Ολόκληρη κατεψυγμένη λευκή τρούφα – Tuber magnatum Pico, κατηγορίας B, σε διαφανή συσκευασία

Κατεψυγμένη λευκή τρούφα – Tuber magnatum (Κατηγορία B)

Ολόκληρες κατεψυγμένες τρούφες Tuber magnatum, επιλεγμένες στην κατηγορία B για επαγγελματική μαγειρική χρήση.

Μέγεθος συσκευασίας
€600,00 €2.400,00 EUR/kg
Συμπεριλαμβάνεται φόρος. Τα μεταφορικά υπολογίζονται στη σελίδα πληρωμής.

Κατεψυγμένη λευκή τρούφα για επαγγελματική μαγειρική χρήση

Ολόκληρη κατεψυγμένη λευκή τρούφα, επιστημονικά αναγνωρισμένη ως Tuber magnatum Pico, επιλεγμένη στην κατηγορία B για επαγγελματικές κουζίνες, επιχειρήσεις εστίασης και παραγωγή τροφίμων. Οι μεμονωμένες τρούφες είναι συνήθως 3–50 g, με κατά προσέγγιση διάμετρο 1–4 cm.

Η κατεψυγμένη μορφή είναι κατάλληλο για παρασκευές όπου η τρούφα θα τριφτεί, θα τεμαχιστεί, θα πολτοποιηθεί ή θα ενσωματωθεί σε ένα τελικό προϊόν. Η κατάψυξη αλλάζει τη φυσική υφή και μπορεί να αλλάξει το άρωμα σε σύγκριση με τη φρέσκια λευκή τρούφα.

Σεζόν & Διαθεσιμότητα

Η φρέσκια τρούφα Tuber magnatum είναι μια εποχική άγρια τρούφα, που συλλέγεται συνήθως το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα. Οι κατεψυγμένες παρτίδες ενδέχεται να παραμείνουν διαθέσιμες εκτός της περιόδου νωπής συγκομιδής, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των αποθεμάτων και των παρτίδων.

Η χώρα προέλευσης, το μέγεθος, το χρώμα, η εμφάνιση και τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά ενδέχεται να διαφέρουν μεταξύ των παρτίδων, επειδή πρόκειται για ένα φυσικά μεταβλητό άγριο προϊόν.

Τι σημαίνει η κατηγορία B

Η κατηγορία B αποτελεί επιλογή βάσει των φυσικών χαρακτηριστικών, δηλαδή το μέγεθος, το σχήμα και την εξωτερική εμφάνιση. Μπορεί να περιλαμβάνει μικρότερες τρούφες, φυσικά ακανόνιστα σχήματα, σημάδια στην επιφάνεια και κανονικές χρωματικές διαφορές.

Η κατηγορία δεν υποδηλώνει ούτε εγγυάται συγκεκριμένη ένταση αρώματος. Οι τρούφες που έχουν προσβληθεί από σήψη, υπερβολική απαλότητα, σοβαρή αλλοίωση ή ορατή προσβολή από έντομα αποκλείονται κατά την επιλογή.

Άρωμα, γεύση & Μαγειρική χρήση

Το άρωμα και η γεύση ποικίλλουν φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων. Το αισθητηριακό προφίλ μπορεί να περιλαμβάνει γήινες νότες, νότες ουμάμι και απαλές νότες σκόρδου, αλλά δεν μπορεί να διασφαλιστεί σταθερή ένταση αρώματος.

Η κατεψυγμένη τρούφα Tuber magnatum μπορεί να τριφτεί, να ψιλοκοπεί ή να πολτοποιηθεί και να ενσωματωθεί σε σάλτσες, γεμίσεις, βούτυρο τρούφας, κρέμες, πατέ, ζυμαρικά, ριζότο, πιάτα με αυγά, πιάτα με πατάτα και παρασκευάσματα κρέατος. Ταιριάζει καλύτερα σε συνταγές όπου η τρούφα ενσωματώνεται ως συστατικό αντί να παρουσιάζεται ως ολόκληρη φρέσκια γαρνιτούρα.

Εξερευνήστε τη Συλλογή Λευκής Τρούφας ή περιηγηθείτε στην πλήρη Συλλογή Κατεψυγμένων Τρουφών.

Ταχεία παράδοση σε μονωμένη συσκευασία

Οι κατεψυγμένες τρούφες αποστέλλονται με ταχεία παράδοση σε μονωμένη προστατευτική συσκευασία με ψυκτικά υλικά κατάλληλα για την αποστολή. Η συσκευασία μειώνει την έκθεση σε εξωτερικές αλλαγές θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της κανονικής μεταφοράς, αλλά δεν αποτελεί ψυχόμενη μεταφορά με συνεχή παρακολούθηση.

