Gyldne kyllingbiter dekket med aromatisk trøffelsmør servert over luksuriøs kremet parmesanpasta – et uforglemmelig 30-minutters måltid som passer perfekt til datenetter eller for å imponere middagsgjester!
Ingredienser
For kyllingbitene:
- 500g kyllingbryst uten bein og skinn, kuttet i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 spiseskjeer hvitt trøffelsmør
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Fersk persille, hakket (til pynt)
For den kremete pastaen:
- 350g fettuccine (eller ønsket pasta)
- 2 spiseskjeer hvitt trøffelsmør
- 1 kopp kremfløte
- 1 kopp ferskrevet parmesanost
- 1/2 cup kyllingkraft (helst med lavt natriuminnhold)
- Salt og pepper etter smak
- Ekstra trøffelolje til dryssing (valgfritt)
Ingrediensnotater
• Kyllinglår kan brukes i stedet for bryst for mer smak
• Ta vare på 1/2 kopp pastavann for å justere sausens konsistens
• Ferskrevet parmesan smelter bedre enn ferdigrevet
• Tilsett 1/4 kopp hvitvin med krem for ekstra dybde
Instruksjoner
- Trinn 1: Kok pasta: Kok pasta i en stor kjele med saltet, kokende vann i 1 minutt mindre enn pakken angir for al dente. Sil av, og ta vare på 1/2 kopp pastavann.
- Trinn 2: Forbered kyllingen: Tørk kyllingbitene og krydre rikelig med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i ett lag til den er gyllenbrun og har en kjernetemperatur på 74°C, ca. 6-8 minutter totalt. Legg til side på en tallerken.
- Trinn 3: Trøffelsmørbelegg: Skru varmen ned til middels. Tilsett 4 ss trøffelsmør i samme stekepanne. Når det er smeltet, legg kyllingen tilbake og vend den godt i trøffelsmøret. Hold varm.
- Steg 4: Lag sausen: Smelt 2 ss trøffelsmør i en egen kjele på middels varme. Tilsett hvitløk og surr i 30 sekunder til det dufter. Rør inn kremfløte og kyllingkraft, og la det småkoke forsiktig (ikke kok).
- Steg 5: Fullfør sausen: Skru varmen ned til lav. Visp gradvis inn parmesan til den er helt smeltet og sausen er jevn. Hvis sausen er for tykk, tilsett reservert pastavann 1 ss om gangen. Smak til med salt og pepper.
- Steg