Friss fekete téli szarvasgomba – Tuber brumale (A minőségi osztály)
Friss Tuber brumale, A osztályú példányok, egyenként körülbelül 7–20 g tömegben, szeleteléshez, reszeléshez, szószokhoz, szarvasgombás vajhoz és kifinomult meleg ételekhez válogatva.
TERMÉKINFORMÁCIÓ
Külső: Sötétbarnától feketéig, természetesen texturált és szabálytalan felszínnel
Belső: Sötétszürkétől feketéig, világos elágazó erezettel, az egyes példányok és érettségi állapotok közötti természetes eltérésekkel
Aroma: A friss Tuber brumale fajra jellemző, intenzitása és aromás fejlődése természetes módon változik az egyes példányok között
Íz: A fekete téli szarvasgombára jellemző, az érettség, a frissesség és az elkészítés szerint természetes eltérésekkel
Állag: Frissen és megfelelő állapotban kemény
Az aroma intenzitása, a belső szín és a márványozottság természetes módon változhat az egyes példányok és szezonális tételek között. A kereskedelmi minőségi osztály elsősorban a fizikai válogatást és a megjelenést írja le, és nem garantál erősebb aromát azonos érettségű és frissességű más minőségi osztályhoz képest.
Összetevők: 100% friss Tuber brumale
Hozzáadott összetevők: Nincsenek
Adalékanyagok: Nincsenek
Hozzáadott aromák: Nincsenek
Géntechnológiával módosított összetevők: Szándékosan nem használtak
EU-listás allergének: A friss szarvasgomba nem szerepel az (EU) 1169/2011 rendelet II. mellékletében felsorolt anyagok vagy termékek között.
Étrendi megfelelőség: Vegetáriánus és vegán étrendhez megfelelő.
Előfordulhat egyéni érzékenység olyan élelmiszerekkel szemben is, amelyek nem tartoznak a jogszabályban meghatározott allergének közé. Ha ismert gomba- vagy szarvasgomba-érzékenysége van, fogyasztás előtt kérjen megfelelő orvosi tanácsot.
A származási ország a szezontól, a természetes elérhetőségtől és a szállított tételtől függően változhat.
A Terra Ross a friss Tuber brumale szarvasgombát jóváhagyott európai beszállítóktól, illetve adott esetben más jogosult országokból szerzi be.
Az adott tétel származását a termék nyomonkövethetőségi információi között rögzítjük. Ha a származási ország fontos a vásárlás szempontjából, rendelés előtt lépjen kapcsolatba velünk, hogy megerősíthessük az aktuálisan elérhető tétel származását.
A friss Tuber brumale szarvasgombát haladéktalanul hűtse körülbelül +2°C és +4°C között.
Minden példányt csomagoljon tiszta, száraz nedvszívó papírba, és helyezze a szarvasgombákat tiszta, zárt üvegedénybe. A papírt naponta vagy minden átnedvesedéskor cserélje. Rendszeresen ellenőrizze a példányokat, és csak közvetlenül az elkészítés előtt mossa, szeletelje, reszelje vagy aprítsa.
A legjobb aroma, íz és állag érdekében általában körülbelül 5–8 napon belüli fogyasztás ajánlott, a kézhezvételkori állapottól függően. Ez általános iránymutatás, nem garantált eltarthatósági idő.
A friss példányokat egyenként ellenőrizzük, nedvszívó papírba csomagoljuk és élelmiszerrel érintkezésre alkalmas védőcsomagolásba helyezzük.
A rendeléseket expressz szállítással, hőszigetelt csomagolásban, szükség szerint hűtőanyagokkal adjuk fel. A hőszigetelt csomagolás célja, hogy segítse a termék védelmét a tranzit során, de nem jelent folyamatosan ellenőrzött hűtőláncot.
A friss szarvasgombát nem vákuumcsomagoljuk, mert az erős vákuumnyomás károsíthatja vagy deformálhatja a példányokat.
Az elérhető szállítási szolgáltatások és a becsült tranzitidők a célállomástól függenek, és a rendelés véglegesítése előtt a pénztárnál jelennek meg.
