Φρέσκια τρούφα Bianchetto – Tuber borchii (Κατηγορία B)

Εξωτερικό: Απαλό κρεμ, ώχρα ή ανοιχτό κοκκινωπό-καφέ, ανάλογα με την ωριμότητα, το έδαφος και τη φυσική παραλλαγή. Η επιφάνεια μπορεί να είναι λεία ή λεπτοκοκκώδης.

Εσωτερικό: Απαλό κρεμ έως φουντουκί ή κοκκινωπό-καφέ, διασχίζεται από λεπτή λευκωπή μαρμάρωση που γενικά γίνεται πιο ορατή καθώς ωριμάζει η τρούφα.

Άρωμα: Γήινες νότες, νότες μανιταριών και έντονες νότες σκόρδου, μερικές φορές με ήπιες αποχρώσεις ξηρών καρπών ή βουτύρου.

Γεύση: Γήινη με νότες ουμάμι, με το χαρακτηριστικό προφίλ της φρέσκιας λευκής ανοιξιάτικης τρούφας. Η ένταση ποικίλλει ανάλογα με την ωριμότητα και τη φρεσκάδα.

Υφή: Σφιχτή όταν η τρούφα είναι φρέσκια και κατάλληλη για κόψιμο σε πολύ λεπτές φέτες, κοπή σε φέτες ή λεπτό τρίψιμο.

Φυσική παραλλαγή: Το χρώμα, η μαρμάρωση, η υγρασία, η σκληρότητα και η αρωματική ένταση ποικίλλουν φυσικά μεταξύ των μεμονωμένων τρουφών και των εποχιακών παρτίδων.

Συστατικά: 100% φρέσκο Tuber borchii.

Προστιθέμενα συστατικά: Κανένα.

Πρόσθετα: Κανένα.

Προστιθέμενες αρωματικές ουσίες: Καμία.

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα.

Αλλεργιογόνα καταχωρημένα στην ΕΕ: Το φρέσκο Tuber borchii δεν είναι μία από τις ουσίες ή τα προϊόντα που αναφέρονται στο Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011. Αυτή η δήλωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως εγγύηση έναντι κάθε πιθανής ατομικής ευαισθησίας.

Καταλληλότητα για διατροφή: Κατάλληλο για χορτοφαγικές και βίγκαν δίαιτες.

Η χώρα προέλευσης διαφέρει ανάλογα με την εποχιακή παρτίδα και τη διαθεσιμότητα. Η Terra Ross προμηθεύεται φρέσκα Tuber borchii μέσω εγκεκριμένων προμηθευτών, με την συγκεκριμένη προέλευση να καταγράφεται ως μέρος της σχετικής τεκμηρίωσης ιχνηλασιμότητας της παρτίδας.

Η πραγματική χώρα προέλευσης της παρεχόμενης παρτίδας αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος ή στα συνοδευτικά εμπορικά έγγραφα. Οι πελάτες για τους οποίους η συγκεκριμένη προέλευση είναι σημαντική, θα πρέπει να ζητούν επιβεβαίωση πριν από την παραγγελία.

Ανοίξτε τη συσκευασία μεταφοράς αμέσως μετά την παραλαβή και ελέγξτε τις τρούφες ατομικά.

Φυλάξτε στο ψυγείο σε περίπου +2°C έως +4°C.

Αποθηκεύστε σε καθαρό, στεγνό, κλειστό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα.

Τυλίξτε ή διαχωρίστε τις τρούφες με καθαρό απορροφητικό χαρτί.

Ελέγχετέ τις τακτικά και αντικαθιστάτε το χαρτί όποτε βραχεί.

Κρατήστε τις μακριά από συμπύκνωση και έντονα αρωματικά τρόφιμα.

Μην τις πλένετε, μουλιάζετε, κόβετε σε φέτες ή τρίβετε εκ των προτέρων.

Καθαρίστε τις απαλά μόνο λίγο πριν την προετοιμασία.

Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε τις τρούφες άμεσα, κατά προτίμηση εντός περίπου 5–8 ημερών από την παραλαβή, ανάλογα με την ωριμότητα και την κατάστασή τους. Αυτή είναι πρακτική οδηγία και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής.

Πριν από την αποστολή, οι φρέσκες τρούφες ελέγχονται και προστατεύονται με καθαρό απορροφητικό υλικό. Τοποθετούνται σε συσκευασία προστασίας κατάλληλη για τρόφιμα μέσα σε μονωτική συσκευασία με υλικά ψύξης.

