Frossen Bianchetto-trøffel – Tuber borchii (klasse B)

Utvendig: Naturligvis varierende fra blek kremfarge og gulaktig oker til lysebrun eller rødbrun.

Innvendig: Kan variere fra blek kremfarge til lyse hasselnøtt- eller brunaktige toner, krysset av fine, bleke årer.

Aroma: Kan vise jordaktige, sopplignende og hvitløksaktige toner, noen ganger ledsaget av milde nøtteaktige eller smøraktige nyanser.

Smak: Jordaktig og sopplignende, med mulige hvitløksaktige og lett nøtteaktige egenskaper.

Tekstur: Fast mens den er frossen og vanligvis mykere etter tining.

Naturlig variasjon: Farge, marmorering, fuktighet, tekstur og aromatisk intensitet varierer naturlig mellom individuelle trøfler og partier.

Ingredienser: 100 % vårhvit trøffel (Tuber borchii).

Tilførte ingredienser: Ingen.

Tilsetningsstoffer: Ingen.

Tilførte smakstilsetninger: Ingen.

Genmodifiserte ingredienser: Ingen tilsatt med hensikt.

EU-listede allergener: Ingen EU-listede allergener er med vilje tilsatt som ingredienser.

Egnethet for kosthold: Passer for veganske dietter.

Ansvarsfraskrivelse for følsomhet: Sjekk gjeldende produktetikett for batchspesifikk informasjon. Kunder med kjent følsomhet for trøfler eller sopp bør ikke bruke produktet.

Mulige opprinnelsesland: Bulgaria eller Romania.

Batchvariasjon: Opprinnelseslandet kan variere avhengig av høstsesong, godkjent forsyning og det enkelte partiet.

Opprinnelsesbekreftelse: Se gjeldende produktetikett, batchregistreringer eller tilhørende dokumentasjon for opprinnelsen til det leverte partiet.

Oppbevaringstemperatur: Oppbevares frosset ved eller under −18 °C.

Etter levering: Flytt produktet til en fryser umiddelbart etter åpning av transportemballasjen.

Fryselagring: Hold produktet forseglet og beskyttet mot dehydrering og sterk lukt i omgivelsene.

Opptining: Tin kun den mengden som skal brukes, i kjøleskap.

Etter tining: Bruk omgående og unngå unødvendig romtemperatureksponering.

Ny innfrysing: Ikke frys ned opptint produkt på nytt med mindre den gjeldende produktetiketten uttrykkelig tillater det.

Holdbarhet: Følg siste forbruksdag eller best før-datoen som er angitt på gjeldende produktetikett.

Fraktmetode: Ekspresslevering med en passende budtjeneste, i henhold til destinasjonen og alternativene som vises ved kassen.

Beskyttende emballasje: Det frosne produktet plasseres i isolert transportemballasje med kjølematerialer.

Viktig begrensning: Isolert transportemballasje og kjølematerialer bidrar til å beskytte produktet under transport, men utgjør ikke kontinuerlig overvåket kjøletransport.

Ved ankomst: Hent pakken omgående, inspiser emballasjen og produktet, og overfør produktet umiddelbart til en fryser ved eller under −18 °C.

Rapportering av et problem: Hvis pakken er skadet, betydelig forsinket eller viser tegn på at den frosne tilstanden kanskje ikke er opprettholdt, fotografer pakken og produktet og kontakt Terra Ross før bruk.

Mattrygghetssystem: Produktet håndteres i henhold til gjeldende Terra Ross HACCP-baserte mattrygghetsprosedyrer.

Innkommende kontroller: Produktidentitet, fysisk tilstand og synlige defekter vurderes under mottak og utvelgelse.

Behandlingskontroller: Rengjøring, utvelgelse, frysing og pakking utføres i henhold til gjeldende produktspesifikasjon og driftsprosedyrer.

Sporbarhet: Registrering av batchidentifikasjon og sporbarhet føres.

Faglig dokumentasjon: Relevante produktspesifikasjoner og batchdokumentasjon er tilgjengelig på forespørsel der det er aktuelt.

Plantevernmiddelrester: Kontrollert mot gjeldende maksimale restmengder, inkludert forordning (EF) nr. 396/2005 der det er relevant.

