Φρέσκια τρούφα Bianchetto – Tuber borchii (Κατηγορία A)
Επιλεγμένο με το χέρι Tuber borchii βαθμού A, με ολόκληρα δείγματα 8–20 g κατάλληλα για λεπτό ξύσιμο, κοπή σε φέτες και επαγγελματική μαγειρική χρήση.
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Εξωτερικό: Απαλό κρεμ, ώχρα ή ανοιχτό κοκκινωπό-καφέ, ανάλογα με την ωριμότητα, το έδαφος και τη φυσική παραλλαγή. Η επιφάνεια μπορεί να είναι λεία ή λεπτοκοκκώδης.
Εσωτερικό: Απαλό κρεμ έως φουντουκί ή κοκκινωπό-καφέ, διασχίζεται από λεπτή λευκωπή μαρμάρωση που γενικά γίνεται πιο ορατή καθώς ωριμάζει το τρούφαλο.
Άρωμα: Γήινο, μανιταρένιο και έντονα σκόρδο, μερικές φορές συνοδευόμενο από απαλά ξηροκάρπια ή βουτυρένιες αποχρώσεις.
Γεύση: Αλμυρή και γήινη, με το χαρακτηριστικό προφίλ του φρέσκου λευκού τρούφου της άνοιξης. Η ένταση ποικίλλει ανάλογα με την ωριμότητα και τη φρεσκάδα.
Υφή: Στερεή όταν είναι φρέσκο και κατάλληλο για λεπτό ξύσιμο, κοπή σε φέτες ή λεπτό τρίψιμο.
Φυσική παραλλαγή: Το χρώμα, η μαρμάρωση, η υγρασία, η σκληρότητα και η αρωματική ένταση ποικίλλουν φυσικά μεταξύ των μεμονωμένων τρούφων και των εποχιακών παρτίδων.
Συστατικά: 100% φρέσκο Tuber borchii.
Προστιθέμενα συστατικά: Κανένα.
Πρόσθετα: Κανένα.
Προστιθέμενες αρωματικές ουσίες: Καμία.
Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα.
Αλλεργιογόνα καταχωρημένα στην ΕΕ: Το φρέσκο Tuber borchii δεν είναι μία από τις ουσίες ή τα προϊόντα που αναφέρονται στο Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011. Αυτή η δήλωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως εγγύηση έναντι κάθε πιθανής ατομικής ευαισθησίας.
Καταλληλότητα για διατροφή: Κατάλληλο για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.
Η χώρα προέλευσης διαφέρει ανάλογα με την εποχιακή παρτίδα και τη διαθεσιμότητα. Η Terra Ross προμηθεύεται φρέσκα Tuber borchii μέσω εγκεκριμένων προμηθευτών, με την συγκεκριμένη προέλευση να καταγράφεται ως μέρος της σχετικής τεκμηρίωσης ιχνηλασιμότητας της παρτίδας.
Η πραγματική χώρα προέλευσης της παρεχόμενης παρτίδας αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος ή στα συνοδευτικά εμπορικά έγγραφα. Οι πελάτες για τους οποίους η συγκεκριμένη προέλευση είναι σημαντική, θα πρέπει να ζητούν επιβεβαίωση πριν από την παραγγελία.
Ανοίξτε τη συσκευασία μεταφοράς αμέσως μετά την παραλαβή και ελέγξτε τα τρούφα ατομικά.
Φυλάξτε στο ψυγείο σε περίπου +2°C έως +4°C.
Αποθηκεύστε σε καθαρό, στεγνό, κλειστό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα.
Τυλίξτε ή διαχωρίστε τα τρούφα με καθαρό απορροφητικό χαρτί.
Ελέγχετε τα τακτικά και αντικαθιστάτε το χαρτί όποτε βραχεί.
Κρατήστε τα μακριά από συμπύκνωση και έντονα αρωματικά τρόφιμα.
Μην τα πλένετε, μουλιάζετε, κόβετε σε φέτες ή τρίβετε εκ των προτέρων.
Καθαρίστε τα απαλά μόνο λίγο πριν την προετοιμασία.
Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε τα τρούφα άμεσα, κατά προτίμηση εντός περίπου 5–8 ημερών από την παραλαβή, ανάλογα με την ωριμότητα και την κατάσταση τους. Αυτή είναι πρακτική οδηγία και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής.
Πριν από την αποστολή, οι φρέσκες τρούφες ελέγχονται και προστατεύονται με καθαρό απορροφητικό υλικό. Τοποθετούνται σε συσκευασία προστασίας κατάλληλη για τρόφιμα μέσα σε μονωτική συσκευασία με υλικά ψύξης.
Οι διαθέσιμες υπηρεσίες ταχείας παράδοσης και οι εκτιμώμενοι χρόνοι μεταφοράς εξαρτώνται από τον προορισμό, την ημέρα αποστολής και τις επιλογές κατά το ταμείο. Ο χρόνος αποστολής μπορεί να προσαρμοστεί για να μειωθούν οι αποφεύξιμες καθυστερήσεις τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες.
