Friss sima fekete szarvasgomba – Tuber macrosporum (B minőségi osztály)
Friss, B osztályú szarvasgombák, darabonként körülbelül 3–10 g súlyúak, konyhai felhasználásra, szeletelésre, reszelésre és kulináris előkészítésre válogatva.
TERMÉKINFORMÁCIÓ
Külső: Sötétbarnától feketéig, természetes felületi textúrával és az egyes példányok közötti eltérésekkel.
Belső: Az érett példányok belseje jellemzően sötétszürke vagy fekete, világosabb erezettel.
Aroma: Jellegzetesen földes, markáns fokhagymás jegyekkel, amelyek intenzitása változhat.
Íz: Földes és umamis, fokhagymás aromajegyekkel, amelyek az érettség és a frissesség szerint változnak.
Állag: Frissen és megfelelő állapotban kemény.
Az aromaintenzitás, a szín, a márványozottság és a felületi megjelenés természetes módon változik az egyes példányok és szezonális tételek között. A kereskedelmi minőségi osztály elsősorban a fizikai válogatást és a megjelenést írja le, és nem garantál erősebb aromát azonos érettségű és frissességű más osztályhoz képest.
Összetevők: 100% friss Tuber macrosporum
Hozzáadott összetevők: Nincsenek
Adalékanyagok: Nincsenek
Hozzáadott aromák: Nincsenek
Géntechnológiával módosított összetevők: Szándékosan nem használtak
EU-listás allergének: A friss szarvasgomba nem szerepel az (EU) 1169/2011 rendelet II. mellékletében felsorolt anyagok vagy termékek között.
Étrendi megfelelőség: Vegetáriánus és vegán étrendhez megfelelő.
A származási ország a szezontól, a természetes elérhetőségtől és a szállított tételtől függően változhat.
A friss Tuber macrosporum szezonális elérhetőségtől függően Bulgáriából, Romániából, Görögországból, Magyarországról vagy Szlovéniából származhat.
Az adott tétel származását a termék nyomonkövethetőségi információi között rögzítjük. Ha a származási ország fontos a vásárlás szempontjából, rendelés előtt lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal, hogy megerősíthessük az aktuálisan elérhető tételt.
A friss Tuber macrosporum szarvasgombát haladéktalanul hűtse körülbelül +2°C-on.
Minden példányt csomagoljon tiszta, száraz nedvszívó papírba, és helyezze tiszta, zárt edénybe vagy üvegbe. A papírt naponta vagy minden átnedvesedéskor cserélje. Rendszeresen ellenőrizze a példányokat, és csak közvetlenül az elkészítés előtt mossa, szeletelje, reszelje vagy aprítsa.
A legjobb aroma, íz és állag érdekében általában körülbelül 5–8 napon belüli fogyasztás ajánlott, a kézhezvételkori állapottól függően. Ez általános iránymutatás, nem garantált eltarthatósági idő.
A friss példányokat egyenként ellenőrizzük, nedvszívó papírba csomagoljuk és élelmiszerrel érintkezésre alkalmas védőcsomagolásba helyezzük.
A rendeléseket expressz szállítással, hőszigetelt csomagolásban, szükség szerint hűtőanyagokkal adjuk fel. A hőszigetelt csomagolás célja, hogy segítse a termék védelmét a tranzit során, de nem jelent folyamatosan ellenőrzött hűtőláncot.
Az elérhető szállítási szolgáltatások és a becsült tranzitidők a célállomástól függenek, és a rendelés véglegesítése előtt a pénztárnál jelennek meg.
Minden tételt a Terra Ross élelmiszer-biztonsági és minőségellenőrzési eljárásai szerint veszünk át, kezelünk, ellenőrzünk és csomagolunk.
Kézi ellenőrzés: A szarvasgombákat egyenként ellenőrizzük keménység, általános állapot, látható hibák és a kiválasztott kereskedelmi minőségi osztálynak való megfelelés szempontjából.
