Friss fekete szarvasgombaszeletek – Tuber melanosporum

Látható külső él: A sötétbarna vagy fekete Tuber melanosporum felület megmaradhat az egyes szeletek külső élén.

Belső rész: Éretten barna vagy sötétbarna, majdnem fekete, finom, elágazó világos erekkel átszőve.

Szelet formátum: Vékony, friss szarvasgomba szeletek, kb. 1 mm vastagságban vágva. Az átmérő, körvonal, vastagság és a külső él aránya természetesen változik az egyes szarvasgombák eredeti alakja és mérete szerint.

Aroma: Jellemzően földes, erdei, diós és ízletes, néha kakaós jegyekkel kísérve.

Íz: Földes, diós és mélyen ízletes, összetettsége az érettségtől, frissességtől és az adott szürettől függően változik.

Állag: Vékony és kemény, amikor friss és megfelelő állapotban van.

A belső szín, márványozottság, aroma intenzitás, átmérő és körvonal természetesen változik az egyes szeletek és szezonális tételek között. Ezek a változások a friss Tuber melanosporum normális jellemzői.

Összetevők: 100% friss Tuber melanosporum

Hozzáadott összetevők: Nincsenek

Adalékanyagok: Nincsenek

Hozzáadott ízesítők: Nincsenek

Génmódosított összetevők: Szándékosan nem használtak

Az EU által felsorolt allergének: A friss szarvasgomba nem szerepel az (EU) 1169/2011 rendelet II. mellékletében felsorolt anyagok vagy termékek között.

Étrendhez való alkalmasság: Vegetáriánus és vegán étrendhez is alkalmas.

Egyes egyének érzékenyek lehetnek olyan ételekre, amelyek nem szerepelnek a jogilag meghatározott allergének között. Ha ismert gomba- vagy szarvasgomba-érzékenységed van, fogyasztás előtt kérj megfelelő orvosi tanácsot.

A származási ország az évszaktól, a természetes elérhetőségtől és a szállított tételtől függően változhat.

A Terra Ross friss Tuber melanosporum-ot jóváhagyott beszállítóktól szerzi be Európában, és adott esetben más jogosult országokból is.

A konkrét tétel származási helyét a termék nyomonkövethetőségi információinak részeként rögzítjük. Ha a származási ország fontos a vásárlás szempontjából, kérjük, rendelés előtt vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy megerősíthessük az aktuálisan elérhető tétel származási helyét.

Hűtés: A friss Tuber melanosporum szeleteket a szállítást követően azonnal körülbelül +2°C és +4°C között tárolja.

Ajánlott tárolási mód:

Tartsa a szeleteket eredeti, tiszta, zárt, élelmiszerbiztos csomagolásban.

Felbontás után minimalizálja a felesleges levegő- és nedvességnek való kitettséget.

A megmaradt szeleteket haladéktalanul tegye vissza a hűtőbe.

Ne áztassa a szeleteket, és ne hagyja őket szükségtelenül hosszú ideig szobahőmérsékleten.

Ajánlott fogyasztás: A friss Tuber szeletek nagyon romlandóak, ezért a lehető leghamarabb használja fel őket. Kövesse a termékkel együtt kapott fogyaszthatósági időt és tárolási utasításokat. Felbontás után a szeleteket haladéktalanul fogyassza el.

Fontos: A tárolási idő a termék állapotától, a csomagolástól, a kezeléstől és a hőmérséklet-szabályozástól függ. Használat előtt mindig ellenőrizze az illatot, a színt, a textúrát és az általános állapotot.

A friss Tuber melanosporum szeleteket tiszta, zárt, élelmiszerbiztos csomagolásba helyezik, majd védőszigetelt csomagolásban, hűtőanyagokkal együtt szállításra előkészítik.

Gyors kézbesítés: A DHL Express szolgáltatást használjuk friss szarvasgomba szállítására az Egyesült Királyságba és Svájcba, valamint elérhető jogosult EU-célállomásokra is. Az EU-célállomástól és a kiválasztott szolgáltatástól függően a fizetéskor más elérhető kézbesítési módok is megjelenhetnek.

Becsült kézbesítési idő: A gyors kézbesítés általában a feladás után körülbelül 1–2 munkanapot vesz igénybe. A kézbesítési idők becslések, és befolyásolhatja a célállomás, az ünnepnapok, az időjárás, a vámeljárások vagy a futár késedelmei.

