Retrospektiv ögonblicksbild av underlaget: Undersökt den 20 juli 2026 med en brytpunkt för prisunderlaget den 31 december 2025. Den här artikeln dokumenterar utvalda observationer från 2025; den är inte ett aktuellt prisindex, ett aktuellt erbjudande, en prognos eller köprådgivning för en specifik transaktion.
Tryffelpriserna 2025 varierade beroende på art, storlek, kvalitet, datum och marknadskanal. En officiell producentmarknadsnotering, ett institutionellt genomsnitt för vit tryffel, ett genomsnitt från en marknadsplats efter storleksintervall och ett resultat från en välgörenhetsauktion beskriver olika händelser. De hålls åtskilda genom hela denna genomgång.
Underlaget är starkast för Tuber magnatum och Tuber melanosporum. Daterad historik från marknadsplatser ger mer begränsade exempel för Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber borchii och Tuber brumale, men fastställer inte intervall för grossist-, detaljhandels- eller transaktionsomfattande priser.
Så läser du prisunderlaget för 2025
En användbar prisuppgift måste innehålla datum, enhet, produktbeskrivning och marknadsled. Om dessa detaljer tas bort kan en försvarbar observation förvandlas till ett missvisande löfte. Klassificeringarna nedan förklarar vad varje källa kan stödja.
| Bevisklass | Vad det registrerar | Vad det inte kan bevisa |
|---|---|---|
| Institutionellt marknadsgenomsnitt | En daterad siffra som publicerats av ett namngivet marknadsorgan för en angiven art och storlekskonvention. | Det är inte automatiskt ett detaljhandelspris, ett levererat pris eller ett nationellt genomsnitt. |
| Producentmarknadsnotering | En månatlig notering på en namngiven producentmarknad, med uppskattad kvantitet när sådan har angetts. | Det omfattar inte senare marginaler för grossist, detaljhandel, skatt eller leverans. |
| Marknadsplatsgenomsnitt | Ett daterat plattformsgenomsnitt för en art, ett ursprung och ett storleksintervall. | Det identifierar inte varje underliggande erbjudande och bevisar inte genomförda transaktioner. |
| Detaljhandelserbjudande | En säljares daterade begärda pris för en förpackning eller enhet. | Inget kvalificerande arkiverat erbjudande från en specialiserad återförsäljare godkändes för denna upplaga. |
| Auktionsresultat | Ett vinnande bud på ett angivet parti vid ett namngivet evenemang. | Det är inte ett vanligt marknadsriktmärke per kilogram. |
Alla godkända observationer publicerades i euro. Ingen valutaomräkning behövdes, så ingen ECB-kurs tillämpades. Att omvandla euro per hekto till euro per kilogram är endast en aritmetisk normalisering. Det gör inte olika kanaler jämförbara.
Dokumenterade observationer av tryffelpriser under 2025
Tabellen använder endast jämförbara serier inom respektive källa och klassificering. Centro Nazionale Studi Tartufo avser en vit Alba-tryffel av genomsnittlig storlek på cirka 20 gram. DRAAF PACA/RNM rapporterar månatliga producentmarknadsnoteringar från Carpentras. Raderna från Tartufo.com är plattformsgenomsnitt efter storlek och angivet italienskt ursprung.
