Cum să depozitezi trufele pentru a le păstra calitatea

La Terra Ross, am petrecut peste 20 de ani perfecționând tehnicile noastre de depozitare a trufelor. Ne-ar face plăcere să vă împărtășim cele mai bune metode pentru a vă asigura că trufele dvs. își păstrează proprietățile excepționale. Pregătiți-vă să pătrundeți în lumea depozitării trufelor ca un profesionist!

Depozitarea trufelor proaspete este o artă, iar tehnica corectă este cheia pentru a le păstra aroma și gustul! Metoda aleasă depinde de tipul de trufă și de durata depozitării.

Cum să depozitați trufele negre?

Trebuie să știți că umezeala cauzată de condens este dăunătoare pentru trufele negre.

Dacă intenționați să folosiți trufe negre proaspete în câteva zile, între 5 și 10 zile, noi, la Terra Ross, recomandăm:

1. Nu ezitați să le procurați! Trufele trebuie depozitate în frigider; Nu pierdeți timpul și comandați trufa prin curier cât mai curând posibil! Orice întârziere reduce aroma și prospețimea lor.

2. Fără să pierdeți timp, răciți-le într-un recipient deschis la +1 până la 4°C timp de 1 oră pentru a preveni condensul.

3. Înfășurați fiecare trufă într-un prosop de hârtie alb, incolor. Depozitați-le neacoperite în frigider la o temperatură de +1 până la 4°C. Dacă aroma este prea puternică, le puteți închide într-un borcan sau o pungă bine sigilată cu prosoape de hârtie.

Întreținere zilnică: Schimbați prosopul de hârtie în fiecare zi pentru a evita umezeala.

Consumați rapid: Rezistă doar câteva zile dacă sunt depozitate optim - Durata de valabilitate: 5-10 zile

Mucegai alb pe trufe? Nu este nevoie să vă panicați! Acest mucegai inofensiv poate fi spălat ușor cu apă curgătoare și o perie moale. Asigurați-vă doar că trufele sunt ferme. Dacă sunt moi, ca o mandarină, de exemplu, este timpul să le spuneți adio - s-au stricat. Bucurați-vă de călătoria în lumea trufelor!

Depozitarea trufelor negre pentru o perioadă mai lungă

Congelarea: Spălați bine trufele negre și apoi uscați-le pentru a elimina umezeala. Cel mai bine este să le feliați sau să le dați pe răzătoare, apoi să le puneți într-un recipient deschis în congelator la -18°C. După ce sunt complet congelate, transferați-le într-o pungă bine sigilată.

Această metodă păstrează trufele bune, dar, din păcate, aroma lor se estompează și gustul se modifică. Dacă folosiți trufe congelate la gătit, asigurați-vă că le îmbunătățiți gustul turnând peste ele ulei de măsline cu aromă de trufe!

Conservarea trufelor negre prin uscare: De asemenea, puteți usca trufele negre după ce le-ați uscat. Acest lucru se poate face într-un deshidrator de fructe și legume pentru uz casnic. Trufele negre se spală bine, se toacă fin sau se dau pe răzătoare și apoi se așază cu grijă în tăvile deshidratorului. După uscare, puneți-le într-o pungă sau un borcan etanș pentru câteva ore. Cel mai bine este să depozitați trufele uscate în congelator la -18 °C.

Dacă folosiți trufe uscate la gătit, adăugați-le în preparatul cald și îmbunătățiți-le aroma amestecându-le cu ulei de măsline cu aromă de trufe albe!