Verse zwarte truffelschijfjes – Tuber melanosporum
Verse Tuber melanosporum in plakjes van ongeveer 1 mm gesneden voor gemakkelijk culinair gebruik.
PRODUCTINFORMATIE
Zichtbare buitenrand: Een deel van de van nature donkere, gestructureerde Tuber melanosporum buitenkant kan aan de rand van de individuele plakjes blijven zitten.
Binnenkant: Bruin tot donkerbruin of bijna zwart bij rijping, doorsneden door fijne, vertakkende, bleke nerven
Plakformaat: Dunne, verse plakken gesneden tot ongeveer 1 mm
Aroma: Kenmerkend aards, bosachtig, nootachtig en hartig, soms vergezeld van cacao-achtige tonen
Smaak: Aards, nootachtig en zeer hartig, met een complexiteit die varieert afhankelijk van rijpheid en versheid
Textuur: Dun en stevig wanneer vers en in goede conditie
De diameter, omtrek, dikte, interne kleur, marmering en aroma-intensiteit van de plakken variëren van nature tussen individuele plakken en seizoensbatches. Deze variaties zijn normale kenmerken van verse Tuber melanosporum.
Ingrediënten: 100% verse Tuber melanosporum
Toegevoegde ingrediënten: Geen
Additieven: Geen
Toegevoegde smaakstoffen: Geen
Genetisch gemodificeerde ingrediënten: Geen opzettelijk gebruikt
In de EU vermelde allergenen: Verse truffel is niet een van de stoffen of producten die vermeld staan in Bijlage II van Verordening (EU) Nr. 1169/2011.
Dieetgeschiktheid: Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Mensen kunnen gevoelig zijn voor voedingsmiddelen die niet zijn opgenomen in de wettelijk gespecificeerde allergenen. Als u bekend bent met een gevoeligheid voor paddenstoelen of truffels, vraag dan passend medisch advies voordat u het consumeert.
Het land van herkomst kan variëren afhankelijk van het seizoen, de natuurlijke beschikbaarheid en de geleverde partij.
Terra Ross betrekt verse Tuber melanosporum van goedgekeurde leveranciers in Europa en, indien van toepassing, andere in aanmerking komende landen.
De herkomst van de specifieke partij wordt vastgelegd als onderdeel van de producttraceerbaarheidsinformatie. Als het land van herkomst belangrijk is voor uw aankoop, neem dan contact met ons op voordat u bestelt, zodat wij de herkomst van de momenteel beschikbare partij kunnen bevestigen.
Koeling: Bewaar de verse Tuber melanosporum plakken met een temperatuur van ongeveer +2°C tot +4°C direct na levering.
Aanbevolen bewaarwijze: Bewaar de plakken in de originele, schone, gesloten, voedselveilige verpakking.
Na opening, minimaliseer onnodige blootstelling aan lucht en vocht en plaats de resterende plakken direct terug in de koelkast. Laat de plakken niet weken en bewaar ze niet langer dan nodig op kamertemperatuur.
Aanbevolen consumptie: Verse plakken zijn zeer bederfelijk en dienen zo snel mogelijk te worden gebruikt. Volg de uiterste consumptiedatum en bewaarinstructies die bij het product worden geleverd. Na opening de plakken zo snel mogelijk consumeren.
Belangrijk: De bewaartijd is afhankelijk van de staat van het product bij aankomst, de verpakking, de behandeling en de koeling. Controleer vóór gebruik altijd het aroma, de kleur, de textuur, de verpakking en de algehele staat.
Verse plakjes Tuber melanosporum worden in een schone, gesloten, voedselveilige verpakking geplaatst en, indien van toepassing, in een geïsoleerde verpakking met koelmateriaal klaargemaakt voor expreslevering.
De geïsoleerde verpakking is ontworpen om het product tijdens transport te beschermen, maar vormt geen continu gecontroleerde koudeketen.