Η ταχεία παράδοση σε μονωτική συσκευασία βοηθά στην προστασία του προϊόντος κατά τη διάρκεια της κανονικής ταχείας μεταφοράς. Δεν πρόκειται για συνεχή παρακολούθηση ψυγείου και δεν αποτελεί εγγυημένη ψυχρή αλυσίδα.
Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία μεταφοράς μετά την παράδοση, ελέγξτε κάθε τρούφα και τοποθετήστε το προϊόν σε ψυγείο σε περίπου +2°C έως +4°C.
Τα φρέσκα τρούφα παραλαμβάνονται, διαχειρίζονται κατά παρτίδα, ελέγχονται χειροκίνητα, επιλέγονται και συσκευάζονται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων της Terra Ross βασισμένες στις αρχές HACCP.
Οι πληροφορίες ιχνηλασιμότητας διατηρούνται για τις αντίστοιχες παρτίδες και προμηθευτές. Η πιστοποίηση IFS ισχύει εντός του πεδίου που αναφέρεται στην τρέχουσα τεκμηρίωση πιστοποίησης. Σχετικά έγγραφα ποιότητας, ιχνηλασιμότητας ή πιστοποίησης μπορεί να είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος όπου ισχύει.
Οι πελάτες πρέπει να ελέγχουν την παράδοση αμέσως και να επικοινωνούν με την Terra Ross άμεσα εάν η συσκευασία μεταφοράς είναι κατεστραμμένη ή το προϊόν παρουσιάζει μη αποδεκτή μαλακότητα, επίμονη υγρασία, ορατή σήψη ή ασυνήθιστη οσμή.
Το προϊόν χειρίζεται και παρέχεται σύμφωνα με τις ισχύουσες διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων, πληροφόρησης για τα τρόφιμα και ελέγχου κινδύνων.
Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Οι έλεγχοι προμηθευτή και παρτίδας διαχειρίζονται με αναφορά στις ισχύουσες απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως έχει τροποποιηθεί.
Μολυσματικοί παράγοντες τροφίμων: Οι σχετικοί έλεγχοι διαχειρίζονται με αναφορά στον Κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2023/915, όπως έχει τροποποιηθεί.
Πληροφόρηση καταναλωτή: Οι πληροφορίες προϊόντος διαχειρίζονται με αναφορά στον Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 όπου εφαρμόζεται.
Τεκμηρίωση: Υποστηρικτική τεκμηρίωση προμηθευτή, παρτίδας ή εργαστηρίου μπορεί να είναι διαθέσιμη για συγκεκριμένη παρτίδα κατόπιν αιτήματος, υπό την προϋπόθεση διαθεσιμότητας και ισχύουσων εμπορικών όρων.
Αυτές οι πληροφορίες δεν σημαίνουν ότι κάθε μεμονωμένη παρτίδα υποβάλλεται αυτόματα σε εργαστηριακές δοκιμές.
Tuber borchii Vittad.
Τρούφα Bianchetto
Άνοιξη λευκή τρούφα
Λευκωπή τρούφα
Τρούφα Μαρτίου
Τρούφα Marzuolo
Διευκρίνιση είδους: Το Tuber borchii είναι ξεχωριστό είδος και δεν πρέπει να συγχέεται με τη λευκή τρούφα Alba, Tuber magnatum.
Εταιρεία: Terra Ross Ltd.
Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901
Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, διαχείριση, συσκευασία και προμήθεια φρέσκων τρούφων και εξειδικευμένων τροφίμων
Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, Οδός Mebelna 3, 7200 Ράζγκραντ, Βουλγαρία
Χώρα: Βουλγαρία
Επικοινωνία: info@terra-ross.com
Σύγκριση των βαθμών Fresh Tuber borchii και των γαστρονομικών χρήσεων τους
Δείτε πώς διαφέρουν οι φρέσκες λευκές τρούφες άνοιξης EXTRA, A και B κατηγορίας στην εμφάνιση, την παρουσίαση και τη πρακτική γαστρονομική χρήση.
Γιατί να επιλέξετε φρέσκο Tuber borchii Κατηγορία A;
Συχνές Ερωτήσεις για το Φρέσκο Tuber borchii
Πρακτικές απαντήσεις σχετικά με τα είδη, το άρωμα, την παρασκευή, την αποθήκευση, την παράδοση και τη φυσική ποικιλία των φρέσκων λευκών τρούφων της άνοιξης.Πρόκειται για ολόκληρες φρέσκες τρούφες του ευρωπαϊκού είδους Tuber borchii, γνωστές κοινώς ως ανοιξιάτικη λευκή ή bianchetto τρούφα. Αυτή η επιλογή Β Κατηγορίας αποτελείται κυρίως από μικρότερα, φυσικά ακανόνιστα ή ορατά σημαδεμένα δείγματα που προορίζονται για πρακτική γαστρονομική χρήση. Η Tuber borchii είναι ξεχωριστό είδος από την Alba λευκή τρούφα, Tuber magnatum.