Kézbesítés után: Azonnal nyissa ki a szállítócsomagolást, ellenőrizze a termék csomagolását, és hűtse a szeleteket körülbelül +2°C és +4°C között. Ha az élelmiszerbiztos csomagolás sérült, szivárog vagy már nem záródik megfelelően, használat előtt vegye fel a kapcsolatot a Terra Ross-szal.

Minden Tuber melanosporum szállítmányt a Terra Ross élelmiszer-biztonsági és minőségellenőrzési eljárásai szerint fogadnak, kezelnek, ellenőriznek, szeletelnek és csomagolnak.

Első ellenőrzés: A friss szarvasgombákat frissesség, szilárdság, általános állapot, látható hibák és megfelelőség szempontjából vizsgálják szeletelés előtt.

Előkészítési ellenőrzés: A romlott, súlyosan károsodott vagy látható rovarfertőzöttséget mutató szarvasgombákat nem fogadják el előkészítésre. Szeletelés után a terméket az általános állapot és a meghatározott friss szelet formátum szerinti megfelelőség szempontjából ellenőrzik.

HACCP: A kezelési, szeletelési és csomagolási eljárásokat HACCP-alapú élelmiszer-biztonsági ellenőrzések irányítják.

IFS: A Terra Ross az alkalmazandó tanúsítási körön belül IFS-tanúsított élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási rendszer szerint működik.

Nyomonkövethetőség: A szállítmányokra vonatkozó információkat megőrzik a termékazonosítás, eredetnyilvántartás és nyomonkövethetőség támogatására.

Az érintett termék- vagy tanúsítványdokumentációt szakmai ügyfelek kérésére, ahol alkalmazható, rendelkezésre bocsátják.

Peszticid-maradványok: A termékre az (EK) 396/2005 rendelet, módosításai szerint megállapított vonatkozó maximális maradékszintek érvényesek.

Kémiai szennyezők: A termékre a módosított 2023/915/EU bizottsági rendeletben megállapított vonatkozó maximális szintek érvényesek.

Élelmiszerbiztonsági ellenőrzések: A termék megfelelőségét a vonatkozó beszállítói ellenőrzések, tételdokumentáció, kockázatértékelés és élelmiszerbiztonsági eljárások biztosítják.

Amennyiben termékspecifikus laboratóriumi eredmények szükségesek, a szakmai vásárlók a rendelés előtt felvehetik a kapcsolatot a Terra Ross-szal, hogy megerősítsék, mely dokumentáció áll rendelkezésre az adott tételhez.

Ezt a szarvasgombafajtát általában így ismerik:

• Tuber melanosporum
• Fekete téli szarvasgomba
• Périgord fekete szarvasgomba
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum a tudományos név, amelyet ezen a termékoldalon használnak.

Cég: Terra Ross Ltd.

ÁFA szám: BG201730901

Tevékenységi kör: Friss szarvasgombák és különleges élelmiszertermékek válogatása, kezelése, csomagolása és szállítása

Telephely címe: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgária

Ország: Bulgária

Termék specifikációkért, tételinformációkért, eredetigazolásért vagy szakmai beszerzési megkeresésekért kérjük, lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal a weboldalon közzétett elérhetőségeken keresztül.

A Tuber melanosporum egy ehető szarvasgombafajta, amelyet általában Fekete téli szarvasgombaként vagy Périgord fekete szarvasgombaként ismernek. Az érett példányok általában sötét, finoman szemölcsös külsővel rendelkeznek, és barna vagy majdnem fekete belső részük finom, elágazó világos erezetekkel van átszőve. Aromája jellegzetesen földes, erdei, diós és sós, néha kakaós jegyekkel. Az illat, a szín és a márványozottság természetesen változik az érettségtől, frissességtől, a termesztési körülményektől és az adott betakarítástól függően.

Igen. A Périgord Fekete szarvasgomba a Tuber melanosporum elterjedt közismert neve. Széles körben nevezik még Fekete téli szarvasgombának, franciául truffe noire du Périgordnak, olaszul pedig tartufo nero pregiatonak. A tudományos név adja a legpontosabb fajmeghatározást, mivel az általános „fekete szarvasgomba” kifejezés más sötét színű szarvasgombafajokra is utalhat.

A minőségi osztályok elsősorban a fizikai válogatást írják le, beleértve a méretet, formát, épséget, felületi állapotot és a vizuális megjelenést.