HACCP: A kezelési és csomagolási eljárások HACCP-alapú élelmiszer-biztonsági ellenőrzés alatt állnak.
IFS: A Terra Ross IFS-tanúsítvánnyal rendelkező élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási rendszer szerint működik az alkalmazandó tanúsítási körön belül.
Nyomonkövethetőség: A tételinformációkat a termékazonosítás és a nyomonkövethetőség támogatására megőrizzük.
Az alkalmazható termék- vagy tanúsítási dokumentáció kérésre professzionális ügyfelek rendelkezésére bocsátható.
Növényvédőszer-maradványok: A termékre a 396/2005/EK rendelet és annak módosításai szerinti alkalmazandó maximális maradékanyag-határértékek vonatkoznak.
Kémiai szennyezők: A termékre az (EU) 2023/915 bizottsági rendelet és annak módosításai szerinti alkalmazandó maximális határértékek vonatkoznak.
Élelmiszer-biztonsági ellenőrzések: A termék megfelelőségének felügyelete az alkalmazandó beszállítói ellenőrzéseken, tételdokumentáción, kockázatértékelésen és élelmiszer-biztonsági eljárásokon keresztül történik.
Ha termékspecifikus laboratóriumi eredmények szükségesek, professzionális ügyfelek rendelés előtt kapcsolatba léphetnek a Terra Ross-szal, hogy megerősítsük, milyen dokumentáció áll rendelkezésre az adott tételhez.
Ez a szarvasgombafaj a következő neveken ismert:
- Sima fekete szarvasgomba
- Fokhagymás szarvasgomba
- Tuber macrosporum
A Tuber macrosporum a pontos fajazonosításhoz használt tudományos név. A Terra Ross e faj elsődleges angol kereskedelmi neveként a Smooth Black Truffle megnevezést használja. A Garlic Truffle alternatív közismert névként marad használatban a faj jellegzetes fokhagymás aromajegyeire utalva.
Vállalat: Terra Ross Ltd.
ÁFA-szám: BG201730901
Tevékenység: Friss szarvasgombák és különleges élelmiszerek válogatása, kezelése, csomagolása és szállítása
Telephely címe: Peristar üzleti övezet, Mebelna utca 3, 7200 Razgrad, Bulgária
Ország: Bulgária
Termékspecifikációkért, tételinformációkért, származási igazolásért vagy professzionális ellátással kapcsolatos érdeklődés esetén lépjen kapcsolatba a Terra Ross-szal a weboldalon közzétett elérhetőségeken.
Gyakran ismételt kérdések a friss Tuber macrosporum szarvasgombáról
Gyakorlati útmutató a friss sima fekete szarvasgomba azonosításához, minőségi osztályaihoz, tárolásához, előkészítéséhez és kulináris felhasználásához.A Tuber macrosporum ehető szarvasgombafaj, amelyet a Terra Ross sima fekete szarvasgomba néven forgalmaz. Az érett, friss példányok külső része jellemzően sötét, belsejük sötétszürke vagy fekete, világosabb erezettel.
Aromaprofilja jellegzetesen földes, és markáns fokhagymás jegyeket is tartalmazhat. Az aroma, a szín, a márványozottság, az alak és a felületi megjelenés természetes módon változik az érettség, a frissesség, a termőhelyi körülmények és az adott termés függvényében.
Igen. A Terra Ross a Tuber macrosporum elsődleges angol kereskedelmi neveként a Smooth Black Truffle megnevezést használja.
A fajt jellegzetes fokhagymás aromajegyei miatt Garlic Truffle néven is említik. A Tuber macrosporum tudományos név pontos fajazonosítást biztosít, és segít megkülönböztetni más sötét színű szarvasgombafajoktól.
A kereskedelmi minőségi osztályok elsősorban olyan fizikai jellemzők alapján különböztetik meg a friss szarvasgombát, mint az egyedi méret, forma, épség, felületi állapot és vizuális megjelenés.
