Friss fekete szarvasgombadarabok – Tuber melanosporum

Külső: A megmaradt külső részek általában sötétbarnák vagy feketék, a kifejlett Tuber melanosporum jellegzetes kis sokszögű szemölcseivel.

Belső: A természetesen vágott felületek színe barnától sötétbarnáig vagy majdnem feketéig terjedhet, finom, elágazó világos erezetekkel átszőve.

Darabok formátuma: A válogatás szabálytalan friss darabokat, megmunkált részeket és természetesen törött töredékeket tartalmaz. Az egyedi méret, forma, valamint a külső és a belső felület aránya az eredeti szarvasgomba és az aktuális tétel szerint változik.

Aroma: Általában földes, erdei, diós és ízletes, néha enyhén pézsmás vagy kakaós jegyekkel kísérve.

Íz: Földes, diós és mélyen ízletes, összetettsége a érettségtől, frissességtől és az adott szürettől függően változik.

Állag: Frissen és megfelelő állapotban szilárd. A kisebb darabok és a nagyobb felületű darabok gyorsabban veszíthetnek nedvességet, mint az egész szarvasgombák.

A belső szín, márványozottság, nedvességtartalom, darabméret és aromás intenzitás természetesen változó. A darabok formátuma a fizikai megjelenést és a tervezett konyhai felhasználást írja le, és nem garantál bizonyos aromaszintet.

Összetevők: 100% friss Tuber melanosporum

Hozzáadott összetevők: Nincsenek

Adalékanyagok: Nincsenek

Hozzáadott ízesítők: Nincsenek

Génmódosított összetevők: Szándékosan nem használtak

Az EU által felsorolt allergének: A friss szarvasgomba nem szerepel az (EU) 1169/2011 rendelet II. mellékletében felsorolt anyagok vagy termékek között.

Étrendhez való alkalmasság: Vegetáriánus és vegán étrendhez is alkalmas.

Egyes egyének érzékenyek lehetnek olyan ételekre, amelyek nem szerepelnek a jogilag meghatározott allergének között. Ha ismert gomba- vagy szarvasgomba-érzékenységed van, fogyasztás előtt kérj megfelelő orvosi tanácsot.

A származási ország az évszaktól, a természetes elérhetőségtől és a szállított tételtől függően változhat.

A Terra Ross friss Tuber melanosporum-ot jóváhagyott beszállítóktól szerzi be Európában, és adott esetben más jogosult országokból is.

A konkrét tétel származási helyét a termék nyomonkövethetőségi információinak részeként rögzítjük. Ha a származási ország fontos a vásárlás szempontjából, kérjük, rendelés előtt vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy megerősíthessük az aktuálisan elérhető tétel származási helyét.

Hűtés: A friss Tuber melanosporum darabokat az átvételt követően azonnal tárolja kb. +2°C és +4°C között.

Felbontás előtt: Tartsa a darabokat eredeti, tiszta, zárt, élelmiszerbiztos csomagolásban, amíg szükség van rájuk.

Felbontás után:

• Helyezze a megmaradt darabokat tiszta, zárt, élelmiszerbiztos edénybe, amelyet száraz, nedvszívó papírral bélelt ki.
• Minden nap vagy amikor a papír nedvessé válik, cserélje ki a nedvszívó papírt.
• Minimalizálja a felesleges levegő- és nedvességnek való kitettséget.
• Az edényt haladéktalanul tegye vissza a hűtőbe.
• Először használja fel a kisebb darabokat és a nagyobb felületű darabokat.
• Ne mossa, ne reszelje, és ne aprítsa finomra a darabokat tárolás előtt.

Ajánlott fogyasztás: A friss szarvasgomba darabok nagyon romlandóak, ezért a lehető leghamarabb használja fel őket. A kitett felületek gyorsabban veszíthetnek nedvességet és romolhatnak, mint az egész szarvasgombák.

Fontos: Tartsa be a termékkel kapott fogyaszthatósági időt és tárolási utasításokat. A tárolási idő függ a termék átvételkori állapotától, a csomagolástól, a kezeléstől és a hőmérséklet szabályozásától is. Mindig ellenőrizze az illatot, színt, állagot, felületet és az általános állapotot használat előtt.