| Art og form | Marked, oprindelse og størrelse | Oprindelig observation | Normaliseret værdi | Dato og klasse |
|---|---|---|---|---|
| Tuber magnatum, frisk, hel | Centro Nazionale Studi Tartufo-prisserie for 2025, Alba; gennemsnitsstørrelse omkring 20 g | EUR 400, 450, 480 og 500/100 g | EUR 4.000, 4.500, 4.800 og 5.000/kg | 11., 18., 25. okt. og 1. nov.; institutionelle gennemsnit |
| Tuber magnatum, frisk, hel | Tartufo.com historisk prisrekord for hvide trøfler; Italien; 8-20 g, >20-50 g, >50 g | EUR 1.150; 1.730,30; 2.401,70/kg | Uændret | 29. dec.; gennemsnit på markedspladser |
| Tuber melanosporum, frisk, hel | Carpentras-markedsrapport fra januar 2025; Frankrig; klasse ikke angivet | EUR 420/kg; anslået tilstedeværende mængde: 168 kg | Uændret | Jan.; officiel producentmarkedsnotering |
| Tuber melanosporum, frisk, hel | Carpentras-markedsrapport fra februar 2025; Frankrig; klasse ikke angivet | EUR 462,50/kg; anslået tilstedeværende mængde: 67,5 kg | Uændret | Feb.; officiel producentmarkedsnotering |
| Tuber aestivum, frisk, hel | Tartufo.com historisk prisrekord for sommertrøfler; Italien; 8-20 g og >20-50 g | EUR 234,68 og 265,97/kg | Uændret | 12. sep.; gennemsnit på markedspladser |
| Tuber uncinatum, frisk, hel | Tartufo.com historisk prisrekord for Bourgogne-trøfler; Italien; 8-20 g til ekstra >100 g | EUR 405,50; 490,80; 630; 630/kg | Uændret | 29. dec.; gennemsnit på markedspladser |
| Tuber borchii, frisk, hel | Tartufo.com historisk prisrekord for bianchetto; Italien; 8-20 g og >20-50 g | EUR 285,87 og 350,64/kg | Uændret | 11. apr.; gennemsnit på markedspladser |
| Tuber brumale, frisk, hel | Tartufo.com historisk prisrekord for vintertrøfler; Italien; >20-50 g | EUR 453,78/kg | Uændret | 14. feb.; gennemsnit på markedspladsen |
| Tuber magnatum, parti på 1,009 kg | officiel auktionsrapport fra Alba 2025; Roero; tredobbelt eksemplar | Vindende bud: 110.000 EUR | Ikke omregnet: velgørenhedsauktionslot | 9. nov.; officielt auktionsresultat |
Serierne for hvide trøfler er numerisk forskellige, fordi de ikke bygger på samme målemetode. Den ene er et institutionelt Alba-gennemsnit for en angivet mellemstørrelse på fire efterårsdatoer; den anden er et størrelsesintervalbaseret øjebliksbillede fra en platform i Italien ved udgangen af december. Ingen af dem bør erstatte den anden.
Priser på hvide trøfler i 2025: Tuber magnatum
Den nationale Centro Nazionale Studi Tartufo-prisserie for 2025 giver den tydeligste serie. Siden angiver, at priserne refererer til hektogrammet og en gennemsnitlig størrelse på omkring 20 gram. Gennemsnittet steg fra 400 EUR/hg den 11. oktober til 450 EUR/hg den 18. oktober, 480 EUR/hg den 25. oktober og 500 EUR/hg den 1. november. Omregnet svarer det til 4.000-5.000 EUR/kg inden for denne ene kilde, størrelseskonvention og fireugersperiode.
Den historiske prisoversigt for hvide trøfler fra Tartufo.com angiver italienske gennemsnit den 29. december på 1.150 EUR/kg for stykker på 8-20 g, 1.730,30 EUR/kg for stykker over 20-50 g og 2.401,70 EUR/kg for stykker over 50 g. Dette separate øjebliksbillede fra markedspladsen bør ikke blandes sammen med Alba-serien.
Den officielle auktionsrapport fra Alba 2025 dokumenterer et tredobbelt eksemplar på 1,009 kg fra Roero, som blev solgt for 110.000 EUR den 9. november. Det velgørende og ekstraordinære bud kan ikke omregnes til en normal sammenligning i EUR/kg. Brug guiden til hvide trøfler for oplysninger om identitet og kulinarisk kontekst.
Priser på sorte trøfler i 2025: Tuber melanosporum
DRAAF PACA og FranceAgriMer RNM leverer den stærkeste dokumentation for sorte trøfler. Markedsrapporten fra Carpentras for januar 2025 registrerede en anslået mængde på 168 kg og 420 EUR/kg. Markedsrapporten fra Carpentras for februar 2025 registrerede 67,5 kg og 462,50 EUR/kg. Begge er månedlige producentmarkedsnoteringer og ikke detailtilbud.