Αποθήκευση & Χειρισμός

Διατηρείται κατεψυγμένο στους −18°C ή χαμηλότερα. Αποψύξτε στο ψυγείο μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε και χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την απόψυξη. Μην καταψύχετε ξανά ένα αποψυγμένο προϊόν εκτός εάν το επιτρέπει ρητά η τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Οι οδηγίες αποθήκευσης και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναγράφονται στην ετικέτα του παρεχόμενου προϊόντος υπερισχύουν των γενικών οδηγιών ιστότοπου.

Επιστροφές & Αντικαταστάσεις

Ελέγξτε το προϊόν και τη συσκευασία αμέσως μετά την παράδοση. Εάν το δέμα καθυστερήσει, καταστραφεί ή το προϊόν φτάσει σε ακατάλληλη κατάσταση, φωτογραφίστε αμέσως την εξωτερική συσκευασία, την ετικέτα αποστολής, την εσωτερική προστατευτική συσκευασία και το προϊόν.

Διατηρήστε το προϊόν και όλη τη συσκευασία και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν χρησιμοποιήσετε ή απορρίψετε τα προϊόντα. Οι αξιώσεις αξιολογούνται χρησιμοποιώντας τις παρεχόμενες φωτογραφίες, τις πληροφορίες παράδοσης και τις ισχύουσες λεπτομέρειες παρτίδας.

ΚατεψυγμένοΚαθαρό ΆγριοΔεν περιέχει αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στη λίστα της ΕΕΧορτοφαγικόΦυσικόΧωρίς πρόσθετα

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Χαρακτηριστικά Ποιότητας

Προϊόν: κατεψυγμένη λευκή τρούφα

Είδος: Tuber magnatum Picco

Επιλογή: Κατηγορία B

Συγκομιδή: Άγρια συγκομιδή

Ατομικό βάρος: Τυπικά 3–50 g

Διάμετρος: Περίπου 1–4 cm

Φόρμα: Ολόκληρες κατεψυγμένες τρούφες

Σχήμα: Φυσικά στρογγυλεμένο έως ακανόνιστο

Επεξεργασία: Καθαρισμένο, επιλεγμένο και κατεψυγμένο

Προβλεπόμενη χρήση: Επαγγελματική μαγειρική προετοιμασία και παραγωγή τροφίμων

Η Κατηγορία B επιτρέπει φυσικές διακυμάνσεις στο μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και την επιφανειακή εμφάνιση. Η κατηγορία περιγράφει τη φυσική επιλογή και δεν εγγυάται την ένταση του αρώματος.

Εξωτερικό: Απαλό κρεμ, κιτρινωπή ώχρα έως ανοιχτό καφέ, με φυσικά ακανόνιστο στρογγυλεμένο σχήμα και λεία έως λεπτά ανάγλυφη επιφάνεια.

Εσωτερικό: Απαλό κρεμ έως ώχρα ή ανοιχτό καστανό, συνήθως με λεπτές, πιο ανοιχτόχρωμες νευρώσεις. Το εσωτερικό χρώμα και οι νευρώσεις μπορεί να διαφέρουν φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών.

Άρωμα: Φυσικά μεταβλητό μεταξύ τρουφών και παρτίδων. Μπορεί να περιλαμβάνει γήινες νότες, νότες ουμάμι και απαλές νότες σκόρδου. Η κατάψυξη μπορεί να αλλάξει το άρωμα σε σύγκριση με τη φρέσκια τρούφα Tuber magnatum.

Γεύση: Γήινη, με χαρακτήρα ουμάμι και ένταση ανάλογα με τη μεμονωμένη τρούφα, την παρτίδα, την παρασκευή και την ποσότητα που χρησιμοποιείται.

Υφή: Συμπαγής σε κατεψυγμένη κατάσταση και γενικά πιο μαλακή μετά την απόψυξη, επειδή η κατάψυξη αλλάζει την κυτταρική δομή της τρούφας.

Φυσική διακύμανση: Το χρώμα, το σχήμα, η κατάσταση της επιφάνειας, η εσωτερική εμφάνιση, το άρωμα και η γεύση μπορεί να διαφέρουν μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων που παρέχονται.

Υλικά: 100% Λευκή τρούφα (Tuber magnatum Picco).

Χωρίς πρόσθετα συστατικά, συντηρητικά, τεχνητά αρώματα ή χρωστικές.