Friss Tuber melanosporum darabokat tiszta, zárt, élelmiszerbiztos csomagolásba helyeznek, majd hűtött szállításra előkészítik őket védőszigetelt csomagolásban hűtőanyagokkal.

Elérhető szállítási szolgáltatások: A szállítási módok a célhelytől, a jelenlegi fuvarozói lefedettségtől és a fizetéskor kiválasztott szolgáltatástól függnek.

Becsült szállítási idő: Az expressz szállítás általában a feladás után körülbelül 1–2 munkanapot vesz igénybe, ahol a kiválasztott szolgáltatás elérhető. A szállítási idők becslések, amelyeket befolyásolhatnak ünnepnapok, időjárás, vámeljárások, távoli területi szolgáltatás vagy futár késések.

Átvétel után: A szállító csomagolást haladéktalanul nyissa ki, ellenőrizze az élelmiszerbiztos termékcsomagolást, és hűtse a darabokat körülbelül +2°C és +4°C között.

Csomagolás állapota: Ha az élelmiszerbiztos csomagolás sérült, szivárog vagy nem záródik megfelelően a kézbesítéskor, fényképezze le a csomagot, és lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal a termék használata előtt.

A friss szarvasgomba rendkívül romlandó. Válasszon olyan szállítási címet, ahol a csomagot szükségtelen késedelem nélkül át tudják venni és hűteni tudják.

Minden egyes Tuber melanosporum szállítmányt a Terra Ross élelmiszer-biztonsági és minőségellenőrzési eljárásai szerint fogadnak, kezelnek, ellenőriznek és csomagolnak.

Első ellenőrzés: A friss szarvasgombákat fajazonosság, szilárdság, általános állapot és látható romlás szempontjából vizsgálják, mielőtt kiválasztanák a darabos formátumhoz.

Darabok kiválasztása: Az egyenetlen részeket, levágott töredékeket és természetesen törött darabokat általános állapot és a meghirdetett friss darabos formátummal való megfelelés szempontjából ellenőrzik.

Kizárt állapotok: Azok a darabok, amelyek túlzott puhaságot, rothadást, súlyos romlást vagy látható rovarfertőzést mutatnak, nem fogadhatók el csomagolásra.

HACCP: A kezelés, kiválasztás és csomagolás folyamatait HACCP-alapú élelmiszer-biztonsági ellenőrzések irányítják.

IFS: A Terra Ross IFS tanúsítvánnyal rendelkező élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási rendszer szerint működik az alkalmazandó tanúsítási hatókörön belül.

Nyomonkövethetőség: A beszállító, beérkező szállítmány, kiválasztás és kiszállítás nyilvántartásai támogatják a termékazonosítást, eredetigazolást és nyomonkövethetőséget.

Az érintett termékspecifikációk, szállítmányinformációk vagy tanúsítványok kérésre, ahol alkalmazható, rendelkezésre állnak a szakmai ügyfelek számára.

Peszticid-maradványok: A termékre az (EK) 396/2005 rendelet, módosításai szerint megállapított vonatkozó maximális maradékszintek érvényesek.

Kémiai szennyezők: A termékre a módosított 2023/915/EU bizottsági rendeletben megállapított vonatkozó maximális szintek érvényesek.

Élelmiszerbiztonsági ellenőrzések: A termék megfelelőségét a vonatkozó beszállítói ellenőrzések, tételdokumentáció, kockázatértékelés és élelmiszerbiztonsági eljárások biztosítják.

Amennyiben termékspecifikus laboratóriumi eredmények szükségesek, a szakmai vásárlók a rendelés előtt felvehetik a kapcsolatot a Terra Ross-szal, hogy megerősítsék, mely dokumentáció áll rendelkezésre az adott tételhez.