Beschikbare bezorgdiensten en geschatte levertijden zijn afhankelijk van de bestemming en worden weergegeven bij het afrekenen voordat de bestelling wordt voltooid.
Open na levering de transportverpakking onmiddellijk, controleer de voedselveilige productverpakking en bewaar de plakjes gekoeld bij ongeveer +2°C tot +4°C. Als de productverpakking beschadigd is, lekt of niet meer goed gesloten is, neem dan vóór gebruik contact op met Terra Ross.
Elke partij Tuber melanosporum wordt ontvangen, behandeld, geïnspecteerd, gesneden en verpakt volgens de voedselveiligheids- en kwaliteitscontroleprocedures van Terra Ross.
Initiële inspectie: De verse truffels worden gecontroleerd op versheid, stevigheid, algemene staat, zichtbare gebreken en conformiteit voordat ze worden gesneden.
Voorbereidingscontrole: Truffels met bederf, ernstige achteruitgang of zichtbare insectenbesmetting worden niet geaccepteerd voor verwerking. Na het snijden wordt het product geïnspecteerd op algemene staat en conformiteit met het gespecificeerde verse-snedeformaat.
HACCP: Procedures voor behandeling, snijden en verpakken worden beheerd onder HACCP-gebaseerde voedselveiligheidscontroles.
IFS: Terra Ross werkt onder een IFS-gecertificeerd voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagementsysteem binnen de toepasselijke certificeringsscope.
Traceerbaarheid: Partijinformatie wordt bijgehouden ter ondersteuning van productidentificatie, herkomstregistraties en traceerbaarheid.
Relevante product- of certificeringsdocumentatie kan op verzoek aan professionele klanten worden verstrekt, indien van toepassing.
Pesticideresten: Het product valt onder de toepasselijke maximale residuniveaus vastgesteld door Verordening (EG) nr. 396/2005, zoals gewijzigd.
Chemische verontreinigingen: Het product valt onder de toepasselijke maximale niveaus vastgesteld door Verordening (EU) 2023/915 van de Commissie, zoals gewijzigd.
Voedselveiligheidscontroles: De conformiteit van het product wordt beheerd via de toepasselijke leverancierscontroles, batchdocumentatie, risicobeoordeling en voedselveiligheidsprocedures.
Indien productspecifieke laboratoriumresultaten vereist zijn, kunnen professionele klanten contact opnemen met Terra Ross vóór het bestellen om te bevestigen welke documentatie beschikbaar is voor de betreffende batch.
Deze truffelsoort staat bekend als:
- Zwarte truffel
- Tuber melanosporum
- Périgord Zwarte Truffel
- Truffe noire du Périgord
- Tartufo nero pregiato
Tuber melanosporum is de wetenschappelijke naam die wordt gebruikt voor een nauwkeurige soortidentificatie. Terra Ross gebruikt Black truffle als de primaire Engelse commerciële naam voor deze soort.
Bedrijf: Terra Ross Ltd.
BTW-nummer: BG201730901
Bedrijfsactiviteit: Selectie, behandeling, verpakking en levering van verse truffels en specialiteiten
Adres faciliteit: Bedrijfszone Peristar, Mebelna Straat 3, 7200 Razgrad, Bulgarije
Land: Bulgarije
Voor productspecificaties, batchinformatie, herkomstbevestiging of professionele leveringsvragen kunt u contact opnemen met Terra Ross via de contactgegevens die op deze website zijn gepubliceerd.
Waarom kiezen voor verse zwarte truffelschijfjes?
Veelgestelde vragen over verse Tuber melanosporum-plakjes
Praktische richtlijnen voor het selecteren, bewaren en serveren van verse plakjes zwarte truffel.Verse plakjes zwarte truffel worden gemaakt van verse Tuber melanosporum en in plakjes van ongeveer 1 mm gesneden voor gemakkelijk culinair gebruik.
Ze bieden een kant-en-klare vorm voor recepten waarbij dunne plakjes de voorkeur hebben en een presentatie van een heel exemplaar niet vereist is.
