Hvordan lagre trøfler for å bevare kvaliteten deres

Hos Terra Ross har vi brukt over 20 år på å perfeksjonere våre teknikker for oppbevaring av trøfler. Vi deler gjerne de beste metodene for å sikre at trøflene dine beholder sine utsøkte egenskaper. Gjør deg klar til å dykke inn i trøffeloppbevaringens verden som en proff!

Å oppbevare ferske trøfler er en kunst, og riktig teknikk er nøkkelen til å bevare deres smak og aroma! Hvilken metode du velger avhenger av typen trøffel og hvor lenge den skal oppbevares.

Hvordan oppbevare svarte trøfler?

Du bør vite at fuktighet forårsaket av kondens er skadelig for svarte trøfler.

Hvis du planlegger å bruke ferske svarte trøfler innen noen dager, fra 5 til 10 dager, anbefaler vi hos Terra Ross:

1. Ikke nøl med å skaffe dem! Trøfler bør oppbevares i kjøleskapet; ikke kast bort tid og få trøflene dine sendt med bud så raskt som mulig! Enhver forsinkelse reduserer aromaen og friskheten.

2. Uten å kaste bort tid, kjøl dem i en åpen beholder ved +1 til 4°C i 1 time for å avkjøle og forhindre kondens.

3. Pakk hver trøffel inn i et hvitt, fargeløst papirhåndkle. Oppbevar dem uten lokk i kjøleskapet ved en temperatur på +1 til 4°C. Hvis aromaen er for sterk, kan du lukke dem i en krukke eller en tett lukket pose med papirhåndklær.

Daglig vedlikehold: Bytt papirhåndkle hver dag for å unngå fuktighet.

Forbruk raskt: De varer bare noen få dager ved optimal oppbevaring – Holdbarhet: 5-10 dager.

Hvitt mugg på trøflene? Ingen grunn til panikk! Denne ufarlige muggen kan enkelt vaskes bort med rennende vann og en myk børste. Bare sørg for at trøflene er faste. Hvis de er myke som en mandarin, for eksempel, er det på tide å si farvel – de har blitt dårlige. Nyt trøffelreisen din!

Oppbevar svarte trøfler lenger

Frysing: Vask først de svarte trøflene grundig og tørk dem deretter for å fjerne all fuktighet. Den beste måten er å skjære eller rive dem, og deretter legge dem i en åpen beholder i fryseren ved -18°C. Når de er helt frosne, legg dem i en tett forseglet pose.

Denne metoden gjør trøflene gode, men dessverre demper den aromaen og smaken endres. Hvis du bruker frosne trøfler i matlaging, sørg for å forsterke smaken ved å helle over trøffelolje med olivenolje!

Konservering av svarte trøfler ved tørking: Du kan også tørke svarte trøfler etter vask. Dette kan gjøres i en hjemmefrukt- og grønnsakstørker. Svarte trøfler vaskes godt, finhakkes eller rives og legges deretter forsiktig i brettene i tørkeren. Legg dem i en lufttett pose eller krukke i noen timer etter tørking. Det er best å oppbevare tørkede trøfler i fryseren ved -18 °C.

Hvis du bruker tørkede trøfler i matlaging, tilsett dem i den varme retten og forsterk smaken ved å blande dem med hvit trøffelolje med olivenolje!