Δεν προστίθενται σκόπιμα ως συστατικά αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο της ΕΕ. Το προϊόν είναι κατάλληλο για βίγκαν δίαιτες και δεν περιέχει σκόπιμα προστιθέμενα γενετικά τροποποιημένα συστατικά.

Πελάτες με γνωστές ευαισθησίες στα τρόφιμα ή ειδικές ιατρικές διατροφικές απαιτήσεις θα πρέπει να αξιολογήσουν την καταλληλότητα του προϊόντος πριν από την κατανάλωση.

Συλλέγεται στη φύση στη Βουλγαρία ή τη Ρουμανία, ανάλογα με την παρεχόμενη παρτίδα και την εποχική διαθεσιμότητα.

Η ισχύουσα χώρα προέλευσης καταγράφεται στην τεκμηρίωση της παρτίδας και εμφανίζεται στην ετικέτα του παρεχόμενου προϊόντος όπου απαιτείται.

Διατηρείται κατεψυγμένο στους −18°C ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Αποψύξτε στο ψυγείο μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε και χρησιμοποιήστε την αμέσως μετά την απόψυξη. Μην καταψύχετε ξανά ένα αποψυγμένο προϊόν εκτός εάν το επιτρέπει ρητά η τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Ακολουθήστε τις οδηγίες αποθήκευσης και την ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» που αναγράφεται στην ετικέτα του παρεχόμενου προϊόντος. Η τρέχουσα ετικέτα υπερισχύει της γενικής καθοδήγησης ιστότοπου.

Αποστέλλεται με ταχεία παράδοση σε μονωμένη προστατευτική συσκευασία με ψυκτικά υλικά κατάλληλα για την αποστολή.

Η συσκευασία μειώνει την έκθεση σε εξωτερικές αλλαγές θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της κανονικής μεταφοράς, αλλά δεν αποτελεί ψυχόμενη μεταφορά υπό συνεχή παρακολούθηση.

Ο χρόνος παράδοσης εξαρτάται από τον προορισμό, την υπηρεσία ταχυμεταφορών και τις τελωνειακές διαδικασίες όπου ισχύουν.

Ο χειρισμός του προϊόντος γίνεται σύμφωνα με τεκμηριωμένες διαδικασίες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων που βασίζονται στο HACCP.

Οι έλεγχοι μπορεί να περιλαμβάνουν έγκριση προμηθευτή, επιθεώρηση εισερχόμενου προϊόντος, καθαρισμό, επιλογή, κατάψυξη, παρακολούθηση της αποθήκευσης σε κατάψυξη, ελέγχους συσκευασίας και ιχνηλασιμότητα παρτίδων.

Τηρείται η ισχύουσα εμπορική τεκμηρίωση και η τεκμηρίωση για την ασφάλεια των τροφίμων για τις παρεχόμενες παρτίδες.

Η διαχείριση του προϊόντος γίνεται με βάση τις ισχύουσες απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων και τις νομικές απαιτήσεις για υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ρύπους.

Οι σχετικές παράμετροι μπορεί να περιλαμβάνουν τα μέγιστα επίπεδα υπολειμμάτων που ορίζονται βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 396/2005 και τα όρια ρύπων που καθορίζονται βάσει του κανονισμού (ΕΕ) 2023/915, όπου εφαρμόζονται στο προϊόν και στην αγορά προορισμού.

Η επαλήθευση βασίζεται στον κίνδυνο και υποστηρίζεται από τεκμηρίωση του προμηθευτή, της παρτίδας ή αναλύσεων κατά περίπτωση. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε παρτίδα ελέγχεται εργαστηριακά για κάθε πιθανή παράμετρο.
  • Tuber magnatum Picco
  • Λευκή τρούφα
  • Ιταλική λευκή τρούφα
  • Λευκή τρούφα Alba
  • Λευκή τρούφα Πιεμόντε
  • Tartufo Bianco

Tuber magnatum είναι ξεχωριστό είδος και δεν πρέπει να συγχέεται με την Ανοιξιάτικη Λευκή Τρούφα, Tuber borchii.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

ΑΦΜ: BG201730901

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, 3 Οδός Μεμπέλνα, 7200 Razgrad, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, χειρισμός, συσκευασία και προμήθεια νωπών, κατεψυγμένων και αποξηραμένων τρουφών και συναφών προϊόντων διατροφής.

Επαγγελματικές ερωτήσεις: Οι προδιαγραφές του προϊόντος, η τεκμηρίωση παρτίδας και η επιβεβαίωση προέλευσης είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος όπου ισχύει.

