Κατεψυγμένη τρούφα Bianchetto – Tuber borchii (Κατηγορία B)

Εξωτερικό: Φυσικά κυμαίνεται από ανοιχτό κρεμ και κιτρινωπή ώχρα έως ανοιχτό καφέ ή κοκκινωπό καφέ.

Εσωτερικό: Μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κρεμ έως ανοιχτούς φουντουκί ή καφετί τόνους, που διασχίζονται από λεπτές ωχρές φλέβες.

Άρωμα: Μπορεί να παρουσιάζει γήινες νότες, νότες μανιταριού και σκόρδου, μερικές φορές με ήπιες αποχρώσεις ξηρών καρπών ή βουτύρου.

Γεύση: Γήινη, με χαρακτήρα μανιταριού και πιθανές νότες σκόρδου και ήπιες νότες ξηρών καρπών.

Υφή: Συμπαγής όσο είναι κατεψυγμένη και συνήθως πιο μαλακή μετά την απόψυξη.

Φυσική παραλλαγή: Το χρώμα, η μαρμάρωση, η υγρασία, η υφή και η αρωματική ένταση ποικίλλουν φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και παρτίδων.

Υλικά: 100% Ανοιξιάτικη λευκή τρούφα (Tuber borchii).

Πρόσθετα συστατικά: Κανένα.

Πρόσθετα: Κανένα.

Πρόσθετες αρωματικές ύλες: Καμία.

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Κανένα δεν χρησιμοποιείται σκόπιμα.

Αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο ΕΕ: Δεν προστίθενται σκόπιμα ως συστατικά αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο ΕΕ.

Διατροφική καταλληλότητα: Κατάλληλο για βίγκαν δίαιτες.

Δήλωση αποποίησης ευαισθησίας: Ελέγξτε την τρέχουσα ετικέτα προϊόντος για πληροφορίες για συγκεκριμένες παρτίδες. Οι πελάτες με γνωστή ευαισθησία στις τρούφες ή τα μανιτάρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το προϊόν.

Πιθανές χώρες προέλευσης: Βουλγαρία ή Ρουμανία.

Παραλλαγή παρτίδας: Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή συγκομιδής, την εγκεκριμένη προμήθεια και τη μεμονωμένη παρτίδα.

Επιβεβαίωση προέλευσης: Ανατρέξτε στην τρέχουσα ετικέτα προϊόντος, στα αρχεία παρτίδων ή στη συνοδευτική τεκμηρίωση για την προέλευση της παρεχόμενης παρτίδας.

Θερμοκρασία αποθήκευσης: Διατηρείται κατεψυγμένο στους −18°C ή χαμηλότερα.

Μετά την παράδοση: Μεταφέρετε το προϊόν στην κατάψυξη αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας μεταφοράς.

Αποθήκευση στην κατάψυξη: Διατηρήστε το προϊόν σφραγισμένο και προστατευμένο από την αφυδάτωση και τις έντονες οσμές του περιβάλλοντος.

Απόψυξη: Αποψύξτε στο ψυγείο μόνο την απαραίτητη ποσότητα.

Μετά την απόψυξη: Χρησιμοποιήστε το αμέσως και αποφύγετε την άσκοπη έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου.

Επανάψυξη: Μην καταψύχετε ξανά το αποψυγμένο προϊόν εκτός εάν το επιτρέπει ρητά η τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Διάρκεια ζωής: Ακολουθήστε την τελική ημερομηνία ανάλωσης ή την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναφέρεται στην τρέχουσα ετικέτα προϊόντος.

Τρόπος αποστολής: Γρήγορη παράδοση με χρήση κατάλληλης υπηρεσίας ταχυμεταφορών, σύμφωνα με τον προορισμό και τις επιλογές που εμφανίζονται στο ταμείο.

Προστατευτική συσκευασία: Το κατεψυγμένο προϊόν τοποθετείται σε μονωμένη συσκευασία μεταφοράς με ψυκτικά υλικά.

Σημαντικός περιορισμός: Οι μονωμένες συσκευασίες μεταφοράς και τα ψυκτικά υλικά βοηθούν στην προστασία του προϊόντος κατά τη μεταφορά αλλά δεν ισοδυναμούν με μεταφορά υπό ψύξη με συνεχή παρακολούθηση.