Minden tételt a Terra Ross élelmiszer-biztonsági és minőségellenőrzési eljárásai szerint veszünk át, kezelünk, ellenőrzünk és csomagolunk.
Kézi ellenőrzés: A szarvasgombákat egyenként ellenőrizzük keménység, általános állapot, látható hibák és a kiválasztott kereskedelmi minőségi osztálynak való megfelelés szempontjából.
HACCP: A kezelési és csomagolási eljárások HACCP-alapú élelmiszer-biztonsági ellenőrzés alatt állnak.
IFS: A Terra Ross IFS-tanúsítvánnyal rendelkező élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási rendszer szerint működik az alkalmazandó tanúsítási körön belül.
Nyomonkövethetőség: A tételinformációkat a termékazonosítás és a nyomonkövethetőség támogatására megőrizzük.
Az alkalmazható termék- vagy tanúsítási dokumentáció kérésre professzionális ügyfelek rendelkezésére bocsátható.
Növényvédőszer-maradványok: A termékre a 396/2005/EK rendelet és annak módosításai szerinti alkalmazandó maximális maradékanyag-határértékek vonatkoznak.
Kémiai szennyezők: A termékre az (EU) 2023/915 bizottsági rendelet és annak módosításai szerinti alkalmazandó maximális határértékek vonatkoznak.
Élelmiszer-biztonsági ellenőrzések: A termék megfelelőségének felügyelete az alkalmazandó beszállítói ellenőrzéseken, tételdokumentáción, kockázatértékelésen és élelmiszer-biztonsági eljárásokon keresztül történik.
Ha termékspecifikus laboratóriumi eredmények szükségesek, professzionális ügyfelek rendelés előtt kapcsolatba léphetnek a Terra Ross-szal, hogy megerősítsük, milyen dokumentáció áll rendelkezésre az adott tételhez.
Ez a szarvasgombafaj a következő neveken ismert:
- Fekete téli szarvasgomba
- Téli szarvasgomba
- Európai téli szarvasgomba
- Tuber brumale
- Tartufo nero d’inverno
- Tartufo moscato
A Tuber brumale a pontos fajazonosításhoz használt tudományos név. A Terra Ross e faj elsődleges angol kereskedelmi neveként a Black Winter Truffle megnevezést használja.
Vállalat: Terra Ross Ltd.
ÁFA-szám: BG201730901
Tevékenység: Friss szarvasgombák és különleges élelmiszerek válogatása, kezelése, csomagolása és szállítása
Telephely címe: Peristar üzleti övezet, Mebelna utca 3, 7200 Razgrad, Bulgária
Ország: Bulgária
Termékspecifikációkért, tételinformációkért, származási igazolásért vagy professzionális ellátással kapcsolatos érdeklődés esetén lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal a weboldalon közzétett elérhetőségeken.
A friss Tuber brumale szarvasgomba minőségi osztályainak és kulináris felhasználásának összehasonlítása
Tekintse meg, hogyan különböznek az EXTRA, A és B minőségi osztályú friss fekete téli szarvasgombák megjelenés, tálalás és gyakorlati kulináris felhasználás szempontjából.Gyakran ismételt kérdések a friss Tuber brumale szarvasgombáról
Gyakorlati útmutató a friss fekete téli szarvasgomba azonosításához, tárolásához, tisztításához és felhasználásához.A Tuber brumale ehető európai szarvasgombafaj, amelyet általában fekete téli szarvasgombaként vagy téli szarvasgombaként ismernek. Az érett példányok külső része rendszerint sötétbarna vagy fekete, természetesen texturált felszínnel; belsejük sötétszürke vagy fekete, világos, elágazó erezettel.
A szín, a márványozottság, a méret, a forma és az aroma természetes módon változik az érettség, a frissesség, a termőhelyi körülmények, a szezon és az adott termés függvényében.
Nem. A Tuber brumale és a Tuber melanosporum két különálló szarvasgombafaj, bár mindkettőt az év hidegebb időszakában gyűjtik, és külső felszínük sötét lehet.
