Verse gladde zwarte truffel – Tuber macrosporum (kwaliteitsklasse A)

Buitenkant: Donkerbruin tot zwart, met een natuurlijke oppervlaktestructuur en variatie tussen individuele exemplaren.

Binnenkant: Rijpe exemplaren hebben doorgaans een donkergrijze tot zwarte binnenkant met lichtere nerven.

Aroma: Kenmerkend aards, met uitgesproken knoflookachtige tonen die in intensiteit kunnen variëren.

Smaak: Aards en hartig, met knoflookachtige aroma's die variëren afhankelijk van de rijpheid en versheid.

Textuur: Stevig wanneer vers en in goede conditie.

De aroma-intensiteit, kleur, marmering en oppervlakte-uitstraling variëren van nature tussen individuele exemplaren en seizoensbatches. Commerciële kwaliteitsklasse beschrijft voornamelijk de fysieke selectie en presentatie en garandeert geen sterker aroma dan een andere kwaliteitsklasse met dezelfde rijpheid en versheid.

Ingrediënten: 100% verse Tuber macrosporum

Toegevoegde ingrediënten: Geen

Additieven: Geen

Toegevoegde aroma's: Geen

Genetisch gemodificeerde ingrediënten: Geen opzettelijk gebruikt

Door de EU geregistreerde allergenen: Verse truffel behoort niet tot de stoffen of producten die zijn opgenomen in bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011.

Geschikt voor de voeding: Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.

Het land van herkomst kan variëren afhankelijk van het seizoen, de natuurlijke beschikbaarheid en de geleverde partij.

Vers Tuber macrosporum kan afkomstig zijn uit Bulgarije, Roemenië, Griekenland, Hongarije of Slovenië, afhankelijk van de seizoensgebonden beschikbaarheid.

De herkomst van de specifieke batch is vastgelegd als onderdeel van de producttraceerbaarheidsinformatie. Als het land van herkomst belangrijk is voor uw aankoop, neem dan vóór uw bestelling contact op met Terra Ross zodat de momenteel beschikbare batch kan worden bevestigd.

Bewaar verse Tuber macrosporum zo snel mogelijk in de koelkast bij ongeveer +2°C.

Wikkel elk exemplaar in schoon, droog absorberend papier en plaats het in een schone, gesloten container of glazen pot. Vervang het papier dagelijks of wanneer het vochtig wordt. Controleer elk exemplaar regelmatig en was, snijd, rasp of hak het niet tot vlak voor de bereiding.

Voor het beste aroma, de beste smaak en de beste textuur wordt over het algemeen aanbevolen om de truffels binnen circa 5–8 dagen te consumeren, afhankelijk van de conditie bij aankomst. Dit is een algemene richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid.

Verse exemplaren worden individueel geïnspecteerd, verpakt in absorberend papier en geplaatst in voedselveilige beschermverpakking.

Bestellingen worden verzonden met expresslevering in geïsoleerde verpakking met koelmaterialen waar nodig. De geïsoleerde verpakking is ontworpen om het product tijdens het transport te beschermen, maar vormt geen continu gecontroleerde koudeketen.

Beschikbare bezorgdiensten en geschatte transittijden zijn afhankelijk van de bestemming en worden bij het afrekenen weergegeven voordat de bestelling wordt afgerond.

Elke partij wordt ontvangen, behandeld, geïnspecteerd en verpakt volgens de voedselveiligheids- en kwaliteitscontroleprocedures van Terra Ross.

Handmatige inspectie: Truffels worden individueel gecontroleerd op stevigheid, algemene staat, zichtbare gebreken en conformiteit met de geselecteerde commerciële kwaliteitsklasse.

HACCP: Verwerkings- en verpakkingsprocedures worden beheerd onder HACCP-gebaseerde voedselveiligheidscontroles.

IFS: Terra Ross werkt volgens een IFS-gecertificeerd voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagementsysteem binnen de toepasselijke certificeringsscope.

Traceerbaarheid: Partijinformatie wordt bijgehouden ter ondersteuning van productidentificatie en traceerbaarheid.

Relevante product- of certificeringsdocumentatie kan op verzoek aan professionele klanten worden verstrekt, indien van toepassing.

Pesticideresten: Het product valt onder de toepasselijke maximale residuniveaus vastgesteld door Verordening (EG) nr. 396/2005, zoals gewijzigd.

Chemische verontreinigingen: Het product valt onder de toepasselijke maximale niveaus vastgesteld door Verordening (EU) 2023/915 van de Commissie, zoals gewijzigd.

Voedselveiligheidscontroles: De conformiteit van het product wordt beheerd via de toepasselijke leverancierscontroles, batchdocumentatie, risicobeoordeling en voedselveiligheidsprocedures.

Indien productspecifieke laboratoriumresultaten vereist zijn, kunnen professionele klanten contact opnemen met Terra Ross vóór het bestellen om te bevestigen welke documentatie beschikbaar is voor de betreffende batch.

Deze truffelsoort staat bekend als:

• Gladde zwarte truffel
• Knoflooktruffel
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum is de wetenschappelijke naam die wordt gebruikt voor precieze soortidentificatie. Terra Ross gebruikt Smooth Black Truffle als de belangrijkste Engelse handelsnaam voor deze soort. Garlic Truffle wordt behouden als alternatieve gangbare naam, verwijzend naar de karakteristieke knoflookachtige aroma's.