Κατά την άφιξη: Συλλέξτε το δέμα αμέσως, επιθεωρήστε τη συσκευασία και το προϊόν και μεταφέρετε το προϊόν αμέσως σε καταψύκτη στους −18°C ή χαμηλότερα.

Αναφορά προβλήματος: Αν το δέμα είναι κατεστραμμένο, έχει καθυστερήσει σημαντικά ή παρουσιάζει σημάδια ότι η κατάσταση παγώματος ενδέχεται να μην έχει διατηρηθεί, φωτογραφίστε το δέμα και το προϊόν και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από τη χρήση.

Σύστημα ασφάλειας τροφίμων: Ο χειρισμός του προϊόντος γίνεται σύμφωνα με τις ισχύουσες διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων της Terra Ross που βασίζονται στο HACCP.

Έλεγχοι κατά την παραλαβή: Η ταυτότητα του προϊόντος, η φυσική κατάσταση και τα ορατά ελαττώματα αξιολογούνται κατά την παραλαβή και την επιλογή.

Έλεγχοι επεξεργασίας: Ο καθαρισμός, η επιλογή, η κατάψυξη και η συσκευασία εκτελούνται σύμφωνα με τις ισχύουσες προδιαγραφές προϊόντος και τις διαδικασίες λειτουργίας.

Ιχνηλασιμότητα: Τηρούνται αρχεία αναγνώρισης παρτίδας και ιχνηλασιμότητας.

Επαγγελματική τεκμηρίωση: Σχετικές προδιαγραφές προϊόντος και τεκμηρίωση παρτίδας είναι διαθέσιμες κατόπιν αιτήματος όπου ισχύει.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Έλεγχος έναντι των ισχυόντων μέγιστων επιπέδων υπολειμμάτων, συμπεριλαμβανομένου του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 396/2005 κατά περίπτωση.

Χημικές προσμείξεις: Έλεγχος έναντι των ισχυόντων ορίων, συμπεριλαμβανομένου του κανονισμού (ΕΕ) της Επιτροπής 2023/915 κατά περίπτωση.

Έλεγχοι για την ασφάλεια των τροφίμων: Η έγκριση προμηθευτή, οι προδιαγραφές προϊόντων, η ιχνηλασιμότητα και οι έλεγχοι βάσει κινδύνου εφαρμόζονται σύμφωνα με το προϊόν και την αγορά προορισμού.

Τεκμηρίωση παρτίδας: Μπορεί να παρασχεθεί υποστηρικτική τεκμηρίωση κατόπιν αιτήματος όπου ισχύει.

Διευκρίνιση δοκιμής: Αυτοί οι έλεγχοι δεν σημαίνουν ότι κάθε παρτίδα έχει υποβληθεί σε χωριστούς εργαστηριακούς ελέγχους, εκτός εάν η τεκμηρίωση της συγκεκριμένης παρτίδας το επιβεβαιώνει ρητά.

• Tuber borchii Vittad.
• Ανοιξιάτικη λευκή τρούφα
• Τρούφα Bianchetto
• Whitish Truffle (αγγλική ονομασία: υπόλευκη τρούφα)
• Τρούφα Marzuolo

Tuber borchii είναι ξεχωριστό είδος και δεν πρέπει να συγχέεται με την ιταλική λευκή τρούφα, Tuber magnatum.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

ΑΦΜ: BG201730901

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, 3 Οδός Μεμπέλνα, 7200 Razgrad, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, χειρισμός, συσκευασία και προμήθεια νωπών, κατεψυγμένων και αποξηραμένων τρουφών και συναφών προϊόντων διατροφής.

Επαγγελματικές ερωτήσεις: Οι προδιαγραφές του προϊόντος, η τεκμηρίωση παρτίδας και η επιβεβαίωση προέλευσης είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος όπου ισχύει.