Februar-rapporten beskriver et tøvende marked trods god kvalitet, med faldende udbud og forsigtige forhandlinger. Denne fortælling tilføjer kontekst, men beviser ikke én enkelt årsag. De to værdier kan sammenlignes, fordi art, marked, fase og enhed stemmer overens; de fastlægger stadig ikke et nationalt detailprisinterval.
Guiden til sorte trøfler bevarer artsintentionen. Den evergreen-guide til markedet for sorte trøfler bevarer metodologien for udbud, handel og prisdannelse.
Priser på sommertrøfler i 2025: Tuber aestivum
Tartufo.coms historiske prisregistrering for sommertrøfler angiver italienske markedspladsgennemsnit på 234,68 EUR/kg for stykker på 8-20 g og 265,97 EUR/kg for stykker over 20-50 g den 12. september 2025. Ingen kvalificerende værdi over 50 g blev verificeret.
De to tal understøtter en kildespecifik sammenligning af størrelser på én dato. De beviser ikke detailtilgængelighed, en gennemført transaktion eller et interval for hele sæsonen. Skat, levering og told var ikke angivet. Guiden til sommertrøfler er fortsat destinationen for identifikation, sæson og kulinarisk anvendelse.
Priser på Bourgogne-trøfler i 2025: Tuber uncinatum
Tartufo.coms historiske prisregistrering for Bourgogne-trøfler angiver 405,50 EUR/kg for stykker på 8-20 g, 490,80 EUR/kg for stykker over 20-50 g og 630 EUR/kg for begge større intervaller den 29. december. Dette er platformsgennemsnit, ikke dokumentation for, at alle størrelser blev solgt til disse priser.
Et fagfællebedømt studie af synonymien mellem Tuber aestivum og Tuber uncinatum og en separat fagfællebedømt sammenligning af morfotype og arter understøtter det taksonomiske forbehold. Forbeholdet giver ikke tilladelse til at blande separate kommercielle rækker. DOI-identifikatorerne blev åbnet under kvalitetssikringen; automatiseret adgang til udgiveren returnerede 403 og er ikke registreret som GODKENDT udgiveradgang. Samlingen af Bourgogne-trøfler giver produktkontekst, ikke dokumentation.
Priser på bianchetto-trøfler i 2025: Tuber borchii
Den 11. april angiver Tartufo.coms historiske prisregistrering for bianchetto 285,87 EUR/kg for stykker på 8-20 g og 350,64 EUR/kg for stykker over 20-50 g. En observation for større størrelser blev ikke verificeret.
Der blev ikke fundet noget kvalificerende, dateret tilbud fra en specialforhandler, nogen officiel producent-markedsnotering eller nogen gennemført transaktion. Platformstallene må ikke fremstilles som et europæisk interval. Samlingen af forårshvide trøfler er kun en intern destination.
Priser på vintertrøfler i 2025: Tuber brumale
Tartufo.coms historiske prisregistrering for vintertrøfler bevarer ét dateret markedspladsgennemsnit: 453,78 EUR/kg for intervallet over 20 g til 50 g den 14. februar. Der blev ikke verificeret en anden sammenlignelig kilde, så denne artikel opretter ikke et vejledende interval.
Registreringen angiver ikke moms, forsendelse, told eller gennemførelse af transaktionen. Den dokumenterer, at én platform viste et dateret gennemsnit, ikke at værdien gjaldt for alle oprindelser eller kvalitetsklasser. Samlingen af vintertrøfler giver kun produktkontekst.