A Terra Ross a Black Winter Truffle megnevezést használja a Tuber brumale elsődleges angol kereskedelmi neveként, a Black Truffle megnevezést pedig a Tuber melanosporum esetében. A legpontosabb fajazonosítást a tudományos név biztosítja.
A friss Tuber brumale külső része általában sötétbarna vagy fekete, természetesen texturált. Belseje sötétszürkétől feketéig terjedhet, és világos, elágazó erek szelik át.
Az egyes példányok mérete, alakja, felületi megjelenése, belső színe és márványozottsága eltérhet. Ezek a vadon gyűjtött természetes termék normális jellemzői.
A friss Tuber brumale jellegzetes téli szarvasgomba-aromával és -ízzel rendelkezik. Az aroma intenzitása és pontos karaktere természetes módon változik az érettség, a frissesség, a termőhelyi körülmények, a szezon, a kezelés és az egyedi példány függvényében.
A kereskedelmi minőségi osztály elsősorban a fizikai válogatást és a megjelenést írja le. Nem garantál meghatározott aromaintenzitást.
A friss Tuber brumale a kiválasztott terméktől és recepttől függően szeletelhető, reszelhető, finomra vágható vagy más módon beépíthető az ételbe.
Jól használható tésztákhoz, rizottóhoz, tojáshoz, burgonyához, vajhoz, tejszínes szószokhoz, enyhe sajtokhoz, töltelékekhez és visszafogott ízesítésű húsételekhez. A pontos ajánlott felhasználás a kereskedelmi minőségi osztálytól és az adott termékoldalon feltüntetett fizikai jellemzőktől függhet.
A megfelelő mennyiség a recepttől, az aroma intenzitásától, az érettségtől, az adagok számától és az egyéni ízléstől függ.
Kezdjen mérsékelt mennyiséggel, majd ízlés szerint módosítsa. Kisebb mennyiség is elegendő lehet, ha a szarvasgomba más összetevőket egészít ki, míg nagyobb mennyiség használható, ha az étel fő aromahordozója.
A friss Tuber brumale szarvasgombát haladéktalanul tegye hűtőbe, körülbelül +2°C és +4°C közé. A példányokat csomagolja tiszta, száraz nedvszívó papírba, és helyezze tiszta, zárt üvegedénybe.
A papírt naponta vagy minden átnedvesedéskor cserélje. Rendszeresen ellenőrizze a szarvasgombát, és csak közvetlenül az elkészítés előtt mossa, szeletelje, reszelje vagy aprítsa.
A friss fekete téli szarvasgomba rendkívül romlandó, ezért a lehető leghamarabb fel kell használni. A legjobb aroma, íz és állag érdekében általában körülbelül 5–8 napon belüli fogyasztás ajánlott, a termék kézhezvételkori állapotától függően.
Ez általános iránymutatás, nem garantált eltarthatósági idő. Felhasználás előtt mindig ellenőrizze az aromát, a keménységet, a felszínt és az általános állapotot.
A friss Tuber brumale szarvasgombát közvetlenül az elkészítés előtt tisztítsa meg. A laza földet puha, élelmiszerrel érintkezésre alkalmas kefével óvatosan távolítsa el.
Szükség esetén használjon kevés hideg vizet, és finoman kefélje át. A példányokat tiszta nedvszívó papírral alaposan szárítsa meg. Kerülje a hosszas áztatást, az erős súrolást és a természetes felszín szükségtelen eltávolítását.
A friss példányokat ellenőrizzük, nedvszívó papírba csomagoljuk és élelmiszer-biztonságos védőcsomagolásba helyezzük. A rendeléseket expressz szállítással, hőszigetelt csomagolásban és szükség szerint hűtőanyagokkal adjuk fel.
A hőszigetelt csomagolás célja, hogy segítse a termék védelmét a szállítás során, de nem jelent folyamatosan ellenőrzött vagy garantált hűtött hűtőláncot. Az elérhető szállítási szolgáltatások és a becsült tranzitidők a célállomástól függenek, és a pénztárnál jelennek meg.