Frossen Burgund-trøffel – Tuber uncinatum (Klasse B)

Utvendig: Mørkebrun til svart, med den naturlig strukturerte overflaten som er karakteristisk for Tuber uncinatum, der den opprinnelige overflaten er bevart.

Innvendig: Mørk gråbrun til brunsvart med lyse, forgrenede årer.

Aroma: Jordaktig skogaroma med milde nøtte- og sopplignende toner som er karakteristiske for burgundertrøffel.

Smak: Jordaktig og mildt nøtteaktig, med naturlig variasjon mellom individuelle eksemplarer.

Tekstur: Frysing endrer naturlig teksturen til fersk trøffel, og produktet kan bli mykere etter opptining.

Aromaintensitet, innvendig farge, marmorering, fuktighet, tekstur og utseende varierer naturlig mellom individuelle trøfler, sesongavlinger og ulike frosne produktformater.

Ingredienser: 100 % burgundertrøffel (Tuber uncinatum).

Tilsatte ingredienser: Ingen.

Tilsetningsstoffer: Ingen.

Tilsatte aromaer: Ingen.

Genmodifiserte ingredienser: Ingen tilsatt med hensikt.

EU-listede allergener: Trøfler er ikke blant stoffene eller produktene oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Kosthold: Egnet for vegetarisk og vegansk kosthold.

Enkelte personer kan være følsomme for matvarer som ikke er blant de lovpålagte allergenene. Kontroller alltid den gjeldende produktetiketten, og kontakt Terra Ross dersom du trenger ytterligere informasjon om allergener eller produksjon.

Opprinnelseslandet kan variere avhengig av sesong, naturlig tilgjengelighet og det godkjente leveringspartiet.

Terra Ross kjøper Tuber uncinatum fra godkjente leverandører i henhold til sesongmessig tilgjengelighet og gjeldende produktspesifikasjon.

Opprinnelsen til det enkelte partiet oppbevares som en del av produktets sporbarhetsinformasjon og vises på produktetiketten eller i medfølgende dokumentasjon der dette er aktuelt.

Dersom opprinnelseslandet er viktig for kjøpet ditt, kontakt Terra Ross før bestilling slik at opprinnelsen til det aktuelle tilgjengelige partiet kan bekreftes.

Legg det uåpnede frosne trøffelproduktet i fryser umiddelbart etter levering.

Oppbevaringstemperatur: Oppbevares frosset ved eller under −18 °C.

Emballasje: Hold produktet godt forseglet for å begrense uttørking og opptak av lukt fra andre frosne matvarer.

Opptining: Tin kun den mengden som skal brukes, i kjøleskap.

Anbefalt bruk: Bruk den opptinte mengden raskt og unngå unødvendig eksponering for romtemperatur.

Ny innfrysing: Ikke frys ned opptint produkt på nytt med mindre den gjeldende produktetiketten uttrykkelig tillater det.

Holdbarhet: Følg siste forbruksdag eller best før-datoen som er angitt på den gjeldende produktetiketten. Holdbarheten avhenger av det konkrete frosne produktet, emballasjen og produksjonspartiet.

Følg alltid instruksjonene for oppbevaring, opptining og håndtering som står på den gjeldende produktetiketten.

Frosne trøffelprodukter legges i isolert transportemballasje med kjølematerialer som er tilpasset destinasjonen og forventet transporttid.

Terra Ross bruker ekspress- eller andre egnede budtjenester avhengig av destinasjonen. Frosne produkter er bare tilgjengelige for land og leveringsruter der egnede transportforhold kan tilbys.

Den isolerte transportemballasjen og kjølematerialene er ment å bidra til å beskytte det frosne produktet under transport. De utgjør ikke kontinuerlig overvåket kjøletransport med mindre en slik tjeneste uttrykkelig er angitt for forsendelsen.

Leveringstilgjengelighet, budtjeneste og estimert transporttid vises for den valgte destinasjonen i kassen.

Hent pakken raskt og legg produktet i fryser ved eller under −18 °C umiddelbart etter levering.

Hvis pakken ankommer skadet, er betydelig forsinket eller viser tegn på at nødvendig frossen tilstand kanskje ikke er opprettholdt, fotografer pakken og produktet og kontakt Terra Ross før bruk.

Hvert parti mottas, håndteres, bearbeides og pakkes i henhold til Terra Ross’ prosedyrer for mattrygghet og kvalitetskontroll.

Kontroll: Trøflene kontrolleres før bearbeiding med hensyn til art, fysisk tilstand og synlige feil som ikke er i samsvar med gjeldende kommersiell spesifikasjon.

Bearbeiding: Bearbeidingsmetoden kan omfatte rengjøring, utvelgelse, frysing og pakking i henhold til gjeldende produktspesifikasjon.

HACCP: Håndterings- og produksjonsprosedyrer styres gjennom HACCP-baserte kontroller for mattrygghet.

IFS: Terra Ross arbeider under et IFS-sertifisert system for mattrygghet og kvalitetsstyring innenfor gjeldende sertifiseringsomfang.

Sporbarhet: Parti- og produksjonsopplysninger oppbevares for å støtte produktidentifikasjon og sporbarhet.

Relevante produktspesifikasjoner eller støttedokumentasjon kan gis til profesjonelle kunder på forespørsel der dette er aktuelt.

