Verse zwarte wintertruffel – Tuber brumale (kwaliteitsklasse A)

Buitenkant: Donkerbruin tot zwart, met een natuurlijk gestructureerd en onregelmatig oppervlak

Binnenkant: Donkergrijs tot zwart met bleke vertakkende nerven, onderhevig aan natuurlijke variatie tussen exemplaren en rijpingsstadia

Aroma: Kenmerkend voor verse Tuber brumale, met intensiteit en aromatische ontwikkeling die van nature variëren tussen individuele exemplaren

Smaak: Kenmerkend voor zwarte wintertruffel, met natuurlijke variatie afhankelijk van rijpheid, versheid en bereiding

Textuur: Stevig wanneer vers en in geschikte conditie

De intensiteit van het aroma, de kleur van het binnenste en de marmering kunnen van nature variëren tussen individuele exemplaren en seizoensbatches. Commerciële kwaliteitsklasse beschrijft voornamelijk de fysieke selectie en presentatie en garandeert geen sterker aroma dan een andere kwaliteitsklasse van gelijke rijpheid en versheid.

Ingrediënten: 100% vers Tuber brumale

Toegevoegde ingrediënten: Geen

Additieven: Geen

Toegevoegde aroma's: Geen

Genetisch gemodificeerde ingrediënten: Geen opzettelijk gebruikt

Door de EU geregistreerde allergenen: Verse truffel behoort niet tot de stoffen of producten die zijn opgenomen in bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011.

Geschikt voor de voeding: Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.

Sommige personen kunnen gevoelig zijn voor voedingsmiddelen die niet zijn opgenomen in de wettelijk vastgestelde allergenen. Raadpleeg een arts voordat u truffels consumeert als u een bekende gevoeligheid voor paddenstoelen of truffels heeft.

Het land van herkomst kan variëren afhankelijk van het seizoen, de natuurlijke beschikbaarheid en de geleverde partij.

Terra Ross betrekt verse Tuber brumale van goedgekeurde leveranciers in Europa en, indien van toepassing, andere in aanmerking komende landen.

De herkomst van de specifieke partij wordt vastgelegd als onderdeel van de producttraceerbaarheidsinformatie. Als het land van herkomst belangrijk is voor uw aankoop, neem dan vóór uw bestelling contact met ons op, zodat we de herkomst van de momenteel beschikbare partij kunnen bevestigen.

Bewaar verse Tuber brumale zo snel mogelijk in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C.

Wikkel elk exemplaar in schoon, droog absorberend papier en plaats de truffels in een schone, gesloten glazen pot. Vervang het papier dagelijks of zodra het vochtig wordt. Controleer elk exemplaar regelmatig en was, snijd, rasp of hak het niet tot vlak voor de bereiding.

Voor het beste aroma, de beste smaak en de beste textuur wordt over het algemeen aanbevolen om de truffels binnen circa 5–8 dagen te consumeren, afhankelijk van de conditie bij aankomst. Dit is een algemene richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid.

Verse exemplaren worden individueel gecontroleerd, in absorberend papier gewikkeld en in een voedselveilige beschermende verpakking geplaatst.

Bestellingen worden verzonden via expresslevering in een geïsoleerde verpakking met koelmateriaal waar nodig. De geïsoleerde verpakking is ontworpen om het product tijdens het transport te beschermen, maar vormt geen continu gecontroleerde koudeketen.

Verse truffels worden niet vacuüm verpakt, omdat een hoge vacuümdruk de exemplaren kan beschadigen of vervormen.

Beschikbare bezorgdiensten en geschatte levertijden zijn afhankelijk van de bestemming en worden weergegeven bij het afrekenen voordat de bestelling wordt voltooid.

Elke partij wordt ontvangen, behandeld, geïnspecteerd en verpakt volgens de voedselveiligheids- en kwaliteitscontroleprocedures van Terra Ross.

Handmatige inspectie: Truffels worden individueel gecontroleerd op stevigheid, algemene staat, zichtbare gebreken en conformiteit met de geselecteerde commerciële kwaliteitsklasse.

HACCP: Verwerkings- en verpakkingsprocedures worden beheerd onder HACCP-gebaseerde voedselveiligheidscontroles.

IFS: Terra Ross werkt volgens een IFS-gecertificeerd voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagementsysteem binnen de toepasselijke certificeringsscope.

Traceerbaarheid: Partijinformatie wordt bijgehouden ter ondersteuning van productidentificatie en traceerbaarheid.

Relevante product- of certificeringsdocumentatie kan op verzoek aan professionele klanten worden verstrekt, indien van toepassing.

Pesticideresten: Het product valt onder de toepasselijke maximale residuniveaus vastgesteld door Verordening (EG) nr. 396/2005, zoals gewijzigd.

Chemische verontreinigingen: Het product valt onder de toepasselijke maximale niveaus vastgesteld door Verordening (EU) 2023/915 van de Commissie, zoals gewijzigd.

Voedselveiligheidscontroles: De conformiteit van het product wordt beheerd via de toepasselijke leverancierscontroles, batchdocumentatie, risicobeoordeling en voedselveiligheidsprocedures.

