Bevroren Bourgondische Truffel – Tuber uncinatum (Klasse C)
C Grade frozen Tuber uncinatum whole truffles, selected in approximately 1–5 g specimens for grating, chopping, sauces and incorporated culinary use.
PRODUCTINFORMATIE
De bevroren truffels zijn vacuüm verpakt en geplaatst in een geïsoleerde transportcontainer met koelmaterialen die geschikt zijn voor de bestemming en de verwachte transittijd.
Terra Ross maakt gebruik van een expres- of temperatuurgeschikte koeriersdienst, afhankelijk van de bestemming. Bevroren producten zijn alleen beschikbaar voor landen en leveringsroutes waar geschikte transportomstandigheden kunnen worden gegarandeerd.
De beschikbaarheid van levering, koeriersdienst en geschatte transittijd worden tijdens het afrekenen weergegeven. Haal het pakket snel op en plaats het ongeopende product direct na levering in een vriezer bij of onder −18°C.
Als het pakket beschadigd aankomt, aanzienlijk vertraagd is of tekenen vertoont dat de vereiste bevroren toestand niet is gehandhaafd, fotografeer dan het pakket en het product en neem contact op met Terra Ross voordat u het gebruikt.
Wij vertrouwen op DHL Express voor de levering van verse truffels aan Europa en het VK. Onze uitgebreide ervaring toont aan dat DHL consequent de meest betrouwbare diensten levert met minimale vertragingen.
Onze bevroren truffels worden voorzichtig vacuüm verpakt en vervolgens in een duurzaam, weerbestendig EPS-containertje geplaatst, vergezeld van een koelelement om de temperatuur te waarborgen.
Voor optimale opslag of transport van bevroren truffels, sluit ze goed af in een vacuümsealer of bewaardoos.
- Wetenschappelijke naam: Tuber uncinatum Chatin
- Engelse naam: Bourgondische truffel
- Alternatieve Engelse naam: Bourgondische truffel
- Franse naam: Truffe de Bourgogne
- Italiaanse naam: Tartufo uncinato
Het product bevat bevroren Tuber uncinatum. Het mag niet worden verward met de zomertruffel (Tuber aestivum), Zwarte Wintertruffel (Tuber melanosporum) of Wintertruffel (Tuber brumale).
De truffels worden vóór verwerking geïnspecteerd en geselecteerd op soort, rijpheid, stevigheid en een goede interne staat. Stukken met onaanvaardbare achteruitgang, overmatige zachtheid of zichtbare schade door ongedierte worden uitgesloten.
De geselecteerde truffels worden gewassen, individueel snel ingevroren en vacuüm verpakt onder gecontroleerde productieomstandigheden.
- Voedselveiligheidssysteem: productie volgens HACCP-procedures
- IFS-documentatie: beschikbaar waar van toepassing
- Traceerbaarheid: gewaarborgd gedurende productie en batchidentificatie
Het product wordt behandeld en verwerkt in overeenstemming met de toepasselijke voedselveiligheidseisen van de Europese Unie.
- Pesticideresten: gecontroleerd volgens de toepasselijke maximale residulimieten van de EU.
- Chemische verontreinigingen: gecontroleerd volgens de toepasselijke maximale niveaus voor voedselverontreinigingen van de EU.
- Traceerbaarheid: batch- en productieregistraties worden bijgehouden.
- Productconditie: bevroren, vacuümverpakt en bedoeld om opgeslagen te blijven bij of onder −18°C.
Productspecificaties en beschikbare ondersteunende documentatie kunnen op verzoek aan professionele klanten worden verstrekt.
- Ingrediënten: 100% Bourgondische truffel (Tuber uncinatum)
- GGO: er worden geen genetisch gemodificeerde ingrediënten opzettelijk gebruikt
- Vermelde allergenen: geen
- Toevoegingen: geen
- Toegevoegde smaakstoffen: geen
- Geschikt voor veganisten: ja
- Verwerking: gewassen, geselecteerd, individueel snel ingevroren en vacuüm verpakt
Klanten met ernstige allergieën dienen het huidige productetiket te controleren en contact op te nemen met Terra Ross als aanvullende informatie over productie of kruisbesmetting nodig is.
- Externe kleur: donkerbruin tot zwart.
- Interne kleur: donkergrijsbruin tot bruinzwart met lichte vertakte aders.
- Aroma: aardse bosgeur met milde nootachtige en paddenstoelachtige tonen.
- Smaak: karakteristieke Bourgondische truffelsmaak met aardse en mild nootachtige tonen.
- Textuur: de truffels worden na het ontdooien van nature zachter dan vers geoogste truffels.
De aroma-intensiteit, kleur en interne adering variëren natuurlijk tussen individuele truffels en seizoensoogsten.
