Mražený bílý lanýž – Tuber magnatum (třída B)

Vnější vzhled: Světle krémová, nažloutlá okrová až světle hnědá, s přirozeně nepravidelným zaobleným tvarem a hladkým až jemně texturovaným povrchem.

Vnitřní vzhled: Světle krémová až okrová nebo světle oříšková, obvykle protkaná jemnými světlejšími žilkami. Vnitřní barva a žilkování se mohou u jednotlivých lanýžů přirozeně lišit.

Aroma: Přirozeně variabilní mezi lanýži a šaržemi. Může obsahovat zemité, umami a jemně česnekové tóny. Zmrazení může změnit aroma ve srovnání s čerstvým lanýžem Tuber magnatum.

Chuť: Zemitá s umami charakterem, s intenzitou v závislosti na jednotlivém lanýži, šarži, přípravě a použitém množství.

Textura: Pevná v zmrazeném stavu a po rozmrazení obecně měkčí, protože zmrazení mění buněčnou strukturu lanýže.

Přirozená variabilita: Barva, tvar, stav povrchu, vnitřní vzhled, aroma a chuť se mohou lišit mezi jednotlivými lanýži a dodanými šaržemi.

Složení: 100 % bílý lanýž (Tuber magnatum Picco).

Bez přidaných přísad, konzervantů, umělých aromat a barviv.

Žádné alergeny uvedené v seznamu EU nejsou záměrně přidány jako složky. Produkt je vhodný pro veganskou stravu a neobsahuje žádné záměrně přidané geneticky modifikované složky.

Zákazníci se známou potravinovou přecitlivělostí nebo specifickými požadavky na lékařskou výživu by měli před konzumací posoudit vhodnost produktu.

Sklizeno ve volné přírodě v Bulharsku nebo Rumunsku, v závislosti na dodané šarži a sezónní dostupnosti.

Příslušná země původu je zaznamenána v dokumentaci šarže a v případě potřeby uvedena na dodaném štítku produktu.

Uchovávejte zmrazené při teplotě −18°C nebo nižší.

Rozmrazujte pouze požadované množství v chladničce a po rozmrazení ihned spotřebujte. Rozmrazený produkt znovu nezmrazujte, pokud to aktuální štítek produktu výslovně neumožňuje.

Dodržujte pokyny pro skladování a datum minimální trvanlivosti vytištěné na dodaném štítku produktu. Aktuální štítek má přednost před obecnými pokyny na webových stránkách.

Odesláno expresní dopravou v izolovaném ochranném obalu s chladicími materiály vhodnými pro danou zásilku.

Obal snižuje vystavení vnějším změnám teploty během běžné přepravy, ale nepředstavuje nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu.

Dodací lhůta závisí na místě určení, kurýrní službě a případných celních postupech.

S produktem se nakládá v souladu s dokumentovanými hygienickými postupy a postupy bezpečnosti potravin založenými na HACCP.

Kontroly mohou zahrnovat schvalování dodavatele, vstupní kontrolu produktu, čištění, výběr, mražení, sledování skladování v mrazicím boxu, kontroly balení a sledovatelnost šarží.

Pro dodané šarže je vedena příslušná obchodní dokumentace a dokumentace o bezpečnosti potravin.

S produktem se pracuje v souladu s platnými požadavky na bezpečnost potravin a právními požadavky na rezidua pesticidů a kontaminanty.

Mezi relevantní parametry mohou patřit maximální limity reziduí stanovené podle nařízení (ES) č. 396/2005 a limity kontaminantů stanovené podle nařízení (EU) 2023/915, pokud je to relevantní pro produkt a cílový trh.

Ověřování je založeno na riziku a je podloženo dodavatelskou, šaržovou nebo analytickou dokumentací dle potřeby. To neznamená, že každá šarže je laboratorně testována na každý možný parametr.

• Tuber magnatum Picco
• Bílý lanýž
• Italský bílý lanýž
• Bílý lanýž Alba
• Bílý lanýž z Piemontu
• Tartufo Bianco

Tuber magnatum je odlišný druh a neměl by být zaměňován s jarním bílým lanýžem, Tuber borchii.

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Adresa provozovny: Obchodní zóna Peristar, 3 Ulice Mebelna, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávky čerstvých, mražených a sušených lanýžů a souvisejících potravinářských výrobků.

Odborné dotazy: Specifikace produktů, dokumentace šarží a potvrzení původu jsou k dispozici na vyžádání, pokud je to relevantní.

Jedná se o bílý lanýž druhu Tuber magnatum Picco, který byl očištěn, vybrán a zmrazen. Je určen především do omáček, náplní a dalších kulinářských příprav.

Ano. Bílé lanýže, italské bílé lanýže, bílé lanýže z Alby a Tartufo Bianco jsou běžně používané názvy pro Tuber magnatum Picco. Liší se od Jarního bílého lanýže, Tuber borchii.

Zmrazení mění buněčnou strukturu lanýže. Po rozmrazení může být textura měkčí a aroma se může lišit od čerstvého bílého lanýže. Zmrazený lanýž je nejvhodnější použít jako ingredienci při přípravě pokrmů.

Uchovávejte výrobek zmrazený při teplotě −18 °C nebo nižší. Dodržujte pokyny pro skladování a datum minimální trvanlivosti uvedené na dodané etiketě výrobku.

Odeberte pouze potřebné množství a rozmrazte je v chladničce. Rozmrazený produkt neprodleně použijte a po rozmrazení se vyhněte jeho dlouhodobému skladování.

Rozmrazený výrobek znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa výrobku výslovně nepovoluje. Pokyny uvedené na dodané etiketě mají přednost.

Lze ho nastrouhat, nasekat najemno nebo rozmixovat do omáček, náplní, lanýžového másla, krémů, paštik, těstovin, rizota, vaječných pokrmů, bramborových pokrmů a masových směsí.

Nelze zaručit zcela totožné aroma. Aroma se mezi jednotlivými lanýži a šaržemi přirozeně liší a zmrazení může ve srovnání s čerstvým druhem Tuber magnatum změnit senzorický profil.

Jakost B umožňuje menší velikost, přirozenou nepravidelnost, barevné odchylky a povrchové vady. Popisuje fyzický výběr a nezaručuje konkrétní intenzitu vůně ani výraznost chuti.

Okamžitě vyfotografujte vnější obal, přepravní štítek, vnitřní ochranný obal a produkt. Před použitím nebo likvidací zboží si produkt i veškeré obaly ponechte a kontaktujte Terra Ross.