Indien productspecifieke laboratoriumresultaten vereist zijn, kunnen professionele klanten contact opnemen met Terra Ross vóór het bestellen om te bevestigen welke documentatie beschikbaar is voor de betreffende batch.

Deze truffelsoort staat bekend als:

• Zwarte wintertruffel
• Wintertruffel
• Europese wintertruffel
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumale is de wetenschappelijke naam die wordt gebruikt voor precieze soortidentificatie. Terra Ross gebruikt Black Winter Truffle als de belangrijkste Engelse handelsnaam voor deze soort.

Bedrijf: Terra Ross Ltd.

BTW-nummer: BG201730901

Bedrijfsactiviteit: Selectie, behandeling, verpakking en levering van verse truffels en specialiteiten

Adres faciliteit: Bedrijfszone Peristar, Mebelna Straat 3, 7200 Razgrad, Bulgarije

Land: Bulgarije

Voor productspecificaties, batchinformatie, herkomstbevestiging of professionele leveringsvragen kunt u contact opnemen met Terra Ross via de contactgegevens die op deze website zijn gepubliceerd.

Nee. Tuber brumale en Tuber melanosporum zijn aparte truffelsoorten, hoewel beide in het koudere deel van het jaar worden geoogst en een donker buitenoppervlak kunnen hebben.

Terra Ross gebruikt Black Winter Truffle als de primaire Engelse handelsnaam voor Tuber brumale en Black Truffle voor Tuber melanosporum. De wetenschappelijke naam geeft de duidelijkste soortidentificatie.

Vers Tuber brumale heeft over het algemeen een donkerbruine tot zwarte, natuurlijk gestructureerde buitenkant. De binnenkant kan variëren van donkergrijs tot zwart en is doorsneden door bleke, vertakkende nerven.

Individuele exemplaren kunnen verschillen in grootte, vorm, uiterlijk, kleur van de binnenkant en marmering. Deze verschillen zijn normale kenmerken van een in het wild geoogst natuurproduct.

Vers Tuber brumale heeft een karakteristiek aroma en smaak van wintertruffels. De aromatische intensiteit en het exacte profiel variëren van nature afhankelijk van de rijpheid, versheid, groeiomstandigheden, het seizoen, de behandeling en het individuele exemplaar.

De handelsklasse beschrijft voornamelijk de fysieke selectie en presentatie. Die garandeert geen specifieke aroma-intensiteit.

Verse Tuber brumale kan in plakjes gesneden, geraspt, fijngehakt of verwerkt worden in culinaire bereidingen, afhankelijk van het gekozen product en recept.

Het is geschikt voor pasta, risotto, eieren, aardappelen, boter, sauzen op basis van room, milde kazen, vullingen en milde vleesgerechten. Het exacte aanbevolen gebruik kan verschillen afhankelijk van de handelsklasse en de fysieke kenmerken die op de productpagina worden vermeld.

De juiste hoeveelheid hangt af van het recept, de intensiteit van het aroma, de rijpheid, het aantal porties en persoonlijke voorkeur.

Begin met een bescheiden hoeveelheid en pas aan naar smaak. Een kleinere hoeveelheid kan voldoende zijn wanneer de truffel andere ingrediënten aanvult, terwijl een grotere hoeveelheid gebruikt kan worden wanneer de truffel het belangrijkste aromatische element van het gerecht moet zijn.

Plaats verse truffels van de soort Tuber brumale direct in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C. Wikkel de exemplaren in schoon, droog absorberend papier en plaats ze in een schone, gesloten glazen pot.

Vervang het papier dagelijks of wanneer het vochtig wordt. Controleer de truffels regelmatig en was, snijd, rasp of hak ze niet tot vlak voor de bereiding.

Verse zwarte wintertruffels zijn zeer bederfelijk en dienen zo snel mogelijk te worden gebruikt. Voor het beste aroma, de beste smaak en textuur wordt over het algemeen aanbevolen om ze binnen ongeveer 5–8 dagen te consumeren, afhankelijk van de staat van het product bij ontvangst.

Dit is een algemene richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid. Controleer altijd het aroma, de stevigheid, het oppervlak en de algehele staat vóór gebruik.

Maak verse truffels van de soort Tuber brumale vlak voor bereiding schoon. Verwijder los vuil voorzichtig met een zachte, voedselveilige borstel.

Gebruik indien nodig een kleine hoeveelheid koud water en borstel voorzichtig. Droog de exemplaren grondig af met schoon, absorberend papier. Vermijd langdurig weken, agressief schrobben en onnodige verwijdering van het natuurlijke oppervlak.

Verse exemplaren worden geïnspecteerd, in absorberend papier gewikkeld en in een voedselveilige beschermende verpakking geplaatst. Bestellingen worden verzonden via expresslevering in een geïsoleerde verpakking met koelmateriaal waar nodig.

De geïsoleerde verpakking is ontworpen om het product tijdens het transport te beschermen, maar vormt geen continu gecontroleerde of gegarandeerde gekoelde koudeketen. Beschikbare bezorgdiensten en geschatte levertijden zijn afhankelijk van de bestemming en worden weergegeven bij het afrekenen.