Bij Terra Ross hebben we meer dan 20 jaar besteed aan het perfectioneren van onze truffelopslagtechnieken. We delen graag met u de beste methoden om ervoor te zorgen dat uw truffels hun voortreffelijke eigenschappen behouden. Maak u klaar om als een professional de wereld van truffelopslag te betreden!
Het bewaren van verse truffels is een kunst, en de juiste techniek is essentieel om hun smaak en aroma te behouden! Welke methode u kiest, hangt af van het type truffel en hoe lang deze wordt bewaard.
Hoe bewaar je zwarte truffels?
U moet weten dat vocht door condensatie schadelijk is voor zwarte truffels.
Als u overweegt verse zwarte truffels binnen een paar dagen te gebruiken, van 5 tot 10 dagen, raden wij bij Terra Ross het volgende aan:
1. Aarzel niet om ze te halen! Truffels moeten in de koelkast worden bewaard; verspil geen tijd en laat uw truffel zo snel mogelijk per koerier bezorgen! Elke vertraging vermindert hun aroma en versheid.
2. Koel ze zonder tijd te verliezen in een open bak op +1 tot 4°C gedurende 1 uur om condensatie te voorkomen.
3. Wikkel elke truffel in een wit, kleurloos papieren handdoekje. Bewaar ze onbedekt in de koelkast bij een temperatuur van +1 tot 4°C. Als hun aroma te sterk is, kunt u ze sluiten in een pot of een goed afgesloten zak met papieren handdoekjes.
Dagelijks onderhoud: Vervang het papieren handdoekje elke dag om vocht te vermijden.
Snel consumeren: Ze blijven slechts een paar dagen goed bij optimale bewaring - Houdbaarheid: 5-10 dagen
Witte schimmel op truffels? Geen paniek! Deze onschadelijke schimmel kan gemakkelijk worden weggespoeld met stromend water en een zachte borstel. Zorg er wel voor dat de truffels stevig zijn. Als ze zacht zijn, zoals een mandarijn bijvoorbeeld, is het tijd om afscheid te nemen - ze zijn bedorven. Geniet van uw truffelavontuur!
Zwarte truffels langer bewaren
Invriezen: Was de zwarte truffels eerst grondig en droog ze daarna om vocht te verwijderen. De beste manier is om ze te snijden of te raspen en vervolgens in een open bak in de vriezer bij -18°C te plaatsen. Zodra ze volledig bevroren zijn, doet u ze in een goed afgesloten zak.
Deze methode is prima voor de truffels, maar helaas vervaagt hun aroma en verandert hun smaak. Als u bevroren truffels gebruikt bij het koken, zorg er dan voor dat u hun smaak versterkt door ze te overgieten met truffelgeïnfuseerde olijfolie!
Zwarte truffels conserveren door te drogen: U kunt zwarte truffels ook drogen. Dit kan met een fruit- en groentedroger voor thuisgebruik. Was de zwarte truffels goed, hak ze fijn of rasp ze en leg ze vervolgens zorgvuldig op de trays van de droger. Bewaar ze na het drogen enkele uren in een luchtdichte zak of pot. Het is het beste om gedroogde truffels in de vriezer bij -18 °C te bewaren.
Als u gedroogde truffels gebruikt voor het koken, voeg ze dan toe aan het warme gerecht en versterk hun smaak door ze te mengen met witte truffelgeïnfuseerde olijfolie!
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!