Verse zwarte truffelstukjes – Tuber melanosporum

Buitenkant: De resterende buitenkant is over het algemeen donkerbruin tot zwart, met de kleine veelhoekige wratten die kenmerkend zijn voor rijpe Tuber melanosporum.

Binnenkant: Natuurlijk blootgestelde snijvlakken kunnen variëren van bruin tot donkerbruin of bijna zwart en worden doorkruist door fijne vertakte bleke aderen.

Stukjes formaat: De selectie bevat onregelmatige verse stukjes, bijgesneden delen en natuurlijk gebroken fragmenten. Individuele grootte, vorm en de verhouding tussen buitenkant en blootgestelde binnenkant variëren afhankelijk van de oorspronkelijke truffel en de huidige batch.

Aroma: Over het algemeen aards, bosachtig, nootachtig en hartig, soms vergezeld van licht muskusachtige of cacao-achtige tonen.

Smaak: Aards, nootachtig en diep hartig, met complexiteit die varieert afhankelijk van rijpheid, versheid en de individuele oogst.

Textuur: Stevig wanneer vers en in geschikte conditie. Kleinere stukjes en stukjes met grotere blootgestelde oppervlakken kunnen sneller vocht verliezen dan hele truffels.

Kleur van de binnenkant, marmering, vochtigheid, stukjesgrootte en aromatische intensiteit variëren natuurlijk. Het stukjes formaat beschrijft de fysieke presentatie en het beoogde culinaire gebruik en garandeert geen bepaald aromaniveau.

Ingrediënten: 100% verse Tuber melanosporum

Toegevoegde ingrediënten: Geen

Additieven: Geen

Toegevoegde smaakstoffen: Geen

Genetisch gemodificeerde ingrediënten: Geen opzettelijk gebruikt

In de EU vermelde allergenen: Verse truffel is niet een van de stoffen of producten die vermeld staan in Bijlage II van Verordening (EU) Nr. 1169/2011.

Dieetgeschiktheid: Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.

Mensen kunnen gevoelig zijn voor voedingsmiddelen die niet zijn opgenomen in de wettelijk gespecificeerde allergenen. Als u bekend bent met een gevoeligheid voor paddenstoelen of truffels, vraag dan passend medisch advies voordat u het consumeert.

Het land van herkomst kan variëren afhankelijk van het seizoen, de natuurlijke beschikbaarheid en de geleverde partij.

Terra Ross betrekt verse Tuber melanosporum van goedgekeurde leveranciers in Europa en, indien van toepassing, andere in aanmerking komende landen.

De herkomst van de specifieke partij wordt vastgelegd als onderdeel van de producttraceerbaarheidsinformatie. Als het land van herkomst belangrijk is voor uw aankoop, neem dan contact met ons op voordat u bestelt, zodat wij de herkomst van de momenteel beschikbare partij kunnen bevestigen.

Koeling: Bewaar de verse Tuber melanosporum stukken direct na levering bij een temperatuur van ongeveer +2°C tot +4°C.

Voor opening: Bewaar de stukken in de originele, schone, gesloten, voedselveilige verpakking tot gebruik.

Na opening:

• Plaats de resterende stukken in een schone, gesloten, voedselveilige bak bekleed met droog, absorberend papier.
• Vervang het absorberende papier dagelijks of wanneer het vochtig wordt.
• Minimaliseer onnodige blootstelling aan lucht en vocht.
• Plaats de verpakking direct terug in de koelkast.
• Gebruik eerst de kleinere stukken en stukken met een groter blootgesteld oppervlak.
• Was, rasp of hak de stukken niet fijn vóór opslag.

Aanbevolen consumptie: Verse stukken zijn zeer bederfelijk en dienen zo snel mogelijk te worden gebruikt. De blootgestelde oppervlakken kunnen vocht verliezen en sneller bederven dan die van hele stukken.

Belangrijk: Volg een vermelde uiterste consumptiedatum en bewaarvoorschriften die bij het product worden geleverd. Controleer vóór gebruik altijd het aroma, de kleur, de stevigheid, het oppervlak, de verpakking en de algehele staat.

Verse stukken Tuber melanosporum worden in een schone, gesloten, voedselveilige verpakking geplaatst en klaargemaakt voor expreslevering in een geïsoleerde verpakking, waar nodig met koelmateriaal.

De geïsoleerde verpakking is ontworpen om het product tijdens transport te beschermen, maar vormt geen continu gecontroleerde koudeketen.