Plantevernmiddelrester: Produktet er underlagt gjeldende grenseverdier for rester fastsatt i forordning (EF) nr. 396/2005, med senere endringer.

Kjemiske forurensninger: Produktet er underlagt gjeldende maksimumsverdier fastsatt i kommisjonsforordning (EU) 2023/915, med senere endringer.

Kontroller for mattrygghet: Produktsamsvar håndteres gjennom gjeldende leverandørkontroller, partidokumentasjon, risikovurdering og prosedyrer for mattrygghet.

Sporbarhet: Parti- og produksjonsregistre oppbevares for å støtte produktidentifikasjon og sporbarhet.

Frossen tilstand: Produktet skal oppbevares frosset i samsvar med oppbevaringstemperaturen angitt på den gjeldende produktetiketten.

Dersom produktspesifikke laboratorieresultater eller støttedokumentasjon er nødvendig, kan profesjonelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for å avklare hva som er tilgjengelig for det aktuelle partiet.

Denne trøffelarten er også kjent som:

• burgundertrøffel
• høsttrøffel
• Truffe de Bourgogne
• Tartufo uncinato
• Tuber uncinatum Chatin

Tuber uncinatum Chatin er det vitenskapelige navnet som brukes for presis artsidentifikasjon. Terra Ross bruker Burgundy Truffle som det primære engelske handelsnavnet for denne arten.

Selskap: Terra Ross Ltd.

MVA-nummer: BG201730901

Virksomhet: Utvelgelse, håndtering, bearbeiding, pakking og levering av trøfler og spesialprodukter innen mat.

Virksomhetsadresse: Næringsområde Peristar, Mebelna-gaten 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.

Land: Bulgaria.

For produktspesifikasjoner, partiopplysninger, bekreftelse av opprinnelse, støttedokumentasjon eller forespørsler om profesjonelle leveranser, kontakt Terra Ross via kontaktopplysningene som er publisert på dette nettstedet.

Tuber uncinatum er det vitenskapelige navnet på burgundertrøffel, som også ofte kalles høsttrøffel.

Frossen Tuber uncinatum fremstilles av trøfler som konserveres ved frysing for oppbevaring og kulinarisk bruk utover perioden for fersk innhøsting.

Frosne produkter kan leveres i ulike kommersielle kvalitetsklasser. Farge, marmorering, aroma, fuktighet og tekstur varierer naturlig mellom de enkelte trøflene, innhøstinger og produksjonspartier.

Ja. Burgundy Truffle er det primære engelske handelsnavnet Terra Ross bruker for Tuber uncinatum Chatin.

Autumn Truffle brukes også som et alternativt engelsk navn. Det vitenskapelige navnet gir presis artsidentifikasjon.

Frossen Tuber uncinatum er ikke identisk med nyhøstet trøffel. Frysing endrer naturlig teksturen, og produktet blir vanligvis mykere etter tining.

Aromaintensiteten kan også avvike fra fersk trøffel. Frossen Tuber uncinatum er særlig praktisk til matlaging, sauser, fyll og andre tilberedninger der trøffelen skjæres i skiver, rives, hakkes eller arbeides inn i retten.

Legg produktet i fryser umiddelbart etter levering og oppbevar det ved −18 °C eller kaldere.

Hold produktet godt lukket for å redusere uttørking og opptak av lukt fra andre frosne matvarer. Følg alltid oppbevaringsinstruksjonene og siste forbruksdag eller best før-datoen på den gjeldende produktetiketten.

Tin bare den mengden som trengs til den planlagte tilberedningen.

Tin produktet i kjøleskap i stedet for å la det stå unødvendig i romtemperatur, og bruk den tinte mengden raskt.

Ikke frys tint Tuber uncinatum inn på nytt med mindre den gjeldende produktetiketten uttrykkelig tillater det.

Gjentatt frysing og tining kan påvirke tekstur, fuktighet og produktets samlede kvalitet ytterligere.

Frossen Tuber uncinatum kan brukes sammen med pasta, risotto, egg, poteter, sauser, fyll, grønnsaker og egnede kjøttretter.

Hele trøfler kan skjæres i skiver, rives, hakkes eller porsjoneres etter kravene i den enkelte oppskriften.

Ikke helt. Frysing og påfølgende tining kan endre den aromatiske profilen sammenlignet med nyhøstet trøffel.

Aromaintensiteten varierer også naturlig med modenhet, det enkelte trøffeleksemplaret, innhøstingsforhold og produksjonsparti. Kommersiell kvalitetsklasse garanterer ikke et bestemt nivå av aromaintensitet.

Kommersielle kvalitetsklasser beskriver fysiske utvalgsegenskaper som størrelse, form, tilstand, helhet og presentasjon i henhold til spesifikasjonen for det enkelte produktet.

Kvalitetsklassen garanterer ikke en fast aroma- eller smaksintensitet. Se alltid delen Kvalitetsegenskaper for det aktuelle frosne Tuber uncinatum-produktet for den nøyaktige spesifikasjonen for kvalitetsklassen.

Hent pakken raskt og legg det frosne trøffelproduktet i en fryser ved −18 °C eller kaldere umiddelbart etter levering.

Hvis pakken ankommer skadet, betydelig forsinket eller med tegn på at nødvendig frossen tilstand kanskje ikke er opprettholdt, fotografer pakken og produktet og kontakt Terra Ross før bruk.