Verse witte truffel Tuber magnatum – kleine maat
Kleine witte truffels en van nature onregelmatige exemplaren, meestal 1–10 g per stuk, geselecteerd voor het schaven, raspen en praktisch gebruik in de keuken.
PRODUCTINFORMATIE
Buitenkant: Het oppervlak is over het algemeen glad tot fijnkorrelig, met natuurlijke kleuren variërend van bleekcrème en gele oker tot lichtbruin.
Binnenkant: De gleba kan variëren van crème en oker tot licht hazelnootkleurig of roodbruin, doorsneden door fijne bleke adertjes. Kleur en marmering variëren met de rijpheid en het individuele exemplaar.
Aroma: Uitgesproken en complex, vaak omschreven als aards, hartig en licht knoflookachtig.
Smaak: Delicaat en aromatisch, bedoeld om milde, warme gerechten te complementeren zonder te overheersen.
De aromatische intensiteit varieert met rijpheid, versheid, opslag en de kenmerken van de individuele seizoensbatch. Grootte duidt op zichzelf niet op een sterker aroma.
Ingrediënten: 100% verse witte truffel, Tuber magnatum Pico.
Toevoegingen: Geen.
Toegevoegde smaakstoffen: Geen.
GGO: Er worden geen genetisch gemodificeerde ingrediënten opzettelijk gebruikt.
Allergeneninformatie: Geen allergenen vermeld in de EU-lijst.
Truffels behoren niet tot de stoffen of producten vermeld in Bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011. Personen met een bekende gevoeligheid voor paddenstoelen of schimmels dienen zelf hun voedingsbeoordeling te maken vóór consumptie.
Geschikt voor: Veganistische en vegetarische diëten.
Productherkomst: Het land van herkomst varieert afhankelijk van de huidige seizoensbatch en beschikbaarheid.
Terra Ross betrekt verse Tuber magnatum van goedgekeurde leveranciers en oogstgebieden in toegestane Europese landen. Elke batch is traceerbaar via de ontvangst- en voedselveiligheidsregistraties van het bedrijf.
Als het exacte land van herkomst belangrijk is voor uw bestelling, neem dan contact op met Terra Ross voordat u koopt of vraag de informatie over de huidige batch op.
Direct na levering koelen.
Verwijder de transportverpakking en bewaar de truffels bij ongeveer +2°C tot +4°C. Wikkel elke truffel in schoon, droog absorberend papier en plaats deze in een gesloten voedselveilige container, bij voorkeur van glas.
- Vervang het absorberende papier elke dag.
- Controleer de truffels dagelijks en verwijder overtollig vocht.
- Was de truffels niet voor het bewaren.
- Reinig ze alleen direct voor het serveren met een zachte borstel of een licht vochtige doek.
- Droog het oppervlak direct na het reinigen.
- Laat de truffels niet weken en houd ze niet onder stromend water.
Verse witte truffels zijn zeer bederfelijk. Voor het beste aroma en de beste conditie, gebruik ze zo snel mogelijk, bij voorkeur binnen 5–8 dagen na levering als ze correct worden bewaard. Dit is een richtlijn en geen gegarandeerde houdbaarheid, omdat rijpheid en conditie per truffel kunnen verschillen.
Verse truffels worden zorgvuldig verpakt in absorberend papier, geplaatst in voedselveilige beschermverpakkingen en verpakt in geïsoleerde verpakkingen met koelmaterialen.
Expresslevering: Bestellingen worden verzonden via DHL Express waar beschikbaar. De bezorgdiensten die voor de geselecteerde bestemming worden aangeboden, worden weergegeven bij het afrekenen.
Geschatte levering: De transittijden beginnen na verzending en zijn schattingen. Douaneprocedures, bezorging in afgelegen gebieden, feestdagen, weersomstandigheden of vertragingen bij de koerier kunnen de uiteindelijke leverdatum beïnvloeden.
Na levering: Open het pakket direct, verwijder de transportverpakking en bewaar de truffels onmiddellijk in de koelkast volgens de bewaarvoorschriften.
Vacuumverpakking: Verse truffels worden niet vacuüm verpakt omdat opgesloten vocht en compressie hun conditie tijdens het transport negatief kunnen beïnvloeden.