Beschikbare bezorgdiensten en geschatte levertijden zijn afhankelijk van de bestemming en worden weergegeven bij het afrekenen voordat de bestelling wordt voltooid.

Open na levering de transportverpakking onmiddellijk, controleer de voedselveilige productverpakking en bewaar de stukken in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C.

Als de voedselveilige verpakking beschadigd is, lekt of niet meer goed gesloten is, fotografeer dan het pakket en neem contact op met Terra Ross voordat u het product gebruikt.

Elke partij Tuber melanosporum wordt ontvangen, behandeld, geïnspecteerd en verpakt volgens de voedselveiligheids- en kwaliteitscontroleprocedures van Terra Ross.

Initiële inspectie: De verse truffels worden gecontroleerd op soortconformiteit, stevigheid, algemene staat en zichtbare achteruitgang voordat ze worden geselecteerd voor het stukkenformaat.

Selectie van stukken: De onregelmatige delen, bijgesneden fragmenten en natuurlijk gebroken stukken worden geïnspecteerd op algemene staat en conformiteit met het opgegeven verse-stukkenformaat.

Uitsluitingscriteria: Stukken die overmatige zachtheid, bederf, ernstige achteruitgang of zichtbare insectenbesmetting vertonen, worden niet geaccepteerd voor verpakking.

HACCP: Behandelings-, selectie- en verpakkingsprocedures worden beheerd onder HACCP-gebaseerde voedselveiligheidscontroles.

IFS: Terra Ross werkt volgens een IFS-gecertificeerd voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagementsysteem binnen de toepasselijke certificeringsscope.

Traceerbaarheid: Leveranciers-, binnenkomende partij-, selectie- en verzendingsgegevens worden bijgehouden ter ondersteuning van productidentificatie, herkomstregistratie en traceerbaarheid.

Relevante productspecificaties, partijinformatie of certificeringsdocumentatie kunnen op verzoek aan professionele klanten worden verstrekt, indien van toepassing.

Pesticideresten: Het product valt onder de toepasselijke maximale residuniveaus vastgesteld door Verordening (EG) nr. 396/2005, zoals gewijzigd.

Chemische verontreinigingen: Het product valt onder de toepasselijke maximale niveaus vastgesteld door Verordening (EU) 2023/915 van de Commissie, zoals gewijzigd.

Voedselveiligheidscontroles: De conformiteit van het product wordt beheerd via de toepasselijke leverancierscontroles, batchdocumentatie, risicobeoordeling en voedselveiligheidsprocedures.

Indien productspecifieke laboratoriumresultaten vereist zijn, kunnen professionele klanten contact opnemen met Terra Ross vóór het bestellen om te bevestigen welke documentatie beschikbaar is voor de betreffende batch.

Deze truffelsoort staat bekend als:

• Zwarte truffel
• Tuber melanosporum
• Zwarte truffel uit Périgord
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

De productvorm kan worden omschreven als:

• Verse stukjes zwarte truffel
• Verse stukjes Tuber melanosporum
• Verse stukjes zwarte truffel uit de Périgord

Tuber melanosporum is de wetenschappelijke naam die wordt gebruikt voor precieze soortidentificatie. Terra Ross gebruikt Black truffle als de belangrijkste Engelse handelsnaam voor deze soort.

De geografische alternatieve namen bevestigen niet dat de huidige partij afkomstig is uit de Périgord, Frankrijk of Italië. Raadpleeg de partij-informatie voor het daadwerkelijke land van herkomst.

Bedrijf: Terra Ross Ltd.

BTW-nummer: BG201730901

Bedrijfsactiviteit: Selectie, behandeling, verpakking en levering van verse truffels en specialiteiten

Adres faciliteit: Bedrijfszone Peristar, Mebelna Straat 3, 7200 Razgrad, Bulgarije

Land: Bulgarije

Voor productspecificaties, batchinformatie, herkomstbevestiging of professionele leveringsvragen kunt u contact opnemen met Terra Ross via de contactgegevens die op deze website zijn gepubliceerd.

Verse Tuber melanosporum-stukjes zijn onregelmatige porties, bijgesneden fragmenten of natuurlijk gebroken delen van een echte zwarte truffel.

Ze bevatten dezelfde aangegeven soort als hele Tuber melanosporum producten, maar zijn geselecteerd in een praktisch formaat voor hakken, raspen, sauzen, vullingen, samengestelde boter en professionele keukenbereiding.

