Verse bianchetto-truffel – Tuber borchii (kwaliteitsklasse A)

Buitenkant: Bleekcrème, oker of lichtroodbruin, afhankelijk van rijpheid, bodem en natuurlijke variatie. Het oppervlak kan glad of fijn getextureerd zijn.

Binnenkant: Bleekcrème tot hazelnootkleurig of roodbruin, doorsneden door fijne witachtige adertjes die meestal beter zichtbaar worden naarmate de truffel rijpt.

Aroma: Aards, paddenstoelachtig en duidelijk knoflookachtig, soms vergezeld van subtiele nootachtige of boterachtige nuances.

Smaak: Hartig en aards, met het karakteristieke profiel van verse witte lentetruffel. De intensiteit varieert afhankelijk van rijpheid en versheid.

Textuur: Stevig wanneer vers en geschikt om dun te schaven, te snijden of fijn te raspen.

Natuurlijke variatie: Kleur, adering, vochtigheid, stevigheid en aromatische intensiteit variëren natuurlijk tussen individuele truffels en seizoenspartijen.

Ingrediënten: 100% verse Tuber borchii.

Toegevoegde ingrediënten: Geen.

Additieven: Geen.

Toegevoegde smaakstoffen: Geen.

Gentechnisch gemodificeerde ingrediënten: Geen opzettelijk gebruikt.

In de EU vermelde allergenen: Verse Tuber borchii behoort niet tot de stoffen of producten die zijn vermeld in Bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011. Deze verklaring mag niet worden opgevat als een garantie tegen elke mogelijke individuele gevoeligheid.

Dieetgeschiktheid: Geschikt voor veganistische en vegetarische diëten.

Het land van herkomst varieert afhankelijk van de seizoensbatch en de huidige beschikbaarheid. Terra Ross betrekt verse Tuber borchii via goedgekeurde leveranciers, waarbij de specifieke herkomst wordt vastgelegd als onderdeel van de traceerbaarheidsdocumentatie van de betreffende batch.

Het daadwerkelijke land van herkomst van de geleverde batch wordt vermeld op het productlabel of de bijbehorende commerciële documentatie. Klanten voor wie een specifieke herkomst belangrijk is, dienen vooraf bevestiging te vragen voordat ze bestellen.

Open de transportverpakking direct na ontvangst en inspecteer de truffels afzonderlijk.

Bewaar ze in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C.

Bewaar ze in een schone, droge, gesloten, voedselveilige bak.

Wikkel of scheid de truffels met schoon absorberend papier.

Controleer ze regelmatig en vervang het papier zodra het vochtig wordt.

Houd ze uit de buurt van condensatie en sterk geurende voedingsmiddelen.

Was, week, snijd of rasp ze niet van tevoren.

Maak ze pas kort voor bereiding voorzichtig schoon.

Plan om de truffels snel te gebruiken, bij voorkeur binnen ongeveer 5–8 dagen na ontvangst, afhankelijk van hun rijpheid en conditie. Dit is een praktische richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid.

Voor verzending worden de verse truffels geïnspecteerd en beschermd met schoon absorberend materiaal. Ze worden in voedselveilige beschermverpakking geplaatst binnen geïsoleerde verpakking met koelmaterialen.

Beschikbare expresbezorgdiensten en geschatte transittijden zijn afhankelijk van de bestemming, verzenddag en afrekenopties. De verzendtijd kan worden aangepast om vermijdbare vertragingen in het weekend of op feestdagen te verminderen.

Expresbezorging in geïsoleerde verpakking helpt het product te beschermen tijdens normaal expresvervoer. Het is geen continu gecontroleerd gekoeld transport en vormt geen gegarandeerde koudeketen.

Open de transportverpakking direct na levering, inspecteer elke truffel en bewaar het product in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C.

Verse truffels worden ontvangen, per batch verwerkt, handmatig geïnspecteerd, geselecteerd en verpakt volgens de voedselveiligheidsprocedures van Terra Ross, gebaseerd op HACCP-principes.

Traceerbaarheidsinformatie wordt bijgehouden voor de betreffende batches en leveranciers. IFS-certificering is van toepassing binnen de reikwijdte die in de huidige certificeringsdocumentatie staat vermeld. Relevante kwaliteits-, traceerbaarheids- of certificeringsdocumenten kunnen op verzoek beschikbaar worden gesteld indien van toepassing.

Klanten dienen de levering onmiddellijk te inspecteren en snel contact op te nemen met Terra Ross als de transportverpakking beschadigd is of het product een onaanvaardbare zachtheid, aanhoudende vochtigheid, zichtbaar bederf of een abnormale geur vertoont.

Het product wordt behandeld en geleverd volgens de toepasselijke procedures voor voedselveiligheid, voedselinformatie en risicobeheersing.

Residuen van pesticiden: Leveranciers- en batchcontroles worden beheerd met verwijzing naar de toepasselijke eisen onder Verordening (EG) nr. 396/2005, zoals gewijzigd.