A magasabb megjelenési osztályok általában nagyobb vagy szabályosabb alakú, egész példányokat tartalmaznak, míg más válogatások kisebb, szabálytalanabb, vágott vagy részben törött szarvasgombát is tartalmazhatnak. Egy adott minőségi osztály kiválasztásakor mindig az egyes termékoldalak „Minőségi jellemzők” részében szereplő pontos specifikációt vegye alapul.
Nem feltétlenül. A kereskedelmi minőségi osztály elsősorban a szarvasgomba fizikai válogatását és megjelenését írja le, nem pedig garantált aromaintenzitást.
Az aroma főként az érettségtől, a frissességtől, a termőhelyi körülményektől, a szezontól, a kezeléstől és az egyedi példánytól függ. Ezért egy alacsonyabb megjelenési osztályú szarvasgomba is lehet erősen aromás, ha érett és friss.
Válasszon magasabb megjelenési osztályt, ha az egész szarvasgombát bemutatják, tálaláskor vékonyra szeletelik, vagy fontos a megjelenés.
A kisebb, szabálytalanabb vagy vágott válogatások praktikusak lehetnek szeleteléshez, reszeléshez, aprításhoz, szószokhoz, töltelékekhez és más olyan elkészítésekhez, ahol az egész szarvasgomba végső megjelenése kevésbé fontos. Rendelés előtt mindig hasonlítsa össze az egyes termékek specifikációit.
A megfelelő mennyiség a recepttől, az adag méretétől, valamint az egyes szarvasgombák érettségétől és természetes aromaintenzitásától függ.
Kisebb mennyiség is megfelelő lehet, ha a sima fekete szarvasgombát aromás befejező összetevőként használják, míg nagyobb mennyiség választható, ha a szarvasgombának hangsúlyosabb szerepet szánnak az ételben.
A friss Tuber macrosporum szarvasgombát haladéktalanul tegye hűtőbe, körülbelül +2°C-on. Minden példányt csomagoljon tiszta, száraz nedvszívó papírba, és helyezze tiszta, zárt tárolóedénybe vagy üvegbe.
A papírt naponta vagy minden átnedvesedéskor cserélje. Rendszeresen ellenőrizze a szarvasgombát, és csak közvetlenül az elkészítés előtt mossa, szeletelje, reszelje vagy aprítsa.
A friss Tuber macrosporum rendkívül romlandó, ezért a lehető leghamarabb fel kell használni. A legjobb aroma, íz és állag érdekében általában körülbelül 5–8 napon belüli fogyasztás ajánlott, a szarvasgomba kézhezvételkori állapotától függően.
Ez általános iránymutatás, nem garantált eltarthatósági idő. Felhasználás előtt mindig ellenőrizze az aromát, a keménységet, a felületi állapotot és az általános frissességet.
A friss Tuber macrosporum szarvasgombát közvetlenül felhasználás előtt tisztítsa meg. A laza földet puha, élelmiszerrel érintkezésre alkalmas kefével óvatosan távolítsa el. Szükség esetén használjon kevés hideg vizet, finoman kefélje át, majd minden példányt tiszta nedvszívó papírral alaposan szárítson meg.
Kerülje a hosszas áztatást és az erős súrolást. A tervezett elkészítésnek megfelelően közvetlenül tálalás vagy főzés előtt szeletelje, nagyon vékonyra vágja, reszelje vagy aprítsa a szarvasgombát.
A friss Tuber macrosporum jól használható tésztákhoz, rizottóhoz, tojáshoz, burgonyához, vajhoz, tejszínes készítményekhez, enyhe sajtokhoz és húsételekhez.
A receptnek megfelelően szeletelje, nagyon vékonyra vágja, reszelje vagy aprítsa finomra a szarvasgombát, és ahol célszerű, az elkészítés végén vagy közvetlenül tálalás előtt adja az ételhez, hogy jellegzetes aromája érezhető maradjon.
