Szarvasgomba árak 2024-ben: fajok, évszakok és piaci bizonyítékok

Rövid válasz: mit mutattak a szarvasgombaárak 2024-ben?

A körülbelül 15–20 grammos fehér szarvasgombák hivatalos albai átlagára október 12-én hektogrammonként 400 euróról december 8-án hektogrammonként 600 euróra emelkedett, ami számtani átszámítással kilogrammonként 4000–6000 eurónak felel meg. A carpentras-i termelői piacon a havi Tuber melanosporum-jegyzések januárban 562 euró/kg, februárban 650 euró/kg, novemberben 233,33 euró/kg, decemberben pedig 575 euró/kg értéket mutattak.

Ezek az adatok nem egyetlen összevont ársávot alkotnak. Alba és Carpentras eltérő fajokat, országokat, egységeket és piaci szakaszokat jelent. A november 10-i albai jótékonysági aukción egy 905 gramm össztömegű, két összenőtt fehér szarvasgombából álló utolsó tételre 140 000 eurós ajánlatot is tettek, de ez a nyertes licit egy esemény eredménye, nem pedig szokásos piaci referenciaérték.

Hogyan olvassuk a 2024-es bizonyítékokat?

Az alábbi összegek mindegyike megőrzi a forrását, dátumát, faját, mértékegységét és bizonyítékosztályát. A kategóriák leírják, mit bizonyít egy forrás, és megakadályozzák, hogy a kínálati árakat, jegyzéseket és aukciós liciteket felcserélhetőként kezeljük.

Dokumentált szarvasgombaár-megfigyelések 2024-ben

A fő bizonyítéktáblázat külön kezeli a hivatalos adatsorokat. Az árforrások nem tüntettek fel áfát, szállítási költséget és vámot. Minden elfogadott összeg euróban szerepel, ezért nem volt szükség devizaátváltásra.

Fehérszarvasgomba-árak 2024-ben: Tuber magnatum

Az Centro Nazionale Studi Tartufo árjegyzéke a legvilágosabban értelmezhető, több dátumot tartalmazó, elfogadott fehérszarvasgomba-áridősor. A jegyzéket hivatalosként azonosítja, az árakat euróban adja meg hektogrammonként, és az átlagos darabméretet 15–20 g-ban határozza meg. Az idősor október 12-én 400 EUR/hg értéken kezdődik, október 19. és november 9. között négy közzétett időpontban 450 EUR/hg értéken marad, majd november 16-án 500 EUR/hg-ra, november 23-án 530 EUR/hg-ra, december 1-jén 550 EUR/hg-ra, december 8-án pedig 600 EUR/hg-ra emelkedik.

Az egyes hektogrammban megadott értékek tízzel való megszorzásával EUR/kg-ban kifejezett értékeket kapunk, anélkül hogy megváltoztatnánk a forrás piaci jelentését. Az így kapott 4 000–6 000 EUR/kg-os sáv csak az adott darabméretre vonatkozó kilenc alabai intézményi átlag összefoglalásaként érvényes. Nem országos olaszországi kiskereskedelmi ársáv, és nem tartalmaz információt a szállításról, az adókról vagy a nagyobb példányokról. A fehér szarvasgomba-kalauz továbbra is megőrzi az azonosságra, a szezonra és a kulináris felhasználásra vonatkozó szándékot.

Fekete szarvasgomba-árak 2024 elején: Tuber melanosporum

A januári RNM-jelentés szerint a carpentras-i termelői piacon becslések alapján 109 kg volt jelen, a havi jegyzés pedig 562 EUR/kg volt. A kommentár a kereskedés gyengülését és az eladatlan tételeket írja le; ez hasznos háttér-információ, de nem alakítja át a havi jegyzést tranzakciónkénti adatbázissá.

A februári RNM-jelentés 80 kg-os mennyiséget és 650 EUR/kg-os árat rögzít. A minőséget jónak jellemzi, a havi kínálatot pedig több mint 37%-kal a februári ötéves átlag fölé helyezi. A januári és februári jegyzések óvatosan összehasonlíthatók, mivel a faj, a piac, az időszak és a mértékegység megegyezik; ezek azonban nem igazolják a máshol érvényes kiskereskedelmi árakat.

Fekete szarvasgomba-árak 2024 végén: a minőség szélesítette a rekordot

A novemberi RNM-jelentés 233,33 EUR/kg-os havi jegyzést közöl, a becslések szerint 110 kg volt jelen. A szöveges értékelés szerint sok korai tétel érettsége és minősége eltérő volt: a kevésbé érett árut körülbelül 130–200 EUR/kg, a jobb minőségűt legfeljebb 450 EUR/kg áron írták le, a hónap későbbi részében pedig a gyengébb minőségű áru körülbelül 120–150 EUR/kg-ba került, miközben néhány kiváló tétel elérte a 600 EUR/kg-ot.