Hvad de dokumenterede priser omfatter
Ingen af de accepterede registreringer indeholder en komplet beregning af leveringsomkostningen. Den sikreste fortolkning er at bevare det offentliggjorte beløb uændret og markere manglende omkostningsoplysninger som ikke oplyst.
| Kilde | Moms eller skat | Forsendelse og told | Status |
|---|---|---|---|
| Centro Nazionale Studi Tartufo | Ikke oplyst | Ikke oplyst | Institutionelt gennemsnit; dokumentation på transaktionsniveau |
| Carpentras RNM | Ikke oplyst | Ikke oplyst | Producent-markedsnotering med estimeret mængde |
| Tartufo.com-historik | Ikke oplyst | Ikke oplyst | Platformsgennemsnit; individuel tilgængelighed er ikke fastslået |
| World Alba-auktion | Ikke oplyst | Ikke relevant | Vindende bud på en velgørenhedsauktion for et specificeret parti |
Hvorfor uensartet dokumentation holdes adskilt
| Sammenligning | Tilladt? | Årsag |
|---|---|---|
| Carpentras januar kontra februar | Ja, med datoer | Samme art, marked, stadie og enhed. |
| Albas institutionelle gennemsnit | Ja, inden for det angivne størrelsesgrundlag | Samme udgiver, enhed og konvention. |
| Markedspladsens størrelsesintervaller på én dato | Ja, som platformseksempler | Samme kildemetode, men ikke transaktioner. |
| Officiel prisnotering kontra markedsplads | Intet samlet interval | Forskellige kanaler og metoder. |
| Auktion kontra almindeligt marked | Nej | Ekstraordinært parti og velgørenhedsbud. |
| Forskellige arter | Intet universelt interval | Identitet, sæson og kategori er forskellige. |
Sæson, størrelse og kvalitetsklasse i registreringen
Kildesættet dokumenterer størrelseseffekter uden at bevise en universel merpris. Snapshotten af hvide trøfler fra december stiger på tværs af tre intervaller, mens Bourgogne angiver den samme pris på 630 EUR/kg for to større intervaller. En størrelsesangivelse er dokumentation, der skal bevares, ikke en formel, der kan overføres.
Dokumentationen af kvalitetsklasser er svagere. Carpentras identificerer arten og markedet, men den udtrukne tabel har ingen opdeling efter klasse. Alba definerer en gennemsnitsstørrelse, men ingen detaljeret kvalitetsklasse. En ansvarlig historik angiver «kvalitetsklasse ikke oplyst» i stedet for at antage ekstra- eller førsteklasse.
April måneds bianchetto, sommertrøflen i september, den hvide efterårstrøffel fra Alba og vintertrøffelregistreringer er ikke samtidige erstatninger. For generelle prisdrivere kan du læse hvorfor trøfler er så dyre.
Begrænsninger ved evidensen og manglende kanaler
Der blev ikke accepteret nogen dateret engrosrapport for hvide trøfler, sommertrøfler, Bourgogne-trøfler, bianchetto- eller vintertrøfler. Der blev ikke anvendt noget kvalificerende arkiveret tilbud fra en specialiseret forhandler. Markedspladsernes gennemsnit afslører ikke alle underliggende annoncer, skatteforhold eller gennemførte salg. Carpentras dækker ét fransk producentmarked og én art i løbet af to måneder.
Tartufo.coms historiske widget er stadig aktiv, men dens overskriftsside er opdateret til 2026. Denne artikel registrerer nøjagtige historiske datoer i stedet for at tilbagedatere den aktuelle overskrift. Ingen udateret forhandlerside, søgeresultat, ældre Terra Ross-interval eller produktionspost fra Price Index blev erstattet.
Videnskabelige kilder understøtter identitet, autentificering og kontekst, ikke årlige priser. Et fagfællebedømt studie af autentificering af trøffelarter behandler autentificeringsmetoder, mens et fagfællebedømt studie af trøffelmarkedets udvikling leverer markedskontekst. Paolocci og Weden behandler navngivning. Ingen af dem citeres som en prisangivelse for 2025. DOI-identifikatorerne blev opløst under kvalitetssikringen; automatiseret adgang til udgivernes sider returnerede 403 og bevares som en adgangsbegrænsning.
