Fersk Tuber magnatum hvit trøffel – liten størrelse
Små hvite trøfler og naturlig uregelmessige eksemplarer, vanligvis 1–10 g hver, utvalgt for å skjæres i flak, rives og brukes praktisk på kjøkkenet.
PRODUKTINFORMASJON
Utside: Overflaten er vanligvis glatt til fint kornet, med naturlige farger som spenner fra blek krem og gul oker til lys brun.
Innsiden: Glebaen kan variere fra krem og oker til lys hasselnøtt eller rødbrun, kryssende med fine, lyse årer. Farge og marmorering varierer med modenhet og det enkelte eksemplar.
Aroma: Markert og kompleks, ofte beskrevet som jordaktig, smakfull og lett hvitløksaktig.
Smak: Delikat og aromatisk, ment å komplementere snarere enn å overdøve milde, varme retter.
Aromatisk intensitet varierer med modenhet, friskhet, lagring og egenskapene til den enkelte sesongpartiet. Størrelse indikerer ikke nødvendigvis sterkere aroma.
Ingredienser: 100 % fersk hvit trøffel, Tuber magnatum Pico.
Tilsetningsstoffer: Ingen.
Tilførte smaksstoffer: Ingen.
GMO: Ingen genmodifiserte ingredienser brukes med vilje.
Allergiinformasjon: Ingen allergener oppført i EU.
Trøfler er ikke blant stoffene eller produktene som er oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011. Personer med kjent følsomhet for sopp eller sopparter bør gjøre sin egen vurdering før konsum.
Egnet for: Veganske og vegetariske dietter.
Produktets opprinnelse: Opprinnelseslandet varierer i henhold til den nåværende sesongens parti og tilgjengelighet.
Terra Ross henter fersk Tuber magnatum fra godkjente leverandører og høstområder i kvalifiserte europeiske land. Hvert parti kan spores gjennom selskapets mottaks- og matsikkerhetsregistre.
Hvis det eksakte opprinnelseslandet er viktig for bestillingen din, vennligst kontakt Terra Ross før kjøp eller be om informasjon om det nåværende partiet.
Kjøl ned umiddelbart etter levering.
Fjern transportemballasjen og oppbevar trøflene ved omtrent +2°C til +4°C. Pakk hver trøffel inn i rent, tørt absorberende papir og legg den i en lukket mattrygg beholder, helst av glass.
- Bytt det absorberende papiret hver dag.
- Inspiser trøflene daglig og fjern overflødig fuktighet.
- Ikke vask trøflene før oppbevaring.
- Rens kun rett før servering med en myk børste eller en lett fuktet klut.
- Tørk overflaten umiddelbart etter rengjøring.
- Ikke la trøflene ligge i vann eller under rennende vann.
Ferske hvite trøfler er svært lett bedervelige. For best aroma og tilstand, bruk dem så snart som mulig, helst innen 5–8 dager etter levering når de oppbevares riktig. Dette er veiledning og ikke en garantert holdbarhet, da modenhet og tilstand varierer mellom individuelle trøfler.
Ferske trøfler pakkes forsiktig inn i absorberende papir, legges i matsikker beskyttelsesemballasje og pakkes i isolert emballasje med kjøleelementer.
Ekspresslevering: Bestillinger sendes med DHL Express der dette er tilgjengelig. Leveringstjenestene som tilbys for valgt destinasjon vises ved utsjekk.
Estimert levering: Transporttiden begynner etter avsendelse og er anslag. Tollprosedyrer, levering til avsidesliggende områder, offentlige fridager, vær eller forsinkelser hos budtjenesten kan påvirke endelig leveringsdato.
Etter levering: Åpne pakken raskt, fjern transportemballasjen og oppbevar trøflene umiddelbart i kjøleskap i henhold til lagringsinstruksjonene.
Vakuumpakking: Ferske trøfler vakuumpakkes ikke fordi fanget fuktighet og kompresjon kan påvirke kvaliteten negativt under transport.
Matvaresikkerhetssystem: Produkter mottas, inspiseres, håndteres og pakkes i samsvar med Terra Ross HACCP-prosedyrer.
Sporbarhet: Leverandør, innkommende parti og utsendelsesregistre opprettholdes for sporbarhet.
Inspeksjon: Trøfler sjekkes visuelt og manuelt før pakking for artskonformitet, tilstand, fasthet og synlig forringelse.
IFS-dokumentasjon: Relevant støttedokumentasjon er tilgjengelig på forespørsel der det er aktuelt.
Siden ferske trøfler er naturlige ville produkter, forventes mindre variasjoner i form, overflatetilstand, farge, fuktighet og aroma.
Pesticidrester: Gjeldende maksimale restnivåer vurderes i samsvar med forordning (EF) nr. 396/2005.
Kjemiske forurensninger: Gjeldende maksimale nivåer vurderes i samsvar med kommisjonsforordning (EU) 2023/915.
Matvareinformasjon: Produktinformasjon utarbeides med referanse til forordning (EU) nr. 1169/2011.
Ytterligere produkt-, sporbarhets- eller matsikkerhetsdokumentasjon kan bli forespurt fra Terra Ross før kjøp.
- Tuber magnatum Pico
- Hvit trøffel
- Italiensk hvit trøffel
- Piedmont hvit trøffel
- Piemonte hvit trøffel
- Alba hvit trøffel
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Noen alternative navn er tradisjonelle eller kommersielle betegnelser. De bekrefter ikke at den aktuelle partiet ble høstet i Alba, Piedmont eller Italia. Se partiinformasjonen for faktisk opprinnelsesland.
Matvirksomhetsoperatør: Terra Ross Ltd.