Κρεμώδη ζυμαρικά με ψιλοκομμένη κατεψυγμένη λευκή τρούφα Tuber magnatum

Κατεψυγμένο Tuber magnatum για μαγειρική προετοιμασία

Κατεψυγμένο Tuber magnatum παρέχει μια πρακτική μορφή για τη χρήση Λευκής Τρούφας πέρα από την περίοδο φρέσκιας συγκομιδής, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των αποθεμάτων. Ταιριάζει σε παρασκευές όπου η τρούφα θα τριφτεί, θα τεμαχιστεί, θα αναμειχθεί ή θα ενσωματωθεί αντί να παρουσιαστεί ως ολόκληρη φρέσκια γαρνιτούρα.

Χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες, γέμιση, βούτυρο τρούφας, κρέμες, πατέ, ζυμαρικά, ριζότο και άλλα μαγειρευτά. Αποψύξτε στο ψυγείο μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε και χρησιμοποιήστε τη αμέσως. Το πάγωμα αλλάζει την υφή και μπορεί να αλλάξει το άρωμα σε σύγκριση με τη φρέσκια λευκή τρούφα.

Δείτε τις κατεψυγμένες τρούφες

κατεψυγμένη λευκή τρούφα – Συχνές ερωτήσεις

Πρακτικές πληροφορίες για το κατεψυγμένο Tuber magnatum, την επιλογή κατηγορίας B, την αποθήκευση, την προετοιμασία και την παράδοση.

Είναι Λευκή Τρούφα του είδους Tuber magnatum Picco που έχει καθαριστεί, επιλεγεί και παγώσει. Προορίζεται κυρίως για σάλτσες, γέμιση και άλλα μαγειρικά παρασκευάσματα.

Ναι. Λευκή τρούφα, ιταλική λευκή τρούφα, λευκή τρούφα της Άλμπα και Tartufo Bianco είναι συνηθισμένες ονομασίες για το Tuber magnatum Picco. Διαφέρει από την ανοιξιάτικη λευκή τρούφα, Tuber borchii.

Το πάγωμα αλλάζει την κυτταρική δομή της τρούφας. Μετά την απόψυξη, η υφή μπορεί να είναι πιο απαλή και το άρωμα μπορεί να διαφέρει από αυτό της φρέσκιας λευκής τρούφας. Η κατεψυγμένη μορφή χρησιμοποιείται καλύτερα ως συστατικό σε μαγειρικές παρασκευές.

Διατηρήστε το προϊόν κατεψυγμένο σε θερμοκρασία −18°C ή χαμηλότερη. Ακολουθήστε τις οδηγίες αποθήκευσης και την ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» που αναγράφονται στην ετικέτα του παρεχόμενου προϊόντος.

Αφαιρέστε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα και ξεπαγώστε την στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το αποψυγμένο προϊόν αμέσως και αποφύγετε την παρατεταμένη αποθήκευση μετά την απόψυξη.

Μην καταψύχετε ξανά ένα αποψυγμένο προϊόν εκτός εάν το επιτρέπει ρητά η τρέχουσα ετικέτα προϊόντος. Οι οδηγίες που αναγράφονται στην παρεχόμενη ετικέτα έχουν προτεραιότητα.

Μπορεί να τριφτεί, να ψιλοκοπεί ή να αναμειχθεί σε σάλτσες, γεμίσεις, βούτυρο τρούφας, κρέμες, πατέ, ζυμαρικά, ριζότο, πιάτα με αυγά, πιάτα με πατάτα και παρασκευάσματα κρέατος.

Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το ίδιο άρωμα. Το άρωμα ποικίλλει φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων και η κατάψυξη μπορεί να αλλάξει το αισθητήριο προφίλ σε σύγκριση με τη φρέσκια Tuber magnatum.

Η Κατηγορία B επιτρέπει μικρότερο μέγεθος, φυσική ανομοιομορφία, χρωματικές διαφοροποιήσεις και επιφανειακά σημάδια. Περιγράφει την επιλογή βάσει φυσικών χαρακτηριστικών και δεν εγγυάται συγκεκριμένη ένταση αρώματος ή γεύσης.

Φωτογραφήστε αμέσως την εξωτερική συσκευασία, την ετικέτα αποστολής, την εσωτερική προστατευτική συσκευασία και το προϊόν. Φυλάξτε το προϊόν και όλες τις συσκευασίες και επικοινωνήστε με Terra Ross πριν χρησιμοποιήσετε ή απορρίψετε τα προϊόντα.