A decemberi RNM-jelentés 186 kg-os mennyiséget és 575 EUR/kg-os árat rögzít. A beszámoló a standard tételek 250 EUR/kg-os alsó árszintjétől a prémium termékek 800 EUR/kg feletti áráig terjedő szinteket ír le. Ezek a szövegesen közölt árszintek a piacon belüli szóródást mutatják; nem hivatalos minőségi táblázatot jelentenek, és nem bizonyítják, hogy minden feltüntetett árszinten létrejött az adásvétel. A fekete szarvasgomba-kalauz továbbra is tartalmazza a fajra vonatkozó útmutatást.

A nyári szarvasgomba árai 2024-ben: egyértelmű bizonyítéki hiány

EGYÉRTELMŰ BIZONYÍTÉKI HIÁNY: A friss Tuber aestivum esetében egyetlen, 2024-re datált, elfogadható hivatalos árajánlatot, nagykereskedelmi megfigyelést, archivált kiskereskedelmi ajánlatot, piactéri megfigyelést vagy lezárt tranzakciót sem fogadtunk el. A jelenlegi piactéri megjelenítéseket és a későbbi évekből származó feljegyzéseket kizártuk.

Ez a hiány azt jelenti, hogy a cikk nem határoz meg 2024-es nyári szarvasgomba-árintervallumot. A nyári szarvasgomba-útmutató ismertetheti a fajt és felhasználását, de nem használjuk független éves ár-bizonyítékként.

A burgundi szarvasgomba árai 2024-ben: egyértelmű bizonyítéki hiány

EGYÉRTELMŰ BIZONYÍTÉKI HIÁNY: A friss Tuber uncinatum esetében egyetlen, 2024-re datált, elfogadható kereskedelmi értéket sem fogadtunk el. A Paolocci és munkatársai, valamint a Weden és munkatársai által végzett tudományos munkák rendszertani megjegyzést támasztanak alá a T. aestivum és a T. uncinatum kapcsán; nem adnak felhatalmazást kereskedelmi megnevezések összevonására vagy ár kitalálására.

A burgundi szarvasgomba-gyűjtemény csak termékkörnyezetet biztosít. A Terra Ross termékárai nem képezik ennek a bizonyítékkészletnek a részét.

A bianchetto szarvasgomba árai 2024-ben: egyértelmű bizonyítéki hiány

EGYÉRTELMŰ BIZONYÍTÉKI HIÁNY: A friss Tuber borchii esetében egyetlen, 2024-re datált, elfogadható megfigyelést sem fogadtunk el. A dátum nélküli eladói oldalak, a tartósított termékek, valamint a 2025-ös vagy 2026-os példák nem állapíthatnak meg 2024-es frissszarvasgomba-értéket.

A tavaszi fehér szarvasgomba-gyűjtemény kizárólag nyilvántartással alátámasztott belső céloldalként szerepel. Nem szolgáltatja és nem is hitelesíti az éves történelmi bizonyítékokat.

A téli szarvasgomba árai 2024-ben: egyértelmű bizonyítéki hiány

EGYÉRTELMŰ BIZONYÍTÉKI HIÁNY: A friss Tuber brumale esetében egyetlen, 2024-re datált, elfogadható megfigyelést sem fogadtunk el. Egy későbbi piactéri szezonválasztó vagy aktuális termékoldal nem datálható vissza, és 2025-ös értéket sem helyettesítünk be.

A téli szarvasgomba-gyűjtemény faj- és termékkörnyezetet biztosít, de nem szolgáltat áradatot. A szám hiánya kutatási eredmény, nem becslésre való felhívás.

Az elfogadott rekord szezonális időrendje

A bizonyítékok két különböző éves ciklust követnek. Carpentras januárban és februárban a 2023–24-es feketeszarvasgomba-szezon végét, majd novemberben és decemberben a 2024–25-ös szezon kezdetét rögzíti. A naptári éves összehasonlítás ezért különböző betakarítási időszakokat keresztez, anélkül hogy egyetlen termésévként kezelné őket.

A méret, az osztály és az érettség megváltoztatta a számadatok jelentését

Alba kifejezett méretkonvenciót alkalmaz, ezért kilenc dátuma átlagosan 15–20 g-os darabokra vonatkozik. Carpentras nem ad meg formális osztályozást a havi összesítő táblázatban. Novemberben és decemberben ehelyett minőségi kategóriákat leíró szöveg jelenik meg, amelyben az éretlen, standard, prémium és kiváló minőségű tételek nagyon eltérő árszintekhez kapcsolódnak.

