Fagyasztott burgundi szarvasgomba – Tuber uncinatum (Osztály B)
Egyedi ízvilága kellemes ízt kölcsönöz kedvenc ételeidnek.
Fedezze fel a fagyasztott Őszi szarvasgomba egyedi tulajdonságait
A fagyasztott Őszi szarvasgomba Tuber uncinatum a csúcsszezon illatát és összetett, diós mélységét őrzi meg egy speciális fagyasztási eljárásnak köszönhetően, amely egész évben megőrzi minőségét. Reszelésre vagy szeletelésre kész, gazdag, földes karakterével emeli a tésztákat, rizottókat, tojásokat és sült húsokat. Az íz fokozásához adjunk néhány csepp minőségi szarvasgombaolajat, és a tálalás előtt vékonyan szeleteljük a szarvasgombát, hogy teljes illatát kibontakoztassa.
Mi az a fagyasztott Őszi szarvasgomba?
A fagyasztott Őszi szarvasgomba, tudományos nevén Tuber uncinatum, egy keresett csemege, amelyet földes illata és összetett ízprofilja miatt értékelnek. Ez a B minőségű szarvasgomba gondosan az őszi szezonban kerül betakarításra, majd azonnal lefagyasztják, hogy megőrizze frissességét és ízét. A friss szarvasgombával ellentétben a fagyasztás meghosszabbítja a szavatossági időt, így ezek a szarvasgombák ideálisak gourmet séfek és gasztronómia kedvelők számára, akik prémium szarvasgombát szeretnének élvezni a természetes termesztési időszakon túl is. A fagyasztott Őszi szarvasgomba ételekbe való beillesztése finom, mégis jellegzetes illatot ad, amely emeli bármely kulináris alkotás színvonalát.
Ízprofil és kulináris felhasználás
A fagyasztott Őszi szarvasgomba mély, muskotályos ízt kínál, dióra és földességre emlékeztető jegyekkel, amelyek a Tuber uncinatum fajra jellemzőek. Bár B minőségűnek minősül, ezek a szarvasgombák kiváló ízt és állagot tartanak meg, alkalmasak különféle ételek, például rizottók, tészták, hús- és tojásételek ízesítésére. A fagyasztási folyamat lezárja a természetes ízeket, lehetővé téve a szakácsok számára, hogy következetes, magas minőségű fogásokat készítsenek. A legjobb, ha vékonyra szeleteljük vagy reszeljük a szarvasgombát, hogy maximalizáljuk aromáját és kiegészítsük az összetevőket anélkül, hogy elnyomná azokat.
Tárolási és kezelési ajánlások
A fagyasztott Őszi szarvasgomba minőségének megőrzéséhez elengedhetetlen a megfelelő tárolás és kezelés. Tartsa a szarvasgombát légmentesen záródó edényben vagy vákuumcsomagolásban, hogy megakadályozza a nedvesség és a fagyasztóégés kialakulását. Használat előtt óvatosan olvassza fel a hűtőszekrényben, hogy megőrizze állagát és illatát. Kerülje a többszöri fagyasztást és felengedést, mert az rontja a minőséget. A fagyasztott Őszi szarvasgombával dolgozva a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt reszeli vagy szeleteli, hogy a legfrissebb ízt biztosítsa. Ezen irányelvek betartásával a B minőségű Tuber uncinatum minden ételben kielégítő ízt és kiváló értéket nyújt.
TERMÉKINFORMÁCIÓ
Külső: Sötétbarnától feketéig, ahol az eredeti külső felszín megmaradt, a Tuber uncinatum fajra jellemző természetesen texturált felülettel.
Belső: Sötét szürkésbarnától barnásfeketéig, világos elágazó erezettel.
Aroma: A burgundi szarvasgombára jellemző földes, erdei aroma enyhe diós és gombás jegyekkel.
Íz: Földes és enyhén diós, az egyes példányok között természetes eltérésekkel.
Állag: A fagyasztás természetes módon megváltoztatja a friss szarvasgomba állagát, ezért a termék kiolvasztás után puhábbá válhat.
Az aromaintenzitás, a belső szín, a márványozottság, a nedvesség, az állag és a megjelenés természetes módon változik az egyes szarvasgombák, szezonális termések és fagyasztott termékformák között.