A termék és a fajta a következőképpen írható le:

• Friss Tuber melanosporum darabok
• Friss Fekete téli szarvasgomba darabok
• Friss Périgord Fekete szarvasgomba darabok
• Tuber melanosporum
• Fekete téli szarvasgomba
• Périgord Fekete szarvasgomba
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

A közismert földrajzi nevek a fajta kereskedelmi használatban való azonosítására szolgálnak, és nem igazolják, hogy az adott tétel Périgordból, Franciaországból vagy Olaszországból származik. A tényleges származási országért tekintse meg a tétel adatait.

Cég: Terra Ross Ltd.

ÁFA szám: BG201730901

Tevékenységi kör: Friss szarvasgombák és különleges élelmiszertermékek válogatása, kezelése, csomagolása és szállítása

Telephely címe: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgária

Ország: Bulgária

Termék specifikációkért, tételinformációkért, eredetigazolásért vagy szakmai beszerzési megkeresésekért kérjük, lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal a weboldalon közzétett elérhetőségeken keresztül.

A friss Tuber melanosporum darabok szabálytalan részek, levágott töredékek vagy természetesen törött szakaszok valódi Fekete téli szarvasgombából. Ugyanazt a fajta Tuber melanosporum-ot tartalmazzák, mint a teljes termékek, de praktikus formátumban vannak kiválasztva aprításhoz, reszeléshez, szószokhoz, töltelékekhez, vegyes vajhoz és professzionális konyhai felhasználáshoz.

A darabok tartalmazhatnak részeket a sötét külső felületből és a természetesen feltárt márványozott belső részekből. Méretük, alakjuk, színük, márványozottságuk és illatuk egyénenként és szezonális tételek között változik. A darabok formátuma nem garantál erősebb vagy gyengébb illatot, mint az azonos érettségű és frissességű egész szarvasgomba.

Igen. A Périgord Fekete szarvasgomba a Tuber melanosporum elterjedt közismert neve. Széles körben Fekete téli szarvasgombaként, franciául truffe noire du Périgordként, olaszul pedig tartufo nero pregiatoként is ismert. A tudományos név adja a legpontosabb fajmeghatározást, mivel az általános „fekete szarvasgomba” kifejezés más sötét színű szarvasgombafajokra is utalhat.

A kereskedelmi minőségi osztályok elsősorban a teljes szarvasgombák fizikai kiválasztását írják le, beleértve a méretet, alakot, épséget, felületi állapotot és a vizuális megjelenést.

• EXTRA minőségi osztály prémium megjelenésre válogatott, túlnyomórészt szabályos, egész példányokat tartalmaz.
• A minőségi osztály vonzó, egész szarvasgombákat tartalmaz, természetes változatossággal és korlátozott felületi hibákkal.
• B minőségi osztály kisebb vagy szabálytalanabb szarvasgombákat tartalmazhat, természetes felületi nyomokkal vagy korlátozott tiszta vágásokkal.
• C minőségi osztály nagyon kicsi, szabálytalan, vágott vagy részben törött példányokat tartalmazhat, amelyeket elsősorban főzéshez és olyan előkészítésekhez szánnak, ahol a megjelenés kevésbé fontos.

A Friss Szarvasgomba Darabok külön termékformátum, és nem értelmezendő automatikusan C minőségi osztályként. A darabok specifikációja szabálytalan részeket, levágott töredékeket és természetesen törött szakaszokat ír le, amelyeket aprításra, reszelésre, szószokhoz, töltelékekhez és egyéb konyhai előkészítésekhez válogatnak.

Választáskor a kereskedelmi minőségi osztály és a feldolgozott termékformátum között mindig a kiválasztott termékoldalon található pontos specifikációt vegye figyelembe.

Nem feltétlenül. A kereskedelmi minőség elsősorban a fizikai megjelenést és állapotot írja le, nem pedig a garantált aroma intenzitását. Egy megfelelően érlelt és friss A, B vagy C minőségű szarvasgomba lehet aromásabb, mint egy egyedi EXTRA minőségi osztályú példány. Az aroma főként az érettségtől, frissességtől, termesztési körülményektől, szezontól, kezeléstől és az adott betakarítástól függ.