• EXTRA minőségi osztály prémium megjelenésre válogatott, elsősorban szabályos, egész példányokat tartalmaz.
• A minőségi osztály vonzó, egész szarvasgombákat kínál természetes változatossággal és korlátozott felületi hibákkal.
• B minőségi osztály kisebb vagy szabálytalanabb szarvasgombákat tartalmazhat, látható természetes foltokkal vagy kisebb tiszta vágásokkal.
• C minőségi osztály nagyon kicsi, szabálytalan, vágott vagy részben törött darabokat foglalhat magában, amelyeket elsősorban főzéshez, szószokhoz és olyan készítményekhez használnak, ahol a megjelenés kevésbé fontos.

A minőségi osztály kiválasztásakor az adott termékoldalon feltüntetett pontos specifikációkat kell figyelembe venni.

Nem feltétlenül. A kereskedelmi minőség elsősorban a fizikai megjelenést és állapotot írja le, nem pedig a garantált aroma intenzitását. Egy megfelelően érlelt és friss A, B vagy C minőségi osztályú szarvasgomba lehet aromásabb, mint egy egyedi EXTRA minőségi osztályú példány. Az aroma főként az érettségtől, frissességtől, termesztési körülményektől, szezontól, kezeléstől és az adott betakarítástól függ.

Válassza az EXTRA minőségi osztályt vagy az A minőségi osztályt, ha az egész szarvasgombát fogják bemutatni, asztalnál szeletelni, ajándékként kínálni vagy olyan helyzetben használni, ahol a megjelenés fontos. A B minőségi osztály alkalmas szeletelésre, reszelésre, aprításra és professzionális konyhai előkészítésre, ha kisebb méret és természetes formai eltérés elfogadható. A C minőségi osztály általában a legpraktikusabb választás szószokhoz, töltelékekhez, vajakhoz és olyan receptekhez, amelyekben a szarvasgombát felvágják vagy feldolgozzák.

Általános adagolási útmutatóként körülbelül 5–10 g friss Tuber melanosporum személyenként megfelelő lehet, ha tésztához, rizottóhoz, tojásokhoz vagy burgonyához adjuk. Egy kisebb mennyiség elegendő lehet kóstoló fogáshoz, míg egy bőségesebb adag előnyösebb lehet, ha a szarvasgomba a fő összetevő. A megfelelő mennyiség függ az érettségtől, az aroma intenzitásától, a recepttől és a személyes ízléstől is.

Friss Tuber melanosporum-t azonnal hűtse kb. +2°C és +4°C között. Minden szarvasgombát csomagoljon tiszta, száraz nedvszívó papírba, és helyezze tiszta, zárt üvegedénybe. A papírt naponta vagy amikor nedvessé válik, cserélje ki, a szarvasgombákat rendszeresen ellenőrizze, és ne mossa, szeletelje, reszelje vagy aprítsa fel őket közvetlenül a felhasználás előtt.

A friss Fekete téli szarvasgomba nagyon romlandó, ezért a lehető leghamarabb fel kell használni. A legjobb aroma, íz és állag érdekében általában 5–8 napon belüli fogyasztása ajánlott, a szarvasgombák átvételkori állapotától függően. Ez általános iránymutatás, nem garantált eltarthatósági idő, ezért mindig ellenőrizze az aromát, a keménységet, a felületet és az általános állapotot használat előtt.

Tisztítsa meg a friss fekete téli szarvasgombát röviddel a felhasználás előtt. Távolítsa el óvatosan a laza talajt egy puha, élelmiszerbiztos kefével. Szükség esetén használjon kevés hideg vizet, és finoman kefélje meg, majd minden szarvasgombát alaposan szárítson meg tiszta, nedvszívó papírral. Kerülje a hosszú áztatást és az erőteljes dörzsölést, és a megtisztított szarvasgombákat használja fel haladéktalanul.

A friss Tuber melanosporum különösen jól illik tésztákhoz, rizottóhoz, tojásokhoz, burgonyához, vajhoz, tejszínhez, enyhe sajtokhoz, szárnyasokhoz, borjúhoz, marhához és vadhoz. Szeleteld, reszeld vagy aprítsd finomra, majd a készítés végén, enyhén felmelegített ételhez add hozzá. Használj visszafogott fűszerezést, és kerüld a hosszú főzést, az erős közvetlen hőt, valamint az erősen savas vagy erősen fűszeres összetevőket, amelyek elnyomhatják az aromáját.