Összetevők: 100% burgundi szarvasgomba (Tuber uncinatum).
Hozzáadott összetevők: Nincsenek.
Adalékanyagok: Nincsenek.
Hozzáadott aromák: Nincsenek.
Géntechnológiával módosított összetevők: Szándékosan nem használtak.
EU-listás allergének: A szarvasgomba nem szerepel az (EU) 1169/2011 rendelet II. mellékletében felsorolt anyagok vagy termékek között.
Étrendi megfelelőség: Vegetáriánus és vegán étrendhez megfelelő.
Előfordulhat egyéni érzékenység olyan élelmiszerekkel szemben is, amelyek nem tartoznak a jogszabályban meghatározott allergének közé. Mindig ellenőrizze az aktuális termékcímkét, és ha további allergén- vagy gyártási információ szükséges, lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal.
A származási ország a szezontól, a természetes elérhetőségtől és a jóváhagyott beszállítási tételtől függően változhat.
A Terra Ross a Tuber uncinatum szarvasgombát a szezonális elérhetőség és az alkalmazandó termékspecifikáció alapján jóváhagyott beszállítóktól szerzi be.
Az adott tétel származását a termék nyomonkövethetőségi információi között megőrizzük, és ahol alkalmazható, a termékcímkén vagy a kísérő dokumentációban feltüntetjük.
Ha a származási ország fontos a vásárlás szempontjából, rendelés előtt lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal, hogy megerősíthessük az aktuálisan elérhető tétel származását.
Kézbesítés után azonnal tegye a bontatlan fagyasztott szarvasgomba-terméket fagyasztóba.
Tárolási hőmérséklet: −18°C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartandó.
Csomagolás: A kiszáradás és más fagyasztott élelmiszerek szagának átvétele csökkentése érdekében tartsa a terméket szorosan lezárva.
Kiolvasztás: Csak a szükséges mennyiséget olvassza ki hűtőszekrényben.
Ajánlott fogyasztás: A kiolvasztott mennyiséget rövid időn belül használja fel, és kerülje a szükségtelen szobahőmérsékleten tartást.
Újrafagyasztás: A kiolvasztott terméket ne fagyassza vissza, kivéve, ha ezt az aktuális termékcímke kifejezetten engedélyezi.
Eltarthatóság: Kövesse az aktuális termékcímkén feltüntetett fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési időt. Az eltarthatóság az adott fagyasztott terméktől, a csomagolástól és a gyártási tételtől függ.
Mindig kövesse az aktuális termékcímkén szereplő tárolási, kiolvasztási és kezelési utasításokat.
A fagyasztott szarvasgomba-termékeket a célállomásnak és a várható tranzitidőnek megfelelő hűtőanyagokkal ellátott hőszigetelt szállítási csomagolásban adjuk fel.
A Terra Ross a célállomástól függően expressz vagy más megfelelő futárszolgálatot használ. Fagyasztott termékek csak olyan országokba és szállítási útvonalakon érhetők el, ahol megfelelő szállítási feltételek biztosíthatók.
A hőszigetelt szállítási csomagolás és a hűtőanyagok célja, hogy segítsék a fagyasztott termék védelmét a tranzit során. Ezek nem jelentenek folyamatosan ellenőrzött hűtött szállítást, kivéve, ha az adott küldeménynél ilyen szolgáltatás kifejezetten fel van tüntetve.
A kiválasztott célállomáshoz tartozó kézbesítési lehetőségek, futárszolgálat és becsült tranzitidő a pénztárnál jelennek meg.
A csomagot haladéktalanul vegye át, és kézbesítés után azonnal tegye a terméket −18°C-os vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű fagyasztóba.
Ha a csomag sérülten, jelentős késéssel érkezik, vagy arra utaló jelek láthatók, hogy a szükséges fagyasztott állapot nem maradt fenn, készítsen fényképet a csomagról és a termékről, és felhasználás előtt lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal.
Minden tételt a Terra Ross élelmiszer-biztonsági és minőségellenőrzési eljárásai szerint veszünk át, kezelünk, dolgozunk fel és csomagolunk.
