Fersk Bianchetto-trøffel – Tuber borchii (Kvalitetsklasse B)
Ferske Tuber borchii B-grad hele trøfler egnet for sauser, fyll, trøffelsmør, kremer og kokte retter.
PRODUKTINFORMASJON
Utvendig: Lys kremfarge, oker eller lys rødbrun, avhengig av modenhet, jord og naturlig variasjon. Overflaten kan være glatt eller fint teksturert.
Innvendig: Lys krem til hasselnøtt eller rødbrun, krydret med fine hvitlige årer som vanligvis blir mer synlige etter hvert som trøffelen modnes.
Aroma: Jordaktig, soppaktig og tydelig hvitløksaktig, noen ganger ledsaget av milde nøtte- eller smøraktige nyanser.
Smak: Smakfull og jordaktig, med den karakteristiske profilen til fersk vårhvit trøffel. Intensiteten varierer med modenhet og friskhet.
Tekstur: Fast når den er fersk og egnet for tynne skiver, skjæring eller fin rasp.
Naturlig variasjon: Farge, årer, fuktighet, fasthet og aromatisk intensitet varierer naturlig mellom individuelle trøfler og sesongpartier.
Ingredienser: 100 % fersk Tuber borchii.
Tilsetningsingredienser: Ingen.
Tilsetningsstoffer: Ingen.
Tilsetningssmaker: Ingen.
Genmodifiserte ingredienser: Ingen med vilje brukt.
EU-listede allergener: Fersk Tuber borchii er ikke en av stoffene eller produktene som er oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011. Denne uttalelsen skal ikke tolkes som en garanti mot alle mulige individuelle overfølsomheter.
Kostholdsmessig egnethet: Egnet for veganske og vegetariske dietter.
Opprinnelseslandet varierer avhengig av sesongens parti og tilgjengelighet. Terra Ross skaffer fersk Tuber borchii gjennom godkjente leverandører, med den spesifikke opprinnelsen dokumentert som en del av sporbarhetsdokumentasjonen for det aktuelle partiet.
Det faktiske opprinnelseslandet for det leverte partiet er angitt på produktetiketten eller medfølgende kommersielle dokumentasjon. Kunder for hvem en bestemt opprinnelse er viktig, bør be om bekreftelse før bestilling.
Åpne transportemballasjen umiddelbart etter mottak og inspiser trøflene enkeltvis.
Kjøl ned til omtrent +2°C til +4°C.
Oppbevar i en ren, tørr, lukket og matsikker beholder.
Pakk inn eller skill trøflene med rent absorberende papir.
Inspiser dem jevnlig og bytt papiret når det blir fuktig.
Hold dem unna kondens og sterkt luktende matvarer.
Ikke vask, bløtlegg, skjær eller riv dem på forhånd.
Rens forsiktig kun kort tid før tilberedning.
Planlegg å bruke trøflene raskt, helst innen omtrent 5–8 dager etter mottak, avhengig av modenhet og tilstand. Dette er praktiske retningslinjer, ikke en garantert holdbarhet.
Før utsendelse blir de ferske trøflene inspisert og beskyttet med rent absorberende materiale. De legges i matsikker beskyttelsesemballasje inne i isolert emballasje med kjøleelementer.
Tilgjengelige ekspressleveringstjenester og anslåtte transittider avhenger av destinasjon, utsendelsesdag og utsjekkingsvalg. Utsendelsestidspunkt kan justeres for å redusere unødvendige forsinkelser i helger eller på offentlige fridager.
Ekspresslevering i isolert emballasje bidrar til å beskytte produktet under normal ekspresstransport. Det er ikke kontinuerlig overvåket kjølt transport og utgjør ikke en garantert kaldkjede.
Åpne transportemballasjen umiddelbart etter levering, inspiser hver trøffel og oppbevar produktet kjølig ved omtrent +2°C til +4°C.
Ferske trøfler mottas, håndteres i partier, inspiseres manuelt, velges ut og pakkes under Terra Ross sine matvaresikkerhetsprosedyrer basert på HACCP-prinsipper.
Informasjon om sporbarhet opprettholdes for gjeldende partier og leverandører. IFS-sertifisering gjelder innenfor omfanget som er angitt i gjeldende sertifiseringsdokumentasjon. Relevante kvalitets-, sporbarhets- eller sertifiseringsdokumenter kan være tilgjengelige på forespørsel der det er aktuelt.
Kunder bør inspisere leveransen umiddelbart og kontakte Terra Ross raskt dersom transportemballasjen er skadet eller produktet viser uakseptabel mykhet, vedvarende fuktighet, synlig råte eller unormal lukt.
Produktet håndteres og leveres i henhold til gjeldende prosedyrer for matsikkerhet, matinformasjon og risikokontroll.
Pesticidrester: Leverandør- og partikontroller styres med referanse til gjeldende krav i forordning (EF) nr. 396/2005, med endringer.
Matforurensninger: Relevante kontroller styres med referanse til kommisjonsforordning (EU) 2023/915, med endringer.
Forbrukerinformasjon: Produktinformasjon håndteres med referanse til forordning (EU) nr. 1169/2011 der det er aktuelt.