Κατεψυγμένο Tuber borchii είναι η Ανοιξιάτικη Λευκή Τρούφα που έχει επιλεγεί, καθαριστεί και καταψυχθεί για αποθήκευση και μαγειρική χρήση. Το κατεψυγμένο απόθεμα μπορεί να παραμείνει διαθέσιμο εκτός της περιόδου νωπής συγκομιδής, ανάλογα με τις εγκεκριμένες παρτίδες και το τρέχον απόθεμα.

Ναι. Το «Spring White Truffle» (ανοιξιάτικη λευκή τρούφα) είναι η κύρια αγγλική κοινή ονομασία που χρησιμοποιεί η Terra Ross για το Tuber borchii. Το είδος είναι επίσης γνωστό ως τρούφα bianchetto, υπόλευκη τρούφα ή τρούφα marzuolo. Διαφέρει από την ιταλική λευκή τρούφα, Tuber magnatum.

Το πάγωμα αλλάζει φυσικά την υφή και η τρούφα μπορεί να γίνει πιο μαλακή μετά την απόψυξη. Η ένταση του αρώματος μπορεί επίσης να διαφέρει από τη φρέσκια τρούφα. Το κατεψυγμένο Tuber borchii είναι επομένως ιδιαίτερα κατάλληλο για σάλτσες, γέμιση, κρέμες, παρασκευάσματα βουτύρου και μαγειρεμένες συνταγές.

Διατηρείτε τις κατεψυγμένες τρούφες Tuber borchii στους −18°C ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Φυλάξτε τις σφραγισμένες και προστατευμένες από την αφυδάτωση και τις έντονες οσμές του περιβάλλοντος. Τηρείτε την ημερομηνία «ανάλωση έως» ή «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» που αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Αποψύξτε στο ψυγείο μόνο την απαιτούμενη ποσότητα. Περιορίστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον χρόνο έκθεσης σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε άμεσα το αποψυγμένο προϊόν στο επιλεγμένο παρασκεύασμα.

Μην καταψύχετε ξανά αποψυγμένες τρούφες Tuber borchii, εκτός εάν η τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος το επιτρέπει ρητά. Η απόψυξη μόνο της απαιτούμενης ποσότητας βοηθά στην αποφυγή περιττής σπατάλης.

Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο Tuber borchii σε σάλτσες, γέμιση, παρασκευάσματα βουτύρου, κρέμες, πατέ, ζυμαρικά, ριζότο, πιάτα με αυγά, πατάτες και παρασκευάσματα κρέατος. Η πιο απαλή αποψυγμένη υφή του το καθιστά ιδιαίτερα πρακτικό για ψιλοκόψιμο, τρίψιμο ή ενσωμάτωση σε συνταγές.

Δεν πρέπει να αναμένεται ακριβής ισοδυναμία. Η κατάψυξη, η αποθήκευση, η ωριμότητα, η προέλευση και η μεμονωμένη παρτίδα μπορούν να επηρεάσουν την αρωματική ένταση. Το κατεψυγμένο Tuber borchii μπορεί να διατηρήσει γήινες νότες και χαρακτηριστικά που θυμίζουν μανιτάρια και σκόρδο, αλλά το άρωμα μπορεί να διαφέρει από τη φρέσκια τρούφα.

Η εμπορική κατηγορία περιγράφει τη φυσική επιλογή, συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους, του σχήματος, της εξωτερικής εμφάνισης και της προβλεπόμενης μαγειρικής χρήσης. Η κατηγορία B μπορεί να περιλαμβάνει μικρότερες ή πιο ακανόνιστες ολόκληρες τρούφες με φυσικά σημάδια στην επιφάνεια. Η κατηγορία δεν εγγυάται συγκεκριμένη ένταση αρώματος ή γεύσης.

Συλλέξτε το δέμα αμέσως, επιθεωρήστε τη συσκευασία και το προϊόν και μεταφέρετε τις τρούφες αμέσως στον καταψύκτη στους −18°C ή χαμηλότερα. Εάν το δέμα είναι κατεστραμμένο, έχει καθυστερήσει σημαντικά ή παρουσιάζει σημάδια ότι μπορεί να μην έχει διατηρηθεί η κατάσταση παγώματος, φωτογραφίστε το δέμα και το προϊόν και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από τη χρήση.