Kjemiske forurensninger: Kontrollert mot gjeldende grenseverdier, inkludert kommisjonsforordning (EU) 2023/915 der det er relevant.

Kontroller for mattrygghet: Leverandørgodkjenning, produktspesifikasjoner, sporbarhet og risikobaserte kontroller anvendes i henhold til produkt og destinasjonsmarked.

Batchdokumentasjon: Støttedokumentasjon kan gis på forespørsel der det er aktuelt.

Testforklaring: Disse kontrollene betyr ikke at hvert parti har gjennomgått separat laboratorietesting med mindre partispesifikk dokumentasjon uttrykkelig bekrefter det.

• Tuber borchii Vittad.
• Hvit vårtrøffel
• Bianchetto-trøffel
• Whitish Truffle (engelsk navn: hvitaktig trøffel)
• Marzuolo-trøffel

Tuber borchii er en egen art og bør ikke forveksles med italiensk hvit trøffel, Tuber magnatum.

Selskap: Terra Ross Ltd.

MVA-nummer: BG201730901

Virksomhetsadresse: Næringsområde Peristar, Mebelna-gaten 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Land: Bulgaria

Virksomhet: Utvalg, håndtering, pakking og levering av ferske, frosne og tørkede trøfler og relaterte matvarer.

Faglige henvendelser: Produktspesifikasjoner, batchdokumentasjon og opprinnelsesbekreftelse er tilgjengelig på forespørsel der det er aktuelt.

Frossen Tuber borchii er vårhvit trøffel som er valgt, renset og frosset for lagring og matlaging. Frosne varer kan forbli tilgjengelige utenfor den ferske høsteperioden, avhengig av godkjente partier og nåværende lagerbeholdning.

Ja. «Spring White Truffle» (vårhvit trøffel) er det primære Terra Ross-engelske vanlige navnet for Tuber borchii. Arten er også kjent som bianchetto-, hvitaktig eller marzuolo-trøffel. Den er forskjellig fra den italienske hvite trøffelen, Tuber magnatum.

Frysing endrer naturlig teksturen, og trøffelen kan bli mykere etter tining. Aromaintensiteten kan også avvike fra nyhøstet trøffel. Frossen Tuber borchii er derfor spesielt egnet til sauser, fyll, kremer, smørpreparater og varme retter.

Oppbevar frossen Tuber borchii ved −18 °C eller lavere. Oppbevar den forseglet og beskyttet mot uttørking og sterke lukter i omgivelsene. Følg siste forbruksdag eller best før-datoen som er angitt på gjeldende produktetikett.

Tin kun den nødvendige mengden i kjøleskap. Hold romtemperatureksponeringen så kort som mulig og bruk det tinte produktet omgående i den valgte tilberedningen.

Ikke frys tint Tuber borchii på nytt med mindre den gjeldende produktetiketten spesifikt tillater det. Tining av kun den nødvendige mengden bidrar til å unngå unødvendig svinn.

Bruk frossen Tuber borchii i sauser, fyll, smørpreparater, kremer, patéer, pasta, risotto, eggeretter, poteter og kjøttpreparater. Den mykere, tinte teksturen gjør den spesielt praktisk for hakking, riving eller tilberedning i oppskrifter.

Ingen eksakt ekvivalens bør forventes. Frysing, lagring, modenhet, opprinnelse og den enkelte batch kan påvirke aromatisk intensitet. Frossen Tuber borchii kan beholde jordaktige, sopplignende og hvitløksaktige egenskaper, men aromaen kan avvike fra fersk trøffel.

Kommersiell kvalitetsklasse beskriver fysisk utvalg, inkludert størrelse, form, ytre utseende og tiltenkt kulinarisk bruk. Klasse B kan inkludere mindre eller mer uregelmessige hele trøfler med naturlige overflatemerker. Kvalitetsklassen garanterer ikke en bestemt aroma- eller smaksintensitet.

Hent pakken raskt, inspiser emballasjen og produktet, og overfør trøflene umiddelbart til en fryser ved eller under −18 °C. Hvis pakken er skadet, betydelig forsinket eller viser tegn på at den frosne tilstanden kanskje ikke har blitt opprettholdt, fotografer pakken og produktet og kontakt Terra Ross før bruk.