Denne luksuriøse pastaretten kombinerer rikt kjøttdeig, tre typer ost og aromatisk svart trøffel i en fløyelsmyk saus som dekker hver sløyfe perfekt. Et imponerende, men enkelt 30-minutters måltid som smaker som det kommer fra en fin italiensk restaurant!
Ingredienser
Hovedingredienser:
- 500 g kjøttdeig av storfe (85 % magert anbefalt)
- 250 g farfalle (sløyfe) pasta
- 1 spiseskje svart trøffelolje
- 5 spiseskjeer svart trøffel brisure
Aromater og saus:
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kopp oksekraft (helst med lavt natriuminnhold)
- 1 kopp kremfløte
Oster og krydder:
- 1 kopp revet cheddarost (anbefalt skarp)
- ½ kopp revet parmesanost
- 1 ts paprika (røkt gir mer dybde)
- Salt og pepper, etter smak
- Fersk persille, til pynt (valgfritt)
Ingrediensnotater
• For ekstra smak, bruk 50/50 blanding av storfekjøtt og svinekjøtt
• Ta vare på 1/2 kopp pastavann for å justere sausens konsistens
• Hvit trøffelolje kan brukes i stedet for svart i en klype
• Fersk revet ost smelter jevnere
Instruksjoner
- Kok pasta: Kok farfalle i en stor kjele med saltet, kokende vann i 1 minutt mindre enn angitt på pakken for al dente. Ta vare på 1/2 kopp pastavann, og sil deretter av.
- Stek aromater: Varm trøffelolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek løk til den er gjennomsiktig (3-4 min), tilsett deretter hvitløk i 1 minutt til det dufter.
- Brun kjøtt: Øk varmen til middels høy. Tilsett kjøttdeig og del opp med skje. Stek til det ikke er rosa igjen (5-6 min). Tøm av overflødig fett, men la ca. 1 ss være igjen.
- Lag saus: Rør inn kjøttkraft, skrap opp brunede biter. La småkoke. Skru ned varmen til middels, og rør inn krem, oster og paprika. Kok i 3-4 minutter til den tykner litt.
- Bland: Tilsett avrent pasta i stekepannen og vend for å dekke. Hvis sausen virker tykk, tilsett reservert pastavann 1 ss om gangen.
- Tilsett trøffel: Ta av varmen. Rør inn trøffelbrisure til det er jevnt fordelt. Restvarmen varmer det uten å koke bort de delikate aromaene.
- Server: Pynt med fersk persille og ekstra parmesan om ønskelig. Server umiddelbart med sprøtt brød.
Kokkens tips
• For dypere smak, brun kjøttet i omganger uten å fylle pannen for mye
• La sausen hvile i 2 minutter uten varme før servering for ideell konsistens
• Tilsett 1 ts Worcestershire-saus i kjøttet for ekstra umami
• Til spesielle anledninger, pynt med fersk høvlet trøffel
Oppskriftsvarianter
Soppvariant: Tilsett 1 kopp skivede cremini-sopp sammen med løken
Sterk smak: Tilsett 1/2 ts chiliflak sammen med hvitløken
Lysere alternativ: Bytt ut kremfløte med halvparten melk og halvparten fløte
Ekstra dekadent: Rør inn 2 oz kremost sammen med de andre ostene
Næringsinnhold
Per porsjon (ca. 2 kopper)
Næringsinformasjonen er omtrentlig og kan variere basert på hvilke ingredienser som brukes.
Flere gourmetpastaretter
Elsker du denne trøffelpastaen? Få vår gratis oppskriftsbok med 5 flere pastaretter i restaurantkvalitet du kan lage hjemme!
Kommentarer (0)
Det finnes ingen kommentarer for denne artikkelen. Vær den første til å legge igjen en melding!