Ellenőrzés: Feldolgozás előtt a szarvasgombát faj, fizikai állapot és az alkalmazandó kereskedelmi specifikációval össze nem egyeztethető látható hibák szempontjából ellenőrizzük.
Feldolgozás: Az alkalmazandó termékspecifikációtól függően a feldolgozás tisztítást, válogatást, fagyasztást és csomagolást foglalhat magában.
HACCP: A kezelési és gyártási eljárások HACCP-alapú élelmiszer-biztonsági ellenőrzés alatt állnak.
IFS: A Terra Ross az alkalmazandó tanúsítási körön belül IFS-tanúsított élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási rendszer szerint működik.
Nyomonkövethetőség: A tétel- és gyártási információkat a termékazonosítás és nyomonkövethetőség támogatására megőrizzük.
Az alkalmazható termékspecifikációk vagy kísérő dokumentumok kérésre professzionális ügyfelek rendelkezésére bocsáthatók.
Növényvédőszer-maradványok: A termékre a 396/2005/EK rendelet és annak módosításai szerint alkalmazandó maximális maradékanyag-határértékek vonatkoznak.
Kémiai szennyezők: A termékre az (EU) 2023/915 bizottsági rendelet és annak módosításai szerint alkalmazandó maximális határértékek vonatkoznak.
Élelmiszer-biztonsági ellenőrzések: A termék megfelelőségét az alkalmazandó beszállítói ellenőrzések, tételdokumentáció, kockázatértékelés és élelmiszer-biztonsági eljárások keretében kezeljük.
Nyomonkövethetőség: A termék azonosítását és nyomonkövethetőségét tétel- és gyártási nyilvántartások támogatják.
Fagyasztott állapot: A terméket az aktuális termékcímkén feltüntetett tárolási hőmérsékletnek megfelelően fagyasztva kell tárolni.
Ha termékspecifikus laboratóriumi eredményekre vagy alátámasztó dokumentációra van szükség, szakmai vásárlóink rendelés előtt kapcsolatba léphetnek a Terra Ross-szal, hogy egyeztessék, mi áll rendelkezésre az adott tételhez.
Ez a szarvasgombafaj a következő neveken is ismert:
- Burgundi szarvasgomba
- Őszi szarvasgomba
- Truffe de Bourgogne
- Tartufo uncinato
- Tuber uncinatum Chatin
A Tuber uncinatum Chatin a pontos fajazonosításhoz használt tudományos név. A Terra Ross e faj elsődleges angol kereskedelmi neveként a Burgundy Truffle megnevezést használja.
Vállalat: Terra Ross Ltd.
ÁFA-szám: BG201730901
Tevékenység: Szarvasgombák és különleges élelmiszerek válogatása, kezelése, feldolgozása, csomagolása és szállítása.
Telephely címe: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Ország: Bulgária.
Termékspecifikációkért, tételinformációkért, származási igazolásért, kísérő dokumentációért vagy professzionális ellátással kapcsolatos érdeklődés esetén lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal a weboldalon közzétett elérhetőségeken.
Fagyasztott Tuber uncinatum professzionális és otthoni felhasználásra
A fagyasztott Tuber uncinatum praktikus lehetőséget kínál a burgundi szarvasgomba friss betakarítási időszakon kívüli használatára. A kiválasztott terméktől függően különböző kereskedelmi minőségi osztályokban érhető el porciózáshoz, előkészítéshez és főtt ételekbe történő beépítéshez.
Földes, erdei profilja enyhe diós és gombás jegyekkel különösen jól illik tésztákhoz, rizottóhoz, tojáshoz, burgonyához, szószokhoz, zöldségekhez és megfelelő húsételekhez. A fagyasztás természetes módon megváltoztatja a friss szarvasgomba állagát, ezért a fagyasztott Tuber uncinatum különösen alkalmas olyan kulináris elkészítésekhez, ahol a szarvasgombát szeletelik, reszelik, aprítják vagy az ételbe dolgozzák.
Az aroma intenzitása, a szín, a márványozottság, a nedvesség és az állag természetes módon változik az egyes szarvasgombák és gyártási tételek között.