MVA-nummer: BG201730901
Aktivitet: Utvalg, håndtering, pakking og distribusjon av ferske, frosne og tørkede trøfler og trøffelprodukter.
Anleggsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Produktspesifikasjoner, sporbarhetsregistre og relevant matsikkerhetsdokumentasjon er tilgjengelig på forespørsel.
Servering av små ferske hvite trøfler
Ofte stilte spørsmål om ferske hvite trøfler
Tuber magnatum Pico er en svært aromatisk hvit trøffelart som finnes i egnede europeiske habitater. Den utvikler seg under jorden i tilknytning til røttene til bestemte trær og høstes som et sesongbasert ferskprodukt.
Ytre farge, form, indre marmorering, fuktighet og aroma varierer naturlig mellom individuelle trøfler og sesongpartier. Disse forskjellene er normale kjennetegn ved et vilt produkt.
Terra Ross-grader og størrelsesvalg beskriver fysiske egenskaper som størrelse, form, overflatetilstand, fullstendighet og egnethet for en bestemt kulinarisk bruk.
Høyere visuelle grader inneholder vanligvis mer regelmessige hele eksemplarer som er ment for presentasjon og skjæring ved bordet. Andre grader kan inkludere mindre, mer uregelmessige eller kosmetisk merkede trøfler som fortsatt egner seg for skjæring, rivning og profesjonell kjøkkenforberedelse.
Komersiell grad endrer ikke arten og bør ikke tolkes som en garantert målestokk for aromatisk intensitet.
Nei. Kvalitet og størrelse beskriver først og fremst trøffelens fysiske utseende. Aromatisk intensitet avhenger mer direkte av modenhet, friskhet, lagring, høstforhold og egenskapene til den enkelte sesongens parti.
En mindre eller uregelmessig trøffel kan ha en tydelig aroma, mens et stort, visuelt regelmessig eksemplar ikke automatisk er mer aromatisk. Velg kvaliteten etter den tiltenkte kulinariske bruken og presentasjonen, ikke bare aromaen.
Ferske hvite trøfler er naturlige sesongprodukter snarere enn standardiserte fabrikkproduserte varer. Deres form, størrelse, ytre farge, indre marmorering og overflatestruktur påvirkes av modning, jordforhold, fuktighet, omkringliggende røtter og plassen de har utviklet seg i under jorden.
Overflaten kan variere fra blek krem og gul oker til lys brun. Trøflene kan være runde, lobede eller naturlig uregelmessige. Produktbildene viser representative eksempler og ikke det eksakte utseendet til hvert enkelt eksemplar som leveres.
Opprinnelseslandet varierer i henhold til den gjeldende sesongen, høsteforholdene og tilgjengeligheten av partier. Terra Ross henter fersk Tuber magnatum fra godkjente leverandører og kvalifiserte høsteregioner i Europa.
Hver mottatte parti blir registrert for sporbarhet. Kunder som trenger nøyaktig opprinnelsesland, bør kontakte Terra Ross før bestilling eller be om informasjon om den for øyeblikket tilgjengelige partiet.
Kjøl ned ferske hvite trøfler umiddelbart etter levering ved omtrent +2°C til +4°C. Pakk hver trøffel inn i rent, tørt absorberende papir og legg den i en lukket mattrygg beholder, helst av glass.
Bytt papiret hver dag, inspiser trøflene regelmessig og fjern oppsamlet fuktighet. Ikke oppbevar dem i ris, da ris kan absorbere fuktighet fra trøffelen og påvirke teksturen.
Ferske hvite trøfler er svært lett bedervelige og bør konsumeres så snart som mulig. Når de oppbevares riktig, kan 5–8 dager etter levering brukes som praktisk veiledning snarere enn en garantert holdbarhet, fordi modenhet og tilstand varierer mellom eksemplarene.
Nei. Ikke vask ferske hvite trøfler når de ankommer eller før du legger dem i oppbevaring. Ekstra fuktighet kan akselerere forringelse under kjøling.
Rens kun det området som trengs rett før servering. Bruk en myk trøffelbørste eller en lett fuktet klut for å fjerne gjenværende jord, og tørk deretter overflaten umiddelbart med rent absorberende papir.
Ikke la trøffelen ligge i bløt eller under rennende vann.
Fersk Tuber magnatum skjæres tradisjonelt i svært tynne skiver over varme, ferdige retter rett før servering. Passende kombinasjoner inkluderer pasta, risotto, egg, poteter, polenta, smør og milde oster.
Varme fra den ferdige retten hjelper til med å frigjøre trøffelens flyktige aroma. Unngå langvarig koking, steking, koking eller eksponering for intens direkte varme.
Hele vanlige eksemplarer egner seg spesielt godt til å skjæres ved bordet, mens mindre eller uregelmessige kvaliteter kan skjæres, rives eller inkorporeres i profesjonell kjøkkenforberedelse.
Som en generell planleggingsveiledning kan omtrent 5–10 gram fersk hvit trøffel per person være tilstrekkelig for en forrett, pastarett eller smaksprøve. En mer generøs hovedrett eller servering ved bordet kan bruke omtrent 10–15 gram per person.
Den passende mengden avhenger av retten, antall retter, aromatisk intensitet i den aktuelle partiet og ønsket presentasjon. Disse mengdene er veiledende for servering, ikke faste regler.
Fersk Tuber magnatum er et sesongprodukt, vanligvis tilgjengelig om høsten og tidlig vinter. Start, varighet og mengde for hver sesong varierer avhengig av vær, jordfuktighet, modning og høsteforhold.
Tilgjengeligheten kan endre seg raskt, og noen kvaliteter eller størrelser kan bli utsolgt før andre. Produktsiden og gjeldende lagerstatus bør sjekkes før bestilling.