Voedselveiligheidssysteem: Producten worden ontvangen, geïnspecteerd, behandeld en verpakt volgens de HACCP-procedures van Terra Ross.
Traceerbaarheid: Leveranciers-, inkomende batch- en verzendingsgegevens worden bijgehouden voor traceerbaarheid.
Inspectie: Truffels worden visueel en handmatig gecontroleerd vóór het verpakken op soortconformiteit, conditie, stevigheid en zichtbare achteruitgang.
IFS-documentatie: Relevante ondersteunende documentatie is op verzoek beschikbaar indien van toepassing.
Aangezien verse truffels natuurlijke wilde producten zijn, wordt een kleine variatie in vorm, oppervlakteconditie, kleur, vochtigheid en aroma verwacht.
Pesticideresten: Toepasselijke maximale residuniveaus worden beoordeeld in overeenstemming met Verordening (EG) nr. 396/2005.
Chemische verontreinigingen: Toepasselijke maximale niveaus worden beoordeeld in overeenstemming met Verordening (EU) 2023/915 van de Commissie.
Voedselinformatie: Productinformatie wordt opgesteld met verwijzing naar Verordening (EU) nr. 1169/2011.
Extra product-, traceerbaarheids- of voedselveiligheidsdocumentatie kan vóór aankoop bij Terra Ross worden opgevraagd.
- Tuber magnatum Pico
- Witte Truffel
- Italiaanse Witte Truffel
- Piëmontese Witte Truffel
- Piemonte Witte Truffel
- Alba Witte Truffel
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Sommige alternatieve namen zijn traditionele of commerciële termen. Ze bevestigen niet dat de huidige partij is geoogst in Alba, Piëmont of Italië. Raadpleeg de partijinformatie voor het daadwerkelijke land van herkomst.
Exploitant van een levensmiddelenbedrijf: Terra Ross Ltd.
BTW-nummer: BG201730901
Activiteit: Selectie, behandeling, verpakking en distributie van verse, bevroren en gedroogde truffels en truffelproducten.
Adres van de faciliteit: Business Zone Peristar, Mebelna Straat 3, 7200 Razgrad, Bulgarije.
Productspecificaties, traceerbaarheidsgegevens en relevante voedselveiligheidsdocumentatie zijn op verzoek beschikbaar.
Serveren van kleine verse witte truffels
Veelgestelde vragen over verse witte truffels
Tuber magnatum Pico is een zeer aromatische witte truffelsoort die voorkomt in geschikte Europese habitats. Hij ontwikkelt zich ondergronds in samenwerking met de wortels van bepaalde bomen en wordt verzameld als een seizoensgebonden vers product.
De buitenkleur, vorm, interne adering, vochtigheid en aroma variëren natuurlijk tussen individuele truffels en seizoenspartijen. Deze verschillen zijn normale kenmerken van een wild product.
De kwaliteitsklassen en maatselecties van Terra Ross beschrijven fysieke kenmerken zoals grootte, vorm, oppervlakteconditie, volledigheid en geschiktheid voor een bepaald culinair gebruik.
Hogere klassen op basis van uiterlijk bevatten over het algemeen meer regelmatige, hele exemplaren die bedoeld zijn voor presentatie en het schaven aan tafel. Andere klassen kunnen kleinere, onregelmatiger of truffels met uiterlijke onvolkomenheden bevatten die nog steeds geschikt zijn voor het snijden, raspen en professionele keukenbereiding.
De handelsklasse verandert de soort niet en mag niet worden geïnterpreteerd als een gegarandeerde maat voor aromatische intensiteit.
Nee. Kwaliteitsklasse en grootte beschrijven voornamelijk de fysieke presentatie van de truffel. De aromatische intensiteit hangt meer direct af van rijpheid, versheid, opslag, oogstomstandigheden en de kenmerken van de individuele seizoensbatch.
Een kleinere of onregelmatige truffel kan een uitgesproken aroma hebben, terwijl een groot, visueel regelmatig exemplaar niet automatisch aromatischer is. Kies de kwaliteitsklasse op basis van het beoogde culinaire gebruik en de presentatie, en niet alleen op aroma.
