Denne deilige spaghettiretten kombinerer rikdommen fra krem og parmesan med røkt bacon og den jordaktige smaken av svarte trøfler. Perfekt for en koselig middag hjemme!
Ingredienser
Pasta og proteiner:
- 200g spaghetti (eller linguine)
- 200g bacon, hakket (tykk skåret anbefales)
- 2 spiseskjeer olivenolje eller smør
Grønnsaker og aromater:
- 250g sopp, skivet (cremini eller champignon)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
Saus og avslutning:
- 100g Hakket svart trøffel i ekstra jomfru olivenolje
- 1 kopp kremfløte
- 1/2 cup revet parmesanost (pluss ekstra til servering)
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Fersk persille, hakket (til pynt)
Ingrediensnotater
• Ta vare på 1/2 kopp pastavann for å justere sausens konsistens
• Pancetta kan brukes som erstatning for bacon
• Tilsett 1/4 kopp hvitvin med krem for ekstra dybde
• Ferskrevet parmesan smelter jevnere
Instruksjoner
- Steg 1: Kok spaghetti: Kok spaghetti i stor kjele med saltet, kokende vann i 1 minutt mindre enn pakken angir for al dente. Ta vare på 1/2 kopp pastavann, og sil av.
- Steg 2: Stek baconet: Varm olje i stor stekepanne på middels varme. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt (5-6 min). Overfør til papirhåndklær, og la stekesjyen bli igjen i pannen.
- Steg 3: Sauter grønnsakene: I samme stekepanne, stek løk til den er myk (3 min). Tilsett hvitløk i 30 sekunder til det dufter. Øk varmen til middels høy, tilsett sopp og stek til gyllen (5-6 min).
- Steg 4: Lag saus: Skru varmen ned til middels. Tilsett kremfløte og la småkoke i 2-3 minutter til den tykner litt. Rør inn parmesan til den smelter. Bland inn 4-5 ss trøffelolje.
- Steg 5: Bland: Tilsett kokt spaghetti og bacon i stekepannen. Vend rundt for å dekke, tilsett reservert pastavann 1 ss om gangen om nødvendig. Krydre med salt og pepper.
- Steg 6: Server: Pynt med persille og ekstra parmesan. Server umiddelbart med hvitløksbrød eller salat.
Kokkens tips
• Kok pastaen akkurat til al dente – den blir ferdigkokt i sausen
• Bruk kjøkkensaks for å enkelt hakke bacon
• La sausen hvile i 2 minutter uten varme før servering for ideell konsistens
• Til spesielle anledninger, pynt med fersk høvlet trøffel
Oppskriftsvarianter
Vegetarisk: Dropp bacon, bruk 2 ss røkt paprika for smak
Ekstra kremet: Tilsett 60 g kremost sammen med parmesan
Sterk smak: Tilsett 1/2 ts chiliflak sammen med hvitløken
Lett variant: Bytt ut kremfløte med halvparten fløte og melk
Næringsinnhold
Per porsjon (ca. 1,5 kopp)
Næringsinformasjonen er omtrentlig og kan variere basert på hvilke ingredienser som brukes.
Flere gourmet pastaretter
Elsker du denne trøffelspaghettien? Få vår gratis oppskriftsguide med 5 flere pastaretter i restaurantkvalitet som du kan lage på 30 minutter!
Kommentarer (0)
Det finnes ingen kommentarer for denne artikkelen. Vær den første til å legge igjen en melding!