Afhankelijk van het seizoen, de beschikbaarheid van de oogst en de goedgekeurde leveringspartij, haalt Terra Ross wilde Tuber uncinatum uit Bulgarije, Roemenië, Griekenland, Hongarije, Slovenië, Italië of Spanje.
Het toepasselijke herkomstland en de partijinformatie staan vermeld op het productlabel of de bijbehorende traceerbaarheidsdocumentatie.
Fabrikant: Terra Ross Ltd.
BTW-nummer: BG201730901
Productiefaciliteit:
Business Zone Peristar
3 Mebelna Street
7200 Razgrad
Bulgarije
Voor productspecificaties, batchdocumentatie of professionele vragen kunt u contact opnemen met Terra Ross via de contactgegevens die op de website staan vermeld.
Mražený Tuber uncinatum pro profesionální i domácí kuchyni
Mražený Tuber uncinatum představuje praktický způsob, jak používat burgundský lanýž i mimo období čerstvé sklizně. Podle vybraného produktu je k dispozici v různých obchodních jakostních třídách pro porcování, přípravu a zapracování do tepelně upravených pokrmů.
Jeho zemitý lesní profil s jemnými oříškovými a houbovými tóny se obzvlášť dobře hodí k těstovinám, rizotu, vejcím, bramborám, omáčkám, zelenině a vhodným masovým pokrmům. Zmrazení přirozeně mění texturu čerstvého lanýže, proto je mražený Tuber uncinatum zvlášť vhodný pro přípravy, při nichž se lanýž krájí na plátky, strouhá, seká nebo zapracovává do pokrmu.
Intenzita aroma, barva, mramorování, vlhkost a textura se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a výrobními šaržemi.
Často kladené otázky o mraženém Tuber uncinatum
Praktické informace k identifikaci burgundského lanýže, jakostním třídám, skladování, rozmrazování a kulinářskému použití.Tuber uncinatum je vědecký název burgundského lanýže, běžně označovaného také jako podzimní lanýž.
Mražený Tuber uncinatum se vyrábí z lanýžů konzervovaných zmrazením pro skladování a kulinářské použití mimo období čerstvé sklizně.
Mražené produkty mohou být nabízeny v různých obchodních jakostních třídách. Barva, mramorování, aroma, vlhkost a textura se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži, sklizněmi a výrobními šaržemi.
Ano. Burgundy Truffle je hlavní anglické obchodní označení, které Terra Ross používá pro Tuber uncinatum Chatin.
Jako alternativní anglické označení se používá také Autumn Truffle. Vědecký název zajišťuje přesnou identifikaci druhu.
Mražený Tuber uncinatum není totožný s čerstvě sklizeným lanýžem. Zmrazení přirozeně mění texturu a po rozmrazení bývá produkt měkčí.
Intenzita aroma se může od čerstvého lanýže také lišit. Mražený Tuber uncinatum je zvlášť praktický pro vaření, omáčky, náplně a další přípravy, při nichž se lanýž krájí na plátky, strouhá, seká nebo zapracovává do pokrmu.
Ihned po doručení přemístěte produkt do mrazničky a skladujte jej při teplotě −18°C nebo nižší.
Produkt udržujte pevně uzavřený, aby se omezilo vysychání a absorpce pachů z ostatních mražených potravin. Vždy dodržujte pokyny ke skladování a datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu.
Rozmrazujte pouze množství potřebné pro zamýšlenou přípravu.
Produkt rozmrazujte v chladničce, nikoli zbytečně při pokojové teplotě, a rozmrazené množství bez zbytečného odkladu použijte.
Rozmrazený Tuber uncinatum znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.
Opakované zmrazování a rozmrazování může dále ovlivnit texturu, vlhkost a celkovou kvalitu produktu.
Mražený Tuber uncinatum lze použít s těstovinami, rizotem, vejci, bramborami, omáčkami, náplněmi, zeleninou a vhodnými masovými pokrmy.
Celé lanýže lze podle požadavků konkrétního receptu krájet na plátky, strouhat, sekat nebo porcovat.
Ne zcela. Zmrazení a následné rozmrazení může aromatický profil oproti čerstvě sklizenému lanýži změnit.
Intenzita aroma se rovněž přirozeně liší podle zralosti, konkrétního lanýže, podmínek sklizně a výrobní šarže. Obchodní jakostní třída nezaručuje konkrétní úroveň intenzity aroma.
Obchodní jakostní třídy popisují vlastnosti fyzického výběru, například velikost, tvar, stav, celistvost a vzhled podle specifikace konkrétního produktu.
Jakostní třída nezaručuje pevně danou intenzitu aroma ani chuti. Vždy si ověřte část Jakostní charakteristiky konkrétního mraženého produktu Tuber uncinatum, kde je uvedena přesná specifikace dané jakostní třídy.
Zásilku co nejdříve převezměte a mražený lanýžový produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší.
Pokud zásilka dorazí poškozená, výrazně opožděná nebo se známkami, že požadovaný zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.