Verse witte truffels zijn natuurlijke seizoensproducten in plaats van gestandaardiseerde fabrieksartikelen. Hun vorm, grootte, buitenkleur, interne adering en oppervlaktestructuur worden beïnvloed door rijpheid, bodemomstandigheden, vochtigheid, omringende wortels en de ruimte waarin ze ondergronds zijn gegroeid.
De buitenkant kan variëren van bleek crème en geel oker tot lichtbruin. Truffels kunnen rond, gelobd of van nature onregelmatig zijn. Productfoto's tonen representatieve voorbeelden en niet het exacte uiterlijk van elk geleverd exemplaar.
Het land van herkomst varieert afhankelijk van het huidige seizoen, de oogstomstandigheden en de beschikbaarheid van de batch. Terra Ross betrekt verse Tuber magnatum van goedgekeurde leveranciers en toegestane oogstgebieden in Europa.
Elke ontvangen batch wordt geregistreerd voor traceerbaarheid. Klanten die het exacte land van herkomst willen weten, kunnen contact opnemen met Terra Ross voordat ze bestellen of de informatie opvragen voor de momenteel beschikbare batch.
Bewaar verse witte truffels direct na levering in de koelkast bij ongeveer +2°C tot +4°C. Wikkel elke truffel in schoon, droog absorberend papier en plaats deze in een gesloten voedselveilige container, bij voorkeur van glas.
Vervang het papier dagelijks, controleer de truffels regelmatig en verwijder opgehoopt vocht. Bewaar ze niet in rijst, omdat rijst vocht van de truffel kan opnemen en de textuur kan beïnvloeden.
Verse witte truffels zijn zeer bederfelijk en moeten zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Bij correcte bewaring kan 5–8 dagen na levering als praktische richtlijn worden gebruikt in plaats van een gegarandeerde houdbaarheid, omdat rijpheid en conditie per exemplaar verschillen.
Nee. Was verse witte truffels niet bij aankomst of voordat je ze opbergt. Extra vocht kan het bederf tijdens het koelen versnellen.
Maak alleen het benodigde deel schoon vlak voor het serveren. Gebruik een zachte truffelborstel of een licht vochtig doekje om de resterende aarde te verwijderen, en droog het oppervlak direct af met schoon absorberend papier.
Laat de truffel niet weken en houd hem niet onder stromend water.
Verse Tuber magnatum wordt traditioneel heel dun gesneden over warme, afgewerkte gerechten vlak voor het serveren. Geschikte combinaties zijn onder andere pasta, risotto, eieren, aardappelen, polenta, boter en milde kazen.
De warmte van het afgewerkte gerecht helpt het vluchtige aroma van de truffel vrij te geven. Vermijd langdurige bereiding, bakken, koken of blootstelling aan intense directe hitte.
Hele, regelmatig gevormde exemplaren zijn vooral geschikt om aan tafel te schaven, terwijl kleinere of onregelmatige kwaliteiten gesneden, geraspt of verwerkt kunnen worden in professionele keukenbereidingen.
Als algemene richtlijn voor de planning kan ongeveer 5–10 gram verse witte truffel per persoon voldoende zijn voor een voorgerecht, pastagerecht of proeverijportie. Een royaal hoofdgerecht of bediening aan tafel kan ongeveer 10–15 gram per persoon gebruiken.
De juiste hoeveelheid hangt af van het gerecht, het aantal gangen, de aromatische intensiteit van de huidige partij en de gewenste presentatie. Deze hoeveelheden zijn richtlijnen voor het serveren en geen vaste regels.
Verse Tuber magnatum is een seizoensproduct, dat meestal verkrijgbaar is in de herfst en vroege winter. Het begin, de duur en de hoeveelheid van elk seizoen variëren afhankelijk van het weer, de bodemvochtigheid, rijpheid en oogstomstandigheden.
De beschikbaarheid kan snel veranderen en sommige handelsklassen of maten kunnen eerder uitverkocht zijn dan andere. De productpagina en de huidige voorraadstatus moeten worden gecontroleerd voordat u bestelt.