Forskningsprocessen adskilte også et observeret tilbud fra en gennemført transaktion. Et markedspladsdiagram kan opsummere input fra udbudspriser uden at bevise, at en underliggende annonce blev solgt. En utilgængelig eller udsolgt detailhandelsside kan bevare en gammel udbudspris uden at dokumentere lagerbeholdning på den pågældende dato. Da de accepterede historiske sider ikke indeholdt ordrebekræftelser, fakturaer eller transaktionsdata på enkeltordreniveau, fremsætter dette øjebliksbillede ingen påstand om gennemførte salg bortset fra arrangørens udtrykkelige auktionsresultat.
Oprindelsesoplysningerne er ujævne. Markedspladsernes historikker angiver Italien, den institutionelle serie for hvide trøfler er knyttet til Alba, auktionspartiet angiver Roero, og prisangivelsen for sorte trøfler er knyttet til Carpentras i Frankrig. Disse betegnelser er bevaret nøjagtigt som kildekontekst. De autentificerer ikke den geografiske oprindelse af en individuel trøffel. Videnskabelige autentificeringsmetoder kan forklare, hvorfor verificering af oprindelse og art er vigtig, men de kan ikke efterfølgende autentificere kommercielle partier, der ikke blev prøvetaget i de citerede undersøgelser.
Tilgængeligheden er tilsvarende begrænset. Et historisk gennemsnit viser, at platformen registrerede en værdi på en bestemt dato; det fastslår ikke, hvor mange stykker der kunne bestilles, hvor hurtigt lageret ændrede sig, eller hvilken destination der kunne modtage levering. RNM-rapporterne er mere eksplicitte, fordi de estimerer den tilgængelige mængde i Carpentras, men selv disse estimater er ikke nationale produktionstal. Der drages ingen konklusion fra 168 kg i januar og 67,5 kg i februar om den årlige franske forsyning.
Endelig forhindrer evidensskæringsdatoen, at senere oplysninger omklassificeres som oplysninger fra 2025. Datoen for den retrospektive research oplyses, fordi kilder kan ændre sig efter årets udgang. En fremtidig opdatering bør bevare den oprindelige observation, angive den nye verificeringsdato og kun tilføje en sammenlignelig registrering, når art, form, størrelse eller kvalitet, oprindelse, markedskanal, valuta, enhed, dato og omkostningsstatus alle er tydelige. Den bør ikke lydløst erstatte den historiske tabel med et aktuelt tilbud.
Hvordan dette øjebliksbillede adskiller sig fra artiklen om 2026
Denne side dækker “truffle prices 2025” og stopper den 31. december 2025. Artiklen om 2026 dækker dokumenterede observationer fra 2026. Læsere, der sammenligner år, skal sammenligne samme evidensklasser, ikke overskrifternes slutpunkter. Læs den aktuelle rapport om trøffelpriser for 2026.
Begge er redaktionelle øjebliksbilleder, ikke en løbende serie. Ingen af dem erstatter det midlertidigt pausede Truffle Price Index, Fresh Truffle Buying Guide, den løbende markedsvejledning eller artsiderne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad var prisen på hvide trøfler i 2025?
Centro Nazionale Studi Tartufo offentliggjorde EUR 400-500 pr. hektogram for en gennemsnitsstørrelse på cirka 20 gram på fire datoer fra 11. oktober til 1. november. Det svarer til EUR 4.000-5.000/kg inden for denne specifikke institutionelle serie, ikke et universelt årsinterval.
Hvad var noteringen for sorte trøfler i Carpentras i 2025?
DRAAF PACA/RNM registrerede Tuber melanosporum til EUR 420/kg i januar og EUR 462,50/kg i februar i Carpentras, med estimerede tilgængelige mængder på henholdsvis 168 kg og 67,5 kg.
Var der en verificeret pris på sommertrøfler i 2025?