Voedselverontreinigingen: Relevante controles worden beheerd met verwijzing naar Verordening (EU) 2023/915 van de Commissie, zoals gewijzigd.

Consumenteninformatie: Productinformatie wordt beheerd met verwijzing naar Verordening (EU) nr. 1169/2011 waar van toepassing.

Documentatie: Ondersteunende leverancier-, batch- of laboratoriumdocumentatie kan op verzoek beschikbaar zijn voor een specifieke batch, onder voorbehoud van beschikbaarheid en toepasselijke commerciële voorwaarden.

Deze informatie betekent niet dat elke individuele batch automatisch aan laboratoriumtests wordt onderworpen.

Tuber borchii Vittad.

Bianchetto-truffel

Witte lentetruffel

Marzuolo-truffel

Soortverduidelijking: Tuber borchii is een aparte soort en mag niet worden verward met de Alba-witte truffel, Tuber magnatum.

Bedrijf: Terra Ross Ltd.

BTW-nummer: BG201730901

Bedrijfsactiviteit: Selectie, behandeling, verpakking en levering van verse truffels en specialiteiten

Adres faciliteit: Business Zone Peristar, Mebelna Straat 3, 7200 Razgrad, Bulgarije

Land: Bulgarije

Contact: info@terra-ross.com

De verschillende Terra Ross-kwaliteitsklassen beschrijven de fysieke selectie van de truffels, inclusief grootte, vorm, oppervlakteconditie en geschiktheid voor verschillende culinaire toepassingen. De kwaliteitsklasse garandeert geen sterker of zwakker aroma, omdat de aromatische intensiteit van nature varieert met de rijpheid, versheid, opslag en de individuele seizoenspartij.

De individuele grootte varieert afhankelijk van de geselecteerde commerciële kwaliteitsklasse en de natuurlijke kenmerken van de huidige partij. Het exacte gewicht, de afmetingen en de vorm variëren per exemplaar. Daarom dient de productspecifieke informatie over de kwaliteitsklasse te worden gebruikt voor het betreffende maatbereik, in plaats van uit te gaan van één universele maat voor alle Tuber borchii-selecties.

Kies de handelsklasse op basis van het beoogde gebruik. Visueel regelmatigere hele exemplaren zijn handig wanneer presentatie en dunne plakjes aan tafel belangrijk zijn, terwijl minder regelmatige selecties geschikt kunnen zijn wanneer de truffel in plakjes gesneden, geraspt, gehakt of in een gerecht verwerkt zal worden. Controleer altijd de productpagina voor de exacte kenmerken van de geselecteerde handelsklasse.

Vers Tuber borchii kan aardse, paddenstoelachtige en duidelijk knoflookachtige tonen ontwikkelen, soms vergezeld van subtiele nootachtige of boterachtige nuances. Het exacte aroma en de smaak variëren natuurlijk afhankelijk van de rijpheid, versheid, bewaarcondities en de specifieke seizoenspartij.

Vers Tuber borchii kan geschaafd, in dunne plakjes gesneden, geraspt of gehakt worden, afhankelijk van de kwaliteitsklasse en het beoogde gerecht. Het is zeer geschikt voor pasta, risotto, eieren, aardappelen, boter, room, milde kazen, vis en gevogelte. Voeg het toe tegen het einde van de bereiding of vlak voor het serveren en vermijd langdurig koken of intense directe hitte.

Reinig de truffels pas kort voor de bereiding. Verwijder losse aarde met een zachte borstel en gebruik indien nodig een kleine hoeveelheid koud stromend water. Laat ze niet weken. Dep ze voorzichtig droog met schoon absorberend papier voordat u ze snijdt, schaaft, raspt of hakt.

Bewaar verse truffels van de soort Tuber borchii direct in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C in een schone, droge, gesloten, voedselveilige verpakking met schoon absorberend papier. Controleer de truffels regelmatig en vervang het papier wanneer het vochtig wordt. Houd ze uit de buurt van condensatie en sterk aromatische voedingsmiddelen en was of snijd ze niet van tevoren.

Gebruik verse truffels van de soort Tuber borchii zo snel mogelijk, bij voorkeur binnen ongeveer 5–8 dagen na ontvangst, afhankelijk van de rijpheid en conditie. Dit is een praktische richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid. Controleer de truffels regelmatig tijdens gekoelde opslag en gebruik ze zo snel mogelijk.

Verse Tuber borchii-truffels worden vóór verzending gecontroleerd, beschermd met schoon, absorberend materiaal en geplaatst in een voedselveilige beschermende verpakking in een geïsoleerde verpakking met koelmateriaal waar nodig. Beschikbare expresbezorgdiensten en geschatte transittijden zijn afhankelijk van de bestemming en worden weergegeven bij het afrekenen. De geïsoleerde verpakking vormt geen continu bewaakte koudeketen.