Trøffelguider
En kunnskapsbasert guide til Tuber mesentericum, med forklaring av Bagnoli-terminologi, den taksonomiske revisjonen av tre arter, morfologi, mikroskopi, økologi, sesong, aroma og ansvarlig autentisering.
En evidensbasert guide til Tuber macrosporum, den glatte svarte trøffelen, som dekker akseptert identitet, italiensk terminologi, morfologi, mikroskopi, habitat, vertstrær, sesong, aroma, dyrking og ansvarlig identifikasjon.
En kunnskapsbasert guide til Tuber uncinatum, med forklaring av terminologien rundt burgundertrøffel og høsttrøffel, forholdet til Tuber aestivum, morfologi, økologi, sesong, aroma og ansvarlig identifisering.
En kunnskapsbasert guide til Tuber borchii, fra bianchetto-terminologi og økologi til sesongkontekst, aromavariasjon og ansvarlig artsautentisering.
Vitenskapen om flyktige og luktaktive forbindelser i Tuber magnatum og Tuber melanosporum
En praktisk, evidensbasert sammenligning av Tuber melanosporum og Tuber indicum, som dekker utseende, mikroskopi, aroma, kulinarisk kontekst og når det kan være hensiktsmessig med mer omfattende artsautentisering.
Ekspertguider til hvite, svarte og sesongbaserte trøfler
Utforsk Terra Ross’ guider til ferske hvite og svarte trøfler: artsbestemmelse, høstesesonger, aromaprofiler, bruk i matlaging, kvalitetsklasser, oppbevaring og kjøpsråd.
Lær mer om Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum og andre europeiske trøffelarter gjennom praktiske artikler for hjemmekokker, profesjonelle kokker, fagfolk i matbransjen og trøffelentusiaster.