Egy szakmailag lektorált kutatás a Tuber melanosporum termőtestének szezonon átívelő jellemzőiről az érettségben és más, kereskedelmi szempontból releváns tulajdonságokban időbeli mintázatokat talált. Ez a tudományos háttér alátámasztja a dátum- és minőségi adatok megőrzését, de nem hitelesít egyetlen 2024-es jegyzést sem, és nem bizonyítja a havi ármozgás okát.

Az ÁFA, a szállítás és a vámok nem voltak megadva

Az elfogadott források egyike sem tartalmaz leszállított költségre vonatkozó számítást. Feltételezett adó- vagy fuvarköltség hozzáadása pontatlanabbá tenné a rekordot, nem pedig teljesebbé. A helyes eljárás a közzétett összeg megtartása és a hiányzó költségmezők feltüntetése.

Miért nem vonjuk össze a számokat egyetlen piaci sávba

Matematikailag lehetséges, de elemzés szempontjából értelmetlen lenne egyetlen, 233,33 EUR/kg-tól tételenként 140 000 EUR-ig terjedő sáv. Ez különböző fajokat, egy hektogrammon alapuló méretkonvenciót, havi termelői piaci összesítéseket, minőséghez kötött leíró szinteket és egy jótékonysági aukciót egyesítene.

Az összehasonlítások az egymással összevethető idősorokra korlátozódnak: az alba-i intézményi tőzsdén belüli dátumokra, illetve azonos fajra és piacra vonatkozó havi carpentras-i árjegyzésekre. A kínálat, a kereskedelem, az árjegyzések és az árképzés állandó magyarázataihoz használja a Fekete szarvasgomba-piaci útmutatót. Az általános költségtényezőkről lásd: miért olyan drága a szarvasgomba.

Kutatási módszer és forráskiválasztás

A kutatás hivatalos termelői piaci és intézményi nyilvántartásokkal kezdődött, ezt követte a hivatalos aukciós beszámolók és a szakértői bírálaton átesett tudományos háttéranyagok áttekintése. Egy árat csak akkor fogadtunk el, ha a nyilvános forrás megjelölte a 2024-es évet, a fajt vagy piaci kategóriát, a számszerű értéket, valamint egy értelmezhető mértékegységet vagy tételleírást. Az URL-eket, DOI-azonosítókat és PubMed-rekordokat 2026. július 20-án ismételten ellenőriztük.

A fehérszarvasgomba-tőzsde és a négy RNM-PDF elsődleges éves piaci nyilvántartás. Az aukció szervezője az esemény eredményének elsődleges forrása. A szakértői bírálaton átesett források kizárólag a rendszertant, a hitelesítést, a szezonalitást és a piaci összefüggéseket támasztják alá. A Segelke és munkatársai által készített, szarvasgomba-hitelesítési tanulmány elmagyarázza, miért kell körültekintően kezelni a fajra és eredetre vonatkozó állításokat, míg az Oliach és munkatársai által készített, szarvasgomba-piaci tanulmány ágazati összefüggéseket mutat be. Egyik sem közöl 2024-es árakat.

A bizonyítékok korlátai

Az elfogadott adatkészlet két árazott fajt, két megnevezett piaci intézményt és egy aukciót foglal magában. Nem Európa, a globális nagykereskedelem vagy a fogyasztói kiskereskedelem teljes körű felmérése. Nincsenek elfogadott, dátummal ellátott kereskedelmi megfigyelések friss T. aestivum, T. uncinatum, T. borchii vagy T. brumale esetében, és nincs elfogadott áradatsor szaküzletből vagy piactérről.

Az RNM havi árjegyzése szélesebb körű, mint egy tranzakciós bizonylat, elbeszélő kategóriasávjai pedig nem szabványosított osztályozási rendet jelentenek. Az alba-i intézményi átlagok egy meghatározott méretalapra vonatkoznak, nem minden fehér szarvasgombára. Az aukciós licitálásban szerepet játszik a ritkaság, a jótékonyság és a rendezvény dinamikája. A tudományos tanulmányok utólag nem tudják hitelesíteni azoknak a tételeknek a fajazonosságát, eredetét vagy minőségi osztályát, amelyekből nem vettek mintát.

Nem tartalmaz piaci méretre vonatkozó becslést, CAGR-mutatót, előrejelzést vagy jövőbeli árat. Sem Terra Ross-adat, sem az Árindex előállítási nyilvántartása nem szolgál független bizonyítékként. Ezek a kizárások szűkítik a cikket, ugyanakkor megvédik a történeti nyilvántartást a hamis pontosságtól.

Történeti pillanatkép az élő Árindexszel szemben

Ez az oldal egy rögzített naptári éves áttekintés. Bizonyítékainak határideje 2024. december 31., a későbbi kutatások pedig csak ezeket a történeti adatokat ellenőrzik vagy pontosítják. Az oldal nem frissül, amikor egy aktuális eladó módosítja a hirdetését, és nem használható aktuális vásárlási árajánlatként.