Válasszon egész EXTRA minőségi osztály vagy A minőségi osztályú szarvasgombákat, ha a vizuális megjelenés vagy az asztalnál történő szeletelés fontos. A B minőségi osztály és C minőségi osztály praktikusabb lehet, ha a szarvasgombát reszelni, aprítani vagy egy receptbe beépíteni tervezik, és a hagyományos egész szarvasgomba bemutatás nem szükséges.

Válasszon friss szarvasgombaszeleteket, ha előre vágott formátumra és viszonylag egységes megjelenésre van szükség. Válasszon friss szarvasgombadarabokat szószokhoz, töltelékekhez, fűszervajhoz, aprításhoz, reszeléshez és professzionális konyhai előkészítéshez.

A minőségi osztály és a termékformátum a fizikai megjelenést és a tervezett felhasználást írja le. Nem garantálják egy adott szarvasgomba, szelet vagy darab aromás intenzitását.

Általános adagolási útmutatóként körülbelül 5–10 g friss Tuber melanosporum személyenként megfelelő lehet, ha tésztához, rizottóhoz, tojásokhoz vagy burgonyához adjuk. Egy kisebb mennyiség elegendő lehet kóstoló fogáshoz, míg egy bőségesebb adag előnyösebb lehet, ha a szarvasgomba a fő összetevő. A megfelelő mennyiség függ az érettségtől, az aroma intenzitásától, a recepttől és a személyes ízléstől is.

Friss Tuber melanosporum darabokat azonnal hűtsük +2°C és +4°C közötti hőmérsékleten. A felbontatlan darabokat tartsuk eredeti, tiszta, zárt, élelmiszerbiztos csomagolásukban.

Felbontás után helyezzük a maradék darabokat tiszta, zárt, élelmiszerbiztos edénybe, amelyet száraz, nedvszívó papírral béleltünk ki. A papírt naponta vagy amint nedvessé válik, cseréljük ki, minimalizáljuk a felesleges levegő- és nedvességnek való kitettséget, és a darabokat haladéktalanul tegyük vissza a hűtőbe.

Tárolás előtt ne mossuk, ne reszeljük és ne aprítsuk finomra a darabokat. Először használjuk fel a kisebb darabokat és a nagyobb felületű darabokat.

A friss Tuber melanosporum darabok nagyon romlandóak, ezért a lehető leghamarabb fel kell használni őket. Mivel vágott felületek vannak rajtuk, gyorsabban veszíthetnek nedvességet vagy romolhatnak, mint az egész szarvasgombák.

Kövesse a termékkel kapott felhasználási határidőt és tárolási utasításokat. Felbontás után fogyassza el a darabokat haladéktalanul. A tárolási idő a termék állapotától, a csomagolástól, a kezeléstől és a hőmérséklet-szabályozástól függ.

Mindig ellenőrizze az illatot, a színt, a keménységet, a felületet és az általános állapotot használat előtt. A megadott tárolási idő általános iránymutatás, nem garantált eltarthatósági idő.

Ne áztassa vagy mossa rendszeresen a friss Fekete téli szarvasgomba darabokat. A kitett belső részek felesleges nedvességet szívhatnak fel, ezért óvatosan kell kezelni őket.

Ha tisztításra van szükség, távolítsa el a laza anyagokat a külső felületről egy puha, élelmiszerbiztos kefével vagy enyhén nedves ruhával. Kerülje a kitett belső részek felesleges nedvesítését, és azonnal törölje szárazra a darabot tiszta, nedvszívó papírral.

Tisztítson csak annyit, amennyire a felkészítés előtt szükség van, és használja fel késedelem nélkül.

A friss Tuber melanosporum különösen jól illik tésztákhoz, rizottóhoz, tojásokhoz, burgonyához, vajhoz, tejszínhez, enyhe sajtokhoz, szárnyasokhoz, borjúhoz, marhához és vadhoz. Szeleteld, reszeld vagy aprítsd finomra, majd a készítés végén, enyhén felmelegített ételhez add hozzá. Használj visszafogott fűszerezést, és kerüld a hosszú főzést, az erős közvetlen hőt, valamint az erősen savas vagy erősen fűszeres összetevőket, amelyek elnyomhatják az aromáját.