Gyakran ismételt kérdések a fagyasztott Tuber uncinatum szarvasgombáról
Gyakorlati útmutató a burgundi szarvasgomba azonosításához, minőségi osztályaihoz, tárolásához, kiolvasztásához és kulináris felhasználásához.A Tuber uncinatum a burgundi szarvasgomba tudományos neve, amelyet őszi szarvasgombaként is gyakran ismernek.
A fagyasztott Tuber uncinatum olyan szarvasgombából készül, amelyet fagyasztással tartósítanak, hogy a friss betakarítási időszakon túl is tárolható és kulinárisan felhasználható legyen.
A fagyasztott termékek különböző kereskedelmi minőségi osztályokban érhetők el. A szín, a márványozottság, az aroma, a nedvesség és az állag természetes módon változik az egyes szarvasgombák, termések és gyártási tételek között.
Igen. A burgundi szarvasgomba a Terra Ross által a Tuber uncinatum Chatin fajhoz használt elsődleges angol kereskedelmi név megfelelője.
Az őszi szarvasgomba szintén használatos alternatív angol névként. A tudományos név pontos fajazonosítást biztosít.
A fagyasztott Tuber uncinatum nem azonos a frissen betakarított szarvasgombával. A fagyasztás természetes módon megváltoztatja az állagot, és a termék kiolvasztás után általában puhábbá válik.
Az aromaintenzitás is eltérhet a friss szarvasgombáétól. A fagyasztott Tuber uncinatum különösen praktikus főzéshez, szószokhoz, töltelékekhez és más olyan elkészítésekhez, ahol a szarvasgombát szeletelik, reszelik, aprítják vagy az ételbe dolgozzák.
Kézhezvétel után azonnal tegye a terméket fagyasztóba, és −18°C-on vagy az alatt tárolja.
A kiszáradás és más fagyasztott élelmiszerek szagának átvétele csökkentése érdekében tartsa a terméket szorosan lezárva. Mindig kövesse az aktuális termékcímkén szereplő tárolási utasításokat és fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési időt.
Csak a tervezett elkészítéshez szükséges mennyiséget olvassza ki.
A terméket hűtött körülmények között olvassza ki, ne hagyja szükségtelenül szobahőmérsékleten, és a kiolvasztott mennyiséget rövid időn belül használja fel.
A kiolvasztott Tuber uncinatum szarvasgombát ne fagyassza újra, kivéve, ha az aktuális termékcímke ezt kifejezetten engedélyezi.
Az ismételt fagyasztás és kiolvasztás tovább ronthatja az állagot, a nedvességtartalmat és a termék általános minőségét.
A fagyasztott Tuber uncinatum használható tésztákhoz, rizottóhoz, tojáshoz, burgonyához, szószokhoz, töltelékekhez, zöldségekhez és megfelelő húsételekhez.
Az egész szarvasgomba az adott recept igényei szerint szeletelhető, reszelhető, aprítható vagy porciózható.
Nem pontosan. A fagyasztás és az azt követő kiolvasztás megváltoztathatja az aromaprofilt a frissen betakarított szarvasgombához képest.
Az aromaintenzitás természetes módon változik az érettség, az egyedi szarvasgomba, a betakarítási körülmények és a gyártási tétel függvényében is. A kereskedelmi minőségi osztály nem garantál meghatározott aromaintenzitást.
A kereskedelmi minőségi osztályok az adott termék specifikációja szerint olyan fizikai válogatási jellemzőket írnak le, mint a méret, a forma, az állapot, az épség és a megjelenés.
A minőségi osztály nem garantál rögzített aroma- vagy ízintenzitást. A pontos minőségi osztály specifikációjáért mindig tekintse meg az adott fagyasztott Tuber uncinatum termék „Minőségi jellemzők” részét.
Haladéktalanul vegye át a csomagot, és kézhezvétel után azonnal tegye a fagyasztott szarvasgomba-terméket −18°C-os vagy annál hidegebb fagyasztóba.
Ha a csomag sérülten, jelentős késéssel érkezik, vagy arra utaló jelek vannak, hogy a szükséges fagyasztott állapot nem maradt fenn, fényképezze le a csomagot és a terméket, és felhasználás előtt lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal.