Ja, som et eksempel fra en markedsplads: EUR 234,68/kg for stykker på 8-20 g og EUR 265,97/kg for stykker over 20-50 g den 12. september. Der hævdes ikke noget officielt eller markedsdækkende prisinterval.
Var der en verificeret pris på burgundertrøfler i 2025?
Tartufo.com angav EUR 405,50, EUR 490,80 og EUR 630/kg efter størrelse den 29. december. Dette er kildespecifikke gennemsnit og ikke dokumentation for gennemførte salg.
Var der en verificeret pris på bianchetto i 2025?
Tartufo.com angav EUR 285,87/kg for 8-20 g Tuber borchii og EUR 350,64/kg for over 20-50 g den 11. april. Ingen optegnelse for større størrelser eller uafhængig sammenlignelig optegnelse blev accepteret.
Var der en verificeret pris på Tuber brumale i 2025?
Ét gennemsnit fra en markedsplads blev verificeret: EUR 453,78/kg for størrelsesintervallet over 20 g til 50 g den 14. februar. Der blev ikke fundet en anden sammenlignelig kilde, så der oprettes ikke et interval.
Kan auktionsbud bruges som almindelige trøffelpriser?
Nej. Buddet på EUR 110.000 for et parti hvide Alba-trøfler på 1,009 kg den 9. november var resultatet af en officiel velgørenhedsauktion for et ekstraordinært eksemplar.
Blev priserne i 2025 omregnet fra andre valutaer?
Nej. Alle accepterede observationer var allerede angivet i euro. Artiklen anvender en enkel enhedsomregning og bruger ingen valutakurs.
Er moms, fragt og told inkluderet i tallene?
De accepterede kilder angav ikke en komplet behandling af moms, fragt og told. Tallene er offentliggjorte observationer, ikke priser med levering inkluderet.
Er denne artikel et aktuelt Truffle Price Index?
Nej. Det er et retrospektivt redaktionelt øjebliksbillede, der blev undersøgt den 20. juli 2026 på grundlag af dokumentation begrænset til daterede optegnelser fra 2025. Det opdateres ikke automatisk og bruger ikke produktionsdata fra Price Index.
Konklusion: Brug priser fra 2025 som dateret dokumentation
Den holdbare konklusion er ikke én enkelt overskriftspris. Materialet indeholder stærk institutionel dokumentation for hvide Alba-trøfler, officielle producentmarkedsnoteringer for sorte vintertrøfler og mere begrænsede markedspladseksempler for fire andre kommercielle grupper.
Brug hver observation sammen med dens dato og mærkning. Ved et aktuelt køb skal du bede om et artsspecifikt, dateret tilbud med angivelse af kvalitet eller størrelse, oprindelse, enhed, tilgængelighed samt skatte- og leveringsvilkår. Betragt ikke dette retrospektive øjebliksbillede som et aktuelt pristilbud.
Kilder og verificering
Dokumentationsskæringsdatoen er 31. december 2025, og kildeverificeringen blev afsluttet den 20. juli 2026. Dette retrospektive øjebliksbillede bygger på institutionelle optegnelser, officielle rapporter fra producentmarkeder, daterede markedspladshistorikker og et særskilt klassificeret resultat fra en velgørenhedsauktion. Forhandlernes tilbud, ikke-understøttede historiske prisintervaller og produktionsdata fra Price Index blev udeladt. Det komplette påstandsregister og bibliografien findes fortsat i repository-pakken.
- Centro Nazionale Studi Tartufo-prisserie for 2025
- markedsrapport fra Carpentras for januar 2025
- markedsrapport fra Carpentras for februar 2025
- historiske prisoptegnelser fra Tartufo.com
- officiel rapport om Alba-auktionen i 2025
- fagfællebedømt undersøgelse af autentificering af trøffelarter
- fagfællebedømt undersøgelse af trøffelmarkedets udvikling
- fagfællebedømt undersøgelse af synonymien mellem Tuber aestivum og Tuber uncinatum
- fagfællebedømt sammenligning af Tuber aestivum og Tuber uncinatum
Kommentarer (0)
Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!