Az Árindex feladata más: ismételt módszertan, forrásnyilvántartás és frissítési ellenőrzések alapján kezelt, strukturált aktuális és történeti megfigyeléseket tartalmaz. Az Árindex ezen a csomagon kívül marad, és változatlan. Az éves összehasonlítást kereső olvasóknak ezt a 2024-es pillanatképet kell összevetniük a közzétett 2025-ös és 2026-os jelentésekkel, miközben az egyes bizonyítéki osztályokat külön kell kezelniük. Olvassa el a 2026-os aktuális szarvasgombaár-jelentést.

A 2024-es, 2025-ös és 2026-os kulcsszavak felelősségi köre

Ez a cikk a szarvasgomba árak 2024 keresőkifejezésért, a 2024-ben keltezett bizonyítékokért és a fenti naptári éves összehasonlításért felel. A 2025-ös csomag a saját évének adatait kezeli, míg a közzétett 2026-os cikk a 2026-ban keltezett megfigyeléseket tartalmazza. Az értékek nem kerülnek át egyik kiadásból a másikba pusztán azért, mert ugyanaz a fajnév szerepel bennük.

Az állandó Fekete szarvasgomba piaci útmutató megőrzi a globális kínálatra, kereskedelemre, tranzakciókra és jegyzési módszertanra, az árképzési tényezőkre, valamint a fekete szarvasgomba piacának folyamatos elemzésére vonatkozó információkat. A fajismertetők megőrzik az azonosításra, a szezonra és a konyhai felhasználásra vonatkozó információkat. Az Árindex élő adatokra vonatkozó célja továbbra is elkülönül minden visszatekintő cikktől.

Gyakran ismételt kérdések

Milyenek voltak a fehér szarvasgomba árai 2024-ben?

Az Alba hivatalos átlagárai a 15–20 grammos darabokra október 12-én 400 EUR/hg és december 8-án 600 EUR/hg között mozogtak, ami az adott adatsorban 4000–6000 EUR/kg értéknek felel meg.

Milyenek voltak a fekete szarvasgomba árai 2024-ben?

A carpentras-i havi termelői piaci jegyzések januárban 562 EUR/kg, februárban 650 EUR/kg, novemberben 233,33 EUR/kg, decemberben pedig 575 EUR/kg értéket mutattak.

A 140 000 eurós ár normális fehérszarvasgomba-ár volt?

Nem. Ez egy meghatározott, 905 grammos, két szarvasgombából álló tételre tett nyertes jótékonysági árverési ajánlat volt, nem pedig szokásos kilogrammonkénti referenciaérték.

Az Alba és Carpentras adatai közvetlenül összehasonlíthatók?

Nem. Különböző fajokra, országokra, mértékegységekre, egyezményekre és piaci szakaszokra vonatkoznak, ezért elkülönítve maradnak.

A feltüntetett árak tartalmazzák az áfát, a szállítási költséget és a vámokat?

Az elfogadott források nem ismertetik teljes körűen az adó-, szállítási- vagy vámkezelést, ezért nem teszünk leszállított költségre vonatkozó állítást.

Van ellenőrzött, 2024-es nyári szarvasgombaár?

Nem. Friss Tuber aestivum esetében egyetlen, 2024-re datált, minősítő megfigyelést sem fogadtunk el, ezért ez a cikk nem határoz meg ársávot.

Van ellenőrzött, 2024-es burgundi szarvasgombaár?

Nem. Friss Tuber uncinatum esetében egyetlen, 2024-re datált, minősítő kereskedelmi megfigyelést sem fogadtunk el.

Van ellenőrzött, 2024-es bianchetto- vagy téli szarvasgombaár?

Nem. Friss Tuber borchii vagy Tuber brumale esetében egyetlen, 2024-re datált, minősítő megfigyelést sem fogadtunk el.

A hivatalos piaci jegyzések lezárt ügyletek?

Nem automatikusan. Az RNM-adatok havi termelői piaci jegyzések, míg csak a szervező aukciós díját minősítik lezárult aukciós eredménynek.

Ez a cikk az élő Terra Ross szarvasgomba-árindex?

Nem. Ez egy rögzített, visszatekintő pillanatkép, amelynek zárónapja 2024. december 31.; az Árindex különálló, ellenőrzött adatrendszer.

Források és ellenőrzés

A fő árazási bizonyítékok a hivatalos alabai árlistából, a Carpentras-i RNM jelentéseiből származnak a következő hónapokra: január, február, november és december, továbbá a hivatalos aukciós eredményből.

A tudományos kontextust a következő tanulmányok alapján ellenőriztük: Garcia-Barreda és mtsai., Segelke és mtsai., Oliach és mtsai., Paolocci és mtsai., valamint Weden és mtsai.. A teljes állítástérképet és a hozzáférési korlátozásokat a csomag forrásauditja tartalmazza.