Truffelgidsen
Een op bewijs gebaseerde gids over Tuber mesentericum, met uitleg over de terminologie van Bagnoli, de taxonomische herziening van drie soorten, morfologie, microscopie, ecologie, het seizoen, aroma en verantwoorde authenticatie.
Een op bewijs gebaseerde gids over Tuber macrosporum, de Gladde zwarte truffel, met aandacht voor de geaccepteerde benaming, Italiaanse terminologie, morfologie, microscopie, habitat, waardplanten, seizoen, aroma, teelt en verantwoorde identificatie.
Een op bewijs gebaseerde gids over Tuber uncinatum, waarin de terminologie rond Bourgondische en herfsttruffels, de relatie met Tuber aestivum, morfologie, ecologie, het seizoen, aroma en verantwoorde identificatie worden uitgelegd.
Een op bewijs gebaseerde gids over Tuber borchii, van de terminologie en ecologie van bianchetto tot seizoenscontext, geurvariatie en verantwoorde soortauthenticatie.
De wetenschap van vluchtige en geuractieve verbindingen in Tuber magnatum en Tuber melanosporum
Een praktische, op bewijs gebaseerde vergelijking van Tuber melanosporum en Tuber indicum, met aandacht voor uiterlijk, microscopie, aroma, culinaire context en wanneer een grondigere soortauthenticatie aangewezen kan zijn.
Deskundige gidsen over witte, zwarte en seizoenstruffels
Ontdek de gidsen van Terra Ross over verse witte en zwarte truffels: soortherkenning, oogstseizoenen, aromaprofielen, culinaire toepassingen, kwaliteitsklassen, bewaring en aankoopadvies.
Lees meer over Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum en andere Europese truffelsoorten in praktische artikelen voor thuiskoks, chefs, professionals in de voedingssector en truffelliefhebbers.