De stukken kunnen delen van het donkere buitenoppervlak en van nature blootliggende gemarmerde binnenkanten bevatten. Hun grootte, vorm, kleur, marmering en aroma variëren van nature.

Ja. Périgord zwarte truffel is een gevestigde alternatieve naam voor Tuber melanosporum. Terra Ross gebruikt Black truffle als de belangrijkste Engelse commerciële naam voor deze soort.

De wetenschappelijke naam geeft de duidelijkste soortidentificatie omdat de meervoudsvorm “black truffles” gezamenlijk kan verwijzen naar verschillende soorten donkergekleurde truffels.

De commerciële kwaliteiten beschrijven voornamelijk de fysieke selectie van hele exemplaren, inclusief grootte, vorm, volledigheid, oppervlakteconditie en visuele presentatie.

• EXTRA Kwaliteit: Geselecteerd voor een premium presentatie en overwegend regelmatige, hele exemplaren.
• A-kwaliteit: Hele exemplaren met natuurlijke variatie en beperkte oppervlakkige imperfecties.
• B-kwaliteit: Over het algemeen kleinere of meer onregelmatige exemplaren, geschikt voor praktische culinaire bereiding.
• C-kwaliteit: Zeer kleine, onregelmatige, gesneden of gedeeltelijk gebroken exemplaren, voornamelijk bedoeld om te koken.

Verse stukken zijn een apart productformaat en mogen niet automatisch worden geïnterpreteerd als C-kwaliteit.

Nee. Commerciële kwaliteitsklasse beschrijft voornamelijk het uiterlijk, de grootte en de conditie, en niet de gegarandeerde aroma-intensiteit.

Het aroma hangt vooral af van de rijpheid, versheid, groeiomstandigheden, het seizoen, de behandeling en de individuele oogst.

Kies hele exemplaren van kwaliteitsklasse EXTRA of A wanneer een hoogwaardige visuele presentatie of het schaven aan tafel belangrijk is.

Kies verse plakjes wanneer een dun, vooraf bereid formaat nuttig is. Kies verse stukjes voor hakken, raspen, sauzen, vullingen, gearomatiseerde boter en professionele bereidingen in de keuken.

Kwaliteitsklasse en productformaat beschrijven de fysieke presentatie en het beoogde gebruik. Ze garanderen geen aromatische intensiteit.

Als algemene richtlijn kan ongeveer 5–10 g verse Tuber melanosporum per persoon geschikt zijn voor pasta, risotto, eieren of aardappelen.

De juiste hoeveelheid hangt af van de rijpheid, aroma-intensiteit, het recept, de serveerwijze en persoonlijke voorkeur.

Bewaar de stukken direct in de koelkast bij een temperatuur van ongeveer +2°C tot +4°C. Bewaar ongeopende stukken in de originele, schone, gesloten, voedselveilige verpakking.

Plaats de resterende stukken na opening in een schone, gesloten, voedselveilige container bekleed met droog, absorberend papier. Vervang het papier dagelijks of zodra het vochtig wordt en plaats de container direct terug in de koelkast.

Gebruik eerst de kleinere stukken en stukken met een groter blootgesteld oppervlak.

Verse stukken zijn zeer bederfelijk en dienen zo snel mogelijk te worden gebruikt. Omdat ze open snijvlakken bevatten, kunnen ze sneller vocht verliezen of bederven dan hele truffels.

Volg de te gebruiken tot-datum en bewaarvoorschriften die bij het product worden geleverd. Consumeer de stukken na opening zo snel mogelijk.

Week of was verse zwarte truffelstukken niet standaard. De blootgestelde binnenkant kan onnodig vocht absorberen en moet daarom voorzichtig behandeld worden.

Indien reiniging noodzakelijk is, verwijder dan los materiaal van het resterende buitenoppervlak met een zachte, voedselveilige borstel of een licht vochtige doek. Vermijd het onnodig natmaken van de blootgestelde binnenkant en droog elk stuk direct af.

Verse stukjes Tuber melanosporum passen bijzonder goed bij pasta, risotto, eieren, aardappelen, boter, room, milde kazen, gevogelte, kalfsvlees, rundvlees en wild.

Afhankelijk van de grootte kunnen de stukjes vlak voor de bereiding worden gehakt, geraspt of in dunne plakjes gesneden. Voeg het grootste deel van het product tegen het einde van de bereiding toe, of aan een licht opgewarmd, bereid gerecht, en gebruik weinig kruiden zodat het natuurlijke aroma duidelijk naar voren komt.