βούτυρο, πουλερικά και πιάτα με κρέας. Η κατάψυξη μεταβάλλει φυσικά την υφή της τρούφας και το προϊόν μπορεί να γίνει πιο μαλακό μετά την απόψυξη. Η ένταση του αρώματος μπορεί επίσης να διαφέρει από τη φρεσκοσυλλεγμένη τρούφα.
Αποψύχετε υπό ψύξη μόνο την απαιτούμενη ποσότητα και χρησιμοποιήστε την χωρίς καθυστέρηση μετά την απόψυξη. Για ολόκληρη τη σειρά κατεψυγμένων προϊόντων, δείτε τη συλλογή Κατεψυγμένες τρούφες.
Συχνές ερωτήσεις για το κατεψυγμένο Tuber melanosporum
Πρακτικές οδηγίες για την ταυτοποίηση, τις κατηγορίες ποιότητας, την αποθήκευση, την απόψυξη και τη μαγειρική χρήση της κατεψυγμένης μαύρης τρούφας.Το κατεψυγμένο Tuber melanosporum είναι μαύρη τρούφα που διατηρείται με κατάψυξη για χρήση εκτός της εποχής του φρέσκου προϊόντος. Ανάλογα με το προϊόν, μπορεί να διατίθεται ως ολόκληρες τρούφες, κομμάτια ή άλλη καθορισμένη κατεψυγμένη μορφή.
Ναι. Tuber melanosporum είναι η επιστημονική ονομασία του είδους που η Terra Ross διαθέτει ως μαύρη τρούφα. Είναι επίσης ευρέως γνωστό ως μαύρη τρούφα του Περιγκόρ.
Η κατάψυξη μεταβάλλει φυσικά την υφή της τρούφας και το προϊόν μπορεί να γίνει πιο μαλακό μετά την απόψυξη. Η ένταση του αρώματος μπορεί επίσης να διαφέρει από τη φρεσκοσυλλεγμένη τρούφα. Επομένως, η κατεψυγμένη τρούφα δεν πρέπει να περιγράφεται ως ίδια με τη φρέσκια τρούφα.
Διατηρείτε το προϊόν κατεψυγμένο στους −18°C ή χαμηλότερα. Μεταφέρετέ το σε καταψύκτη αμέσως μετά την παράδοση, κρατήστε τη συσκευασία κλειστή και προστατεύστε το προϊόν από αφυδάτωση και οσμές του περιβάλλοντος. Ακολουθείτε την ημερομηνία ανάλωσης ή ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.
Αποψύχετε υπό ψύξη μόνο την απαιτούμενη ποσότητα. Χρησιμοποιήστε το προϊόν χωρίς καθυστέρηση μετά την απόψυξη και αποφύγετε την περιττή έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην επανακαταψύχετε αποψυγμένο προϊόν, εκτός εάν αυτό επιτρέπεται ρητά από την τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.
Το κατεψυγμένο Tuber melanosporum μπορεί να κοπεί σε φέτες, να τριφτεί ή να ψιλοκοπεί για ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, σάλτσες, παρασκευές με βούτυρο, πουλερικά και πιάτα με κρέας. Όπου είναι πρακτικό, προσθέστε το προς το τέλος του μαγειρέματος για να περιορίσετε την περιττή απώλεια αρώματος από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία.
Όχι απαραίτητα. Η ένταση του αρώματος μεταβάλλεται φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων και μπορεί να αλλάξει μετά την κατάψυξη και την απόψυξη. Η κατεψυγμένη μαύρη τρούφα δεν πρέπει να αναμένεται να αναπαράγει ακριβώς τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της φρεσκοσυλλεγμένης τρούφας.
Οι εμπορικές κατηγορίες περιγράφουν χαρακτηριστικά φυσικής διαλογής, όπως μέγεθος, σχήμα, κατάσταση, ακεραιότητα και καταλληλότητα για παρουσίαση ή προετοιμασία. Η κατηγορία δεν εγγυάται συγκεκριμένη ένταση αρώματος, ένταση γεύσης ή οργανοληπτική υπεροχή.
Παραλάβετε και ελέγξτε το δέμα χωρίς καθυστέρηση και μεταφέρετε αμέσως το προϊόν σε καταψύκτη στους −18°C ή χαμηλότερα. Εάν το δέμα είναι κατεστραμμένο, έχει καθυστερήσει σημαντικά ή παρουσιάζει ενδείξεις ότι η κατεψυγμένη κατάσταση ενδέχεται να μην έχει διατηρηθεί, φωτογραφίστε το δέμα και το προϊόν και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από τη χρήση.