Η κατηγορία B περιγράφει τη φυσική επιλογή, την εξωτερική εμφάνιση και τη σκοπούμενη χρήση. Οι τρούφες μπορεί να είναι μικρότερες, λιγότερο ομοιόμορφες ή να έχουν πιο εμφανή σημάδια σε σχέση με τις υψηλότερες κατηγορίες παρουσίασης, και μπορεί να υπάρχουν φυσικά κοψίματα, γρατζουνιές ή επιφανειακές ατέλειες. Η κατηγορία δεν εγγυάται ασθενέστερο άρωμα.
Οι μεμονωμένες τρούφες ζυγίζουν συνήθως περίπου 1–8 γρ. και έχουν διάμετρο περίπου 1–2 εκ. Το ακριβές βάρος, οι διαστάσεις, το σχήμα και η εμφάνιση διαφέρουν φυσικά μεταξύ των δειγμάτων και των εποχιακών παρτίδων, οπότε οι φωτογραφίες του προϊόντος δείχνουν αντιπροσωπευτικά παραδείγματα και όχι τις ακριβείς τρούφες που παρέχονται.
Διαθέσιμες συσκευασίες είναι 100 γρ., 200 γρ., 500 γρ. και 1 κιλό. Το επιλεγμένο μέγεθος συσκευασίας είναι η συνολική καθαρή ποσότητα που αγοράζεται, όχι το βάρος ενός μεμονωμένου τρούφας. Ο αριθμός των τρούφων που παρέχονται εξαρτάται επομένως από το φυσικό βάρος των δειγμάτων στην τρέχουσα παρτίδα.
Το φρέσκο Tuber borchii μπορεί να αναπτύξει γήινες, μανιταρόμορφες και χαρακτηριστικά σκόρδινες νότες, που μερικές φορές συνοδεύονται από απαλά ξηροκάρπια ή βουτυρένια υπονοούμενα. Το ακριβές άρωμα και η γεύση διαφέρουν ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες αποθήκευσης και την εκάστοτε εποχιακή παρτίδα.
Η ποιότητα B είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ψιλοκόψιμο, τρίψιμο και ενσωμάτωση σε σάλτσες, γέμιση, βούτυρο τρούφας, κρέμες, πατέ, ζυμαρικά, ριζότο, πιάτα με αυγά και πατάτες. Προσθέστε την τρούφα προς το τέλος της προετοιμασίας ή λίγο πριν το σερβίρισμα, καθώς η παρατεταμένη μαγειρική ή η έντονη άμεση θερμότητα μπορεί να μειώσουν το αρωματικό της χαρακτήρα.
Καθαρίστε τις τρούφες μόνο λίγο πριν την προετοιμασία. Αφαιρέστε το χαλαρό χώμα με μια μαλακή βούρτσα και χρησιμοποιήστε μόνο μικρή ποσότητα κρύου τρεχούμενου νερού όταν είναι απαραίτητο. Μην τις μουλιάζετε. Στεγνώστε τις προσεκτικά με καθαρό απορροφητικό χαρτί πριν τις ψιλοκόψετε, τρίψετε ή κόψετε σε φέτες.
Αποθηκεύστε τα τρούφα γρήγορα σε θερμοκρασία περίπου +2°C έως +4°C σε καθαρό, κλειστό, ασφαλές για τρόφιμα δοχείο με καθαρό απορροφητικό χαρτί. Ελέγχετε τα τακτικά και αντικαθιστάτε το χαρτί όποτε βραχεί. Σχεδιάστε να τα χρησιμοποιήσετε άμεσα, κατά προτίμηση εντός περίπου 5–8 ημερών από την παραλαβή, ανάλογα με την ωριμότητα και την κατάσταση. Αυτές είναι πρακτικές οδηγίες και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής.
Το φρέσκο Tuber borchii είναι εποχιακό προϊόν και η διαθεσιμότητα εξαρτάται από τη τρέχουσα συγκομιδή, τις καιρικές συνθήκες, τις εγκεκριμένες παρτίδες προμήθειας και το απόθεμα. Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει μεταξύ των παρτίδων. Η πραγματική προέλευση του προμηθευόμενου προϊόντος αναγράφεται στην ετικέτα ή στα συνοδευτικά εμπορικά έγγραφα.
Οι τρούφες προστατεύονται με καθαρό απορροφητικό υλικό και τοποθετούνται σε συσκευασία προστασίας κατάλληλη για τρόφιμα μέσα σε μονωτική συσκευασία με υλικά ψύξης. Οι διαθέσιμες υπηρεσίες express και οι εκτιμώμενοι χρόνοι μεταφοράς εξαρτώνται από τον προορισμό και τις επιλογές κατά την ολοκλήρωση της αγοράς. Δεν πρόκειται για συνεχή παρακολούθηση ψυγμένης μεταφοράς και δεν αποτελεί εγγυημένη ψυχρή αλυσίδα. Ανοίξτε και ελέγξτε την παράδοση αμέσως, στη συνέχεια ψύξτε τις τρούφες.