Dokumentasjon: Støttedokumentasjon fra leverandør, parti eller laboratorium kan være tilgjengelig for et spesifikt parti på forespørsel, avhengig av tilgjengelighet og gjeldende kommersielle betingelser.
Denne informasjonen betyr ikke at hvert enkelt parti automatisk blir utsatt for laboratorietesting.
Tuber borchii Vittad.
Bianchetto-trøffel
Vårhvit trøffel
Hvithvit trøffel
Mars-trøffel
Marzuolo-trøffel
Artsavklaring: Tuber borchii er en egen art og bør ikke forveksles med Alba hvit trøffel, Tuber magnatum.
Selskap: Terra Ross Ltd.
MVA-nummer: BG201730901
Forretningsaktivitet: Utvalg, håndtering, pakking og levering av ferske trøfler og spesialmatprodukter
Anleggsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria
Land: Bulgaria
Kontakt: info@terra-ross.com
Sammenlign ferske Tuber borchii-kvaliteter og kulinariske bruksområder
Se hvordan EXTRA, A og B-grad ferske hvite vårtrøfler skiller seg ut i utseende, presentasjon og praktisk kulinarisk bruk.
Hvorfor velge Fresh Tuber borchii Klasse B?
Ofte stilte spørsmål om fersk Tuber borchii
Praktiske svar om arten, aromaen, tilberedning, oppbevaring, levering og naturlige variasjoner av ferske vårhvite trøfler.De er hele ferske trøfler av den europeiske arten Tuber borchii, vanligvis kjent som vårhvit eller bianchetto-trøffel. Dette B-gradutvalget består hovedsakelig av mindre, naturlig uregelmessige eller synlig merkede eksemplarer ment for praktisk kulinarisk bruk. Tuber borchii er en egen art fra Alba hvit trøffel, Tuber magnatum.
B-grad beskriver fysisk utvalg, utvendig utseende og tiltenkt bruk. Trøflene kan være mindre, mindre jevne eller mer synlig merkede enn trøfler i høyere presentasjonsgrader, og naturlige kutt, riper eller kosmetiske overflateuregelmessigheter kan forekomme. Graden garanterer ikke svakere aroma.
Enkelte trøfler veier vanligvis omtrent 1–8 g og måler cirka 1–2 cm i diameter. Nøyaktig vekt, dimensjoner, form og utseende varierer naturlig mellom prøver og sesongpartier, så produktbildene viser representative eksempler snarere enn de eksakte trøflene som leveres.
Tilgjengelige pakningsstørrelser er 100 g, 200 g, 500 g og 1 kg. Den valgte pakningsstørrelsen er den totale netto mengden som kjøpes, ikke vekten av én enkelt trøffel. Antallet trøfler som leveres avhenger derfor av den naturlige vekten til eksemplarene i den aktuelle partiet.
Fersk Tuber borchii kan utvikle jordaktige, sopplignende og tydelig hvitløksaktige toner, noen ganger ledsaget av milde nøtte- eller smøraktige nyanser. Den nøyaktige aromaen og smaken varierer naturlig med modenhet, friskhet, oppbevaringsforhold og det enkelte sesongpartiet.
Klasse B er spesielt egnet for hakking, rasping og innarbeiding i sauser, fyll, trøffelsmør, kremer, pâtéer, pasta, risotto, eggeretter og poteter. Tilsett trøffelen mot slutten av tilberedningen eller like før servering, fordi langvarig koking eller intens direkte varme kan redusere dens aromatiske karakter.
Rens trøflene kun kort tid før tilberedning. Fjern løs jord med en myk børste, og bruk kun en liten mengde kaldt rennende vann når det er nødvendig. Ikke la dem ligge i bløt. Tørk dem forsiktig med rent, absorberende papir før du hakker, river eller skjærer dem i skiver.
Oppbevar trøflene raskt i kjøleskap ved omtrent +2°C til +4°C i en ren, lukket, matsikker beholder med rent absorberende papir. Inspiser dem jevnlig og bytt papiret når det blir fuktig. Planlegg å bruke dem raskt, helst innen omtrent 5–8 dager etter mottak, avhengig av modenhet og tilstand. Dette er praktiske retningslinjer, ikke en garantert holdbarhet.
Fersk Tuber borchii er et sesongprodukt, og tilgjengeligheten avhenger av den aktuelle høsten, værforhold, godkjente leveringspartier og lagerbeholdning. Opprinnelseslandet kan variere mellom partier. Den faktiske opprinnelsen til det leverte produktet er angitt på etiketten eller medfølgende handelsdokumentasjon.
Trøflene er beskyttet med rent absorberende materiale og plassert i mattrygg beskyttelsesemballasje inne i isolert emballasje med kjøleelementer. Tilgjengelige ekspresstjenester og anslåtte transittider avhenger av destinasjon og utsjekkingsalternativer. Dette er ikke kontinuerlig overvåket kjølt transport og utgjør ikke en garantert kald kjede. Åpne og inspiser leveransen umiddelbart, og oppbevar deretter trøflene i kjøleskap.
