Disse umamifylte kjøttbollene kombinerer koreanske smaker med italiensk teknikk, servert med en uimotståelig trøffelinfusert dipp. Den perfekte gourmetforretten som er klar på bare 25 minutter!
Ingredienser
For kjøttbollene:
- 450g kjøttdeig av storfe (80/20-blanding anbefales)
- 1/4 cup brødsmuler (panko fungerer godt)
- 1/4 cup revet parmesanost
- 1 stort egg
- 1/4 cup finhakket løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 cup hakket fersk persille
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 spiseskje soyasaus (bruk tamari for glutenfri)
- 1 teskje sesamolje
- 1 spiseskje olivenolje (til steking)
For trøffelmajonesdippen:
- 1/4 cup majones (japansk Kewpie-majones anbefales)
- 3 spiseskjeer svart trøffel brisure
- 1/2 teskje soyasaus
- 1/4 teskje sesamolje
- 1/4 teskje hvitløkspulver
Ingrediensnotater
• For ekstra smak, bruk en blanding av 50/50 storfekjøtt og svinekjøtt
• Glutenfrie brødsmuler fungerer perfekt
• Hvit trøffelolje kan brukes som erstatning for brisure i en klype
• La kjøttbolleblandingen hvile i 15 minutter for enklere forming
Instruksjoner
- Forbered kjøttbolleblandingen: I en stor bolle, kombiner alle ingrediensene til kjøttbollene unntatt olivenoljen. Bland forsiktig med hendene bare til det er kombinert – overblanding gjør kjøttbollene seige.
- Form kjøttboller: Bruk fuktige hender til å forme blandingen til 2,5 cm store baller (ca. 24 totalt). Legg dem på et bakepapirkledd brett.
- Stek kjøttboller: Varm olivenolje i stor stekepanne på middels varme. Stek kjøttbollene i omganger, snu ofte, til de er jevnt brunet og gjennomstekt (8-10 minutter). Kjernetemperaturen bør nå 71°C.
- Lag dip: Mens kjøttbollene steker, bland alle ingrediensene til dippen i en liten bolle. Visp til glatt. La stå i 5 minutter for å la smakene blande seg.
- Server: Legg varme kjøttboller på serveringsfat med trøffelmajones i en bolle ved siden av. Pynt med ekstra persille eller sesamfrø om ønskelig.
Kokkens tips
• For sprøere kjøttboller, stek i ovn på 200°C i 15 minutter i stedet for å steke i panne
• Lag på forhånd: Forbered kjøttbolleblandingen opptil 1 dag i forveien
• For servering på fest, hold varm i slow cooker på lav innstilling
• Dobbel dip-oppskrift – gjestene vil alltid ha mer!
Oppskriftsvarianter
Sterk versjon: Tilsett 1 ss gochujang i kjøttbolleblandingen
Airfryer: Stek ved 190°C i 10 minutter, rist halvveis
Ekstra luksus: Pynt med fersk revet svart trøffel
Alternativ med kalkun: Bytt ut kjøttdeig med kalkun for en lettere versjon
Næringsinformasjon
Per porsjon (ca. 4 kjøttboller med dip)
Næringsinformasjonen er omtrentlig og kan variere basert på hvilke ingredienser som brukes.
Flere gourmetforrettideer
Elsker du denne fusjonsoppskriften? Bli med i vår Gourmet Bites Club for å få eksklusive forrettoppskrifter levert ukentlig!
Kommentarer (0)
Det finnes ingen kommentarer for denne artikkelen. Vær den første til å legge igjen en melding!