Bedrijf: Terra Ross Ltd.

BTW-nummer: BG201730901

Bedrijfsactiviteit: Selectie, behandeling, verpakking en levering van verse truffels en specialiteiten

Adres faciliteit: Bedrijfszone Peristar, Mebelna Straat 3, 7200 Razgrad, Bulgarije

Land: Bulgarije

Voor productspecificaties, batchinformatie, herkomstbevestiging of professionele leveringsvragen kunt u contact opnemen met Terra Ross via de contactgegevens die op deze website zijn gepubliceerd.

Tuber macrosporum is een eetbare truffelsoort die door Terra Ross op de markt wordt gebracht als gladde zwarte truffel. Verse, rijpe exemplaren hebben doorgaans een donkere buitenkant en een donkergrijze tot zwarte binnenkant met lichtere aderen.

Het aromatische profiel is kenmerkend aards en kan opvallende knoflookachtige tonen bevatten. Aroma, kleur, marmering, vorm en uiterlijk variëren van nature afhankelijk van rijpheid, versheid, groeiomstandigheden en de individuele oogst.

Ja. Terra Ross gebruikt “Smooth Black Truffle” (gladde zwarte truffel) als de belangrijkste Engelse handelsnaam voor Tuber macrosporum.

De soort wordt soms ook wel knoflooktruffel genoemd vanwege de kenmerkende knoflookachtige aromatische tonen. De wetenschappelijke naam Tuber macrosporum biedt een precieze soortidentificatie en helpt deze te onderscheiden van andere donkergekleurde truffelsoorten.

Commerciële kwaliteitsklassen onderscheiden verse truffels voornamelijk op basis van fysieke kenmerken zoals individuele grootte, vorm, heelheid, oppervlakteconditie en visuele presentatie.

Hogere presentatiekwaliteiten bevatten over het algemeen grotere of regelmatiger gevormde hele exemplaren, terwijl andere selecties kleinere, meer onregelmatige, gesneden of gedeeltelijk gebroken truffels kunnen bevatten. De exacte specificaties in het gedeelte 'Kwaliteitskenmerken' op elke productpagina moeten altijd worden gebruikt bij het kiezen van een bepaalde kwaliteitsklasse.

Niet per se. Commerciële kwaliteitsklasse beschrijft voornamelijk de fysieke selectie en presentatie van de truffel, en niet de gegarandeerde aroma-intensiteit.

Het aroma hangt voornamelijk af van de rijpheid, versheid, groeiomstandigheden, het seizoen, de behandeling en het individuele exemplaar. Een truffel in een lagere presentatieklasse kan daarom zeer aromatisch zijn wanneer hij rijp en vers is.

Kies een hogere presentatieklasse wanneer hele truffels worden tentoongesteld, aan tafel worden geschaafd of worden gebruikt waar het uiterlijk belangrijk is.

Kleinere, meer onregelmatige of gesneden exemplaren kunnen praktisch zijn voor het snijden, raspen, hakken, verwerken in sauzen, vullingen en andere bereidingen waarbij het uiteindelijke uiterlijk van de hele truffel minder belangrijk is. Vergelijk altijd de individuele productspecificaties voordat u bestelt.

De juiste hoeveelheid hangt af van het recept, de portiegrootte, de rijpheid en de natuurlijke aroma-intensiteit van de individuele truffels.

Een kleinere hoeveelheid kan geschikt zijn wanneer de gladde zwarte truffel als aromatisch ingrediënt voor de afwerking wordt gebruikt, terwijl een grotere hoeveelheid de voorkeur kan hebben wanneer de truffel een prominentere rol in het gerecht moet spelen.

Plaats verse truffels van de soort Tuber macrosporum onmiddellijk in de koelkast bij ongeveer +2°C. Wikkel elk exemplaar in schoon, droog absorberend papier en plaats het in een schone, gesloten container of glazen pot.

Vervang het papier dagelijks of zodra het vochtig wordt. Controleer de truffels regelmatig en vermijd wassen, snijden, raspen of hakken tot vlak voor de bereiding.

Verse Tuber macrosporum is zeer bederfelijk en dient zo snel mogelijk te worden gebruikt. Voor het beste aroma, de beste smaak en de beste textuur wordt over het algemeen consumptie binnen ongeveer 5–8 dagen aanbevolen, afhankelijk van de conditie van de truffels bij ontvangst.

Dit is een algemene richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid. Controleer voor gebruik altijd het aroma, de stevigheid, de oppervlakteconditie en de algehele versheid.

Maak verse Tuber macrosporum kort voor gebruik schoon. Verwijder los vuil voorzichtig met een zachte, voedselveilige borstel. Gebruik indien nodig een kleine hoeveelheid koud water en borstel voorzichtig, droog elk exemplaar vervolgens grondig af met schoon, absorberend papier.

Vermijd langdurig weken en agressief schrobben. Snijd, schaaf, rasp of hak de truffel kort voor het serveren of koken, afhankelijk van de beoogde bereiding.

Vers Tuber macrosporum kan gebruikt worden met pasta, risotto, eieren, aardappelen, boter, roomgerechten, milde kazen en vleesgerechten.

Snijd, schaaf, rasp of hak de truffel fijn volgens het recept en voeg deze toe aan het einde van de bereiding of, indien gewenst, vlak voor het serveren, zodat het karakteristieke aroma goed tot zijn recht komt.