Ja. De plakjes worden bereid van verse Tuber melanosporum, de soort waarvoor Terra Ross de naam “Black Truffle” (zwarte truffel) gebruikt als belangrijkste Engelse handelsnaam.
Périgord Zwarte Truffel is een gangbare alternatieve naam voor dezelfde soort.
De plakjes worden gesneden tot een dikte van ongeveer 1 mm. Kleine variaties in dikte zijn te verwachten, omdat dit een vers, natuurlijk gevormd product is en geen industrieel uniform ingrediënt.
De gekozen verpakkingsgrootte verwijst naar het totale productgewicht en niet naar een exact aantal plakjes.
Elk origineel Tuber melanosporum exemplaar heeft een individuele grootte, vorm en oppervlaktestructuur. De resulterende plakjes variëren daarom van nature in diameter, omtrek, dikte, interne kleur en marmering.
Kleinere en gedeeltelijke plakjes kunnen ook aanwezig zijn. Deze natuurlijke variaties duiden niet op een andere soort of verminderde culinaire geschiktheid.
Nee. Commerciële kwaliteitsklasse beschrijft voornamelijk kenmerken zoals grootte, vorm, oppervlakteconditie en presentatie. Die garandeert geen sterker aroma.
De aroma-intensiteit hangt voornamelijk af van de rijpheid, versheid, het individuele exemplaar, de groeiomstandigheden, het seizoen en de behandeling. Dit gesneden product is geselecteerd vanwege het handige culinaire formaat, in plaats van de presentatie als heel exemplaar.
Als algemene richtlijn kan ongeveer 5–10 g verse Tuber melanosporum per persoon geschikt zijn voor pasta, risotto, eieren of aardappelen.
Een kleinere hoeveelheid kan voldoende zijn voor een proeverij, terwijl een grotere hoeveelheid de voorkeur kan hebben wanneer zwarte truffel het hoofdingrediënt is. De juiste hoeveelheid hangt ook af van de rijpheid, de intensiteit van het aroma, het recept en persoonlijke voorkeur.
Voeg de plakjes toe aan licht verwarmde gerechten tegen het einde van de bereiding of vlak voor het serveren. Ze kunnen in hun geheel worden gebruikt, in kleinere stukjes worden verdeeld of fijn worden gehakt, afhankelijk van het recept.
Zachte warmte kan helpen om het aroma vrij te laten komen. Vermijd langdurig koken, intense directe hitte en sterk zure of sterk gekruide ingrediënten die het natuurlijke aroma kunnen overheersen.
Bewaar de plakjes direct in de koelkast bij een temperatuur van ongeveer +2°C tot +4°C in de originele, schone, gesloten, voedselveilige verpakking. Minimaliseer onnodige blootstelling aan lucht en vocht.
Verse plakjes zijn zeer bederfelijk en moeten zo snel mogelijk geconsumeerd worden. Volg de te-gebruiken-tot-datum en bewaarvoorschriften die bij het product worden geleverd. Na opening de resterende plakjes direct terug in de koelkast plaatsen en zo snel mogelijk consumeren.
Controleer altijd het aroma, de kleur, de textuur, de verpakking en de algehele staat vóór consumptie.
De plakjes worden geleverd als een kant-en-klaar, vers product en hoeven normaal gesproken niet te worden gewassen. Controleer ze voor gebruik en volg de instructies op de verpakking.
Week de plakjes niet, omdat onnodige blootstelling aan water de conditie, textuur en geur kan beïnvloeden.
Verse plakjes van Tuber melanosporum passen bijzonder goed bij pasta, risotto, eieren, aardappelen, boter, room, milde kazen, gevogelte, kalfsvlees, rundvlees en wild.
Voeg ze toe aan licht verwarmd voedsel tegen het einde van de bereiding en gebruik een beperkte hoeveelheid kruiden, zodat het natuurlijke aroma prominent blijft.