Οι διαθέσιμες υπηρεσίες ταχείας παράδοσης και οι εκτιμώμενοι χρόνοι μεταφοράς εξαρτώνται από τον προορισμό, την ημέρα αποστολής και τις επιλογές κατά το ταμείο. Ο χρόνος αποστολής μπορεί να προσαρμοστεί για να μειωθούν οι αποφεύξιμες καθυστερήσεις τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες.

Η ταχεία παράδοση σε μονωτική συσκευασία βοηθά στην προστασία του προϊόντος κατά τη διάρκεια της κανονικής ταχείας μεταφοράς. Δεν πρόκειται για συνεχώς παρακολουθούμενη ψυγμένη μεταφορά και δεν αποτελεί εγγυημένη ψυχρή αλυσίδα.

Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία μεταφοράς μετά την παράδοση, ελέγξτε κάθε τρούφα και τοποθετήστε το προϊόν σε ψυγείο σε περίπου +2°C έως +4°C.

Οι φρέσκες τρούφες παραλαμβάνονται, διαχειρίζονται κατά παρτίδα, ελέγχονται χειροκίνητα, επιλέγονται και συσκευάζονται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων της Terra Ross βασισμένες στις αρχές HACCP.

Οι πληροφορίες ιχνηλασιμότητας διατηρούνται για τις αντίστοιχες παρτίδες και προμηθευτές. Η πιστοποίηση IFS ισχύει εντός του πεδίου που αναφέρεται στην τρέχουσα τεκμηρίωση πιστοποίησης. Σχετικά έγγραφα ποιότητας, ιχνηλασιμότητας ή πιστοποίησης μπορεί να είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος όπου ισχύει.

Οι πελάτες πρέπει να ελέγχουν την παράδοση αμέσως και να επικοινωνούν με την Terra Ross άμεσα εάν η συσκευασία μεταφοράς είναι κατεστραμμένη ή το προϊόν παρουσιάζει μη αποδεκτή μαλακότητα, επίμονη υγρασία, ορατή σήψη ή ασυνήθιστη οσμή.

Ο χειρισμός και η προμήθεια του προϊόντος γίνονται σύμφωνα με τις ισχύουσες διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων, πληροφόρησης για τα τρόφιμα και ελέγχου κινδύνων.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Οι έλεγχοι προμηθευτή και παρτίδας διενεργούνται με αναφορά στις ισχύουσες απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως έχει τροποποιηθεί.

Επιμολυντές τροφίμων: Οι σχετικοί έλεγχοι διενεργούνται με αναφορά στον Κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2023/915, όπως έχει τροποποιηθεί.

Πληροφόρηση καταναλωτή: Η διαχείριση των πληροφοριών προϊόντος γίνεται με αναφορά στον Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 όπου εφαρμόζεται.

Τεκμηρίωση: Υποστηρικτική τεκμηρίωση προμηθευτή, παρτίδας ή εργαστηρίου μπορεί να είναι διαθέσιμη για συγκεκριμένη παρτίδα κατόπιν αιτήματος, υπό την προϋπόθεση διαθεσιμότητας και ισχύουσων εμπορικών όρων.

Αυτές οι πληροφορίες δεν σημαίνουν ότι κάθε μεμονωμένη παρτίδα υποβάλλεται αυτόματα σε εργαστηριακές δοκιμές.

Tuber borchii Vittad.

Τρούφα Bianchetto

Ανοιξιάτικη λευκή τρούφα

Τρούφα Marzuolo

Διευκρίνιση είδους: Tuber borchii είναι ξεχωριστό είδος και δεν πρέπει να συγχέεται με τη λευκή τρούφα Alba, Tuber magnatum.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, διαχείριση, συσκευασία και προμήθεια φρέσκων τρουφών και εξειδικευμένων τροφίμων

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, Οδός Mebelna 3, 7200 Ράζγκραντ, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Επικοινωνία: info@terra-ross.com

Οι διαφορετικές κατηγορίες της Terra Ross περιγράφουν την επιλογή των τρουφών βάσει των φυσικών χαρακτηριστικών τους, συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους, του σχήματος, της κατάστασης της επιφάνειας και της καταλληλότητας για διαφορετικές μαγειρικές εφαρμογές. Η κατηγορία δεν εγγυάται ισχυρότερο ή ασθενέστερο άρωμα, επειδή η αρωματική ένταση ποικίλλει φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, την αποθήκευση και τη μεμονωμένη εποχιακή παρτίδα.

Το μεμονωμένο μέγεθος ποικίλλει ανάλογα με την επιλεγμένη εμπορική κατηγορία και τα φυσικά χαρακτηριστικά της τρέχουσας παρτίδας. Το ακριβές βάρος, οι διαστάσεις και το σχήμα ποικίλλουν μεταξύ των δειγμάτων, επομένως οι πληροφορίες κατηγορίας για το συγκεκριμένο προϊόν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για το εφαρμοστέο εύρος μεγεθών αντί να υποθέσουμε ένα γενικό μέγεθος για όλες τις επιλογές Tuber borchii.

Επιλέξτε την κατηγορία σύμφωνα με την προβλεπόμενη χρήση. Πιο κανονικά ολόκληρα δείγματα είναι χρήσιμα όταν η παρουσίαση και ο λεπτός τεμαχισμός στο τραπέζι είναι σημαντικά, ενώ επιλογές με λιγότερο κανονικό σχήμα μπορεί να είναι κατάλληλες όταν η τρούφα θα κοπεί σε φέτες, θα τριφτεί, θα ψιλοκοπεί ή θα ενσωματωθεί σε ένα παρασκεύασμα. Ελέγχετε πάντα τη σελίδα του μεμονωμένου προϊόντος για τα ακριβή χαρακτηριστικά της επιλεγμένης κατηγορίας.

Το φρέσκο Tuber borchii μπορεί να αναπτύξει γήινες νότες, νότες μανιταριών και έντονες νότες σκόρδου, μερικές φορές συνοδευόμενες από απαλές νότες ξηρών καρπών ή βουτύρου. Το ακριβές άρωμα και η γεύση ποικίλλουν φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη μεμονωμένη εποχιακή παρτίδα.

Φρέσκο Tuber borchii μπορεί να κοπεί σε πολύ λεπτές φλούδες, να κοπεί σε λεπτές φέτες, να τριφτεί ή να τεμαχιστεί ανάλογα με την εμπορική κατηγορία και το πιάτο που προορίζεται. Ταιριάζει πολύ σε ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ήπια τυριά, ψάρια και πουλερικά. Προσθέστε το κοντά στο τέλος της προετοιμασίας ή αμέσως πριν το σερβίρετε και αποφύγετε το παρατεταμένο μαγείρεμα ή την έντονη άμεση φωτιά.

Καθαρίστε τις τρούφες μόνο λίγο πριν την προετοιμασία. Αφαιρέστε το χαλαρό χώμα με μια μαλακή βούρτσα και χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα κρύου τρεχούμενου νερού μόνο όταν είναι απαραίτητο. Μην τις μουλιάζετε. Στεγνώστε τις προσεκτικά ταμπονάροντας με καθαρό απορροφητικό χαρτί πριν τις κόψετε σε φέτες ή πολύ λεπτές φέτες, τις τρίψετε ή τις ψιλοκόψετε.

Ψύξτε φρέσκο Tuber borchii αμέσως σε περίπου +2°C έως +4°C σε ένα καθαρό, στεγνό, κλειστό δοχείο ασφαλές για τρόφιμα με καθαρό απορροφητικό χαρτί. Ελέγχετε τακτικά τις τρούφες και αντικαθιστάτε το χαρτί όταν είναι υγρό. Κρατήστε τις μακριά από συμπύκνωση και έντονα αρωματικά τρόφιμα και μην τις πλένετε ή κόβετε εκ των προτέρων.

Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο Tuber borchii άμεσα, κατά προτίμηση εντός περίπου 5–8 ημερών από την παραλαβή, ανάλογα με την ωριμότητα και την κατάσταση. Αυτή είναι πρακτική καθοδήγηση και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Ελέγχετε τακτικά τις τρούφες κατά την αποθήκευση στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τις όσο το δυνατόν συντομότερα.

Οι φρέσκες τρούφες Tuber borchii ελέγχονται πριν από την αποστολή, προστατεύονται με καθαρό απορροφητικό υλικό και τοποθετούνται σε προστατευτική συσκευασία ασφαλή για τρόφιμα εντός μονωμένης συσκευασίας με ψυκτικά υλικά όπου χρειάζεται. Οι διαθέσιμες υπηρεσίες ταχείας παράδοσης και οι εκτιμώμενοι χρόνοι διέλευσης εξαρτώνται από τον προορισμό και εμφανίζονται στο ταμείο. Η μονωμένη συσκευασία δεν αποτελεί μια συνεχώς παρακολουθούμενη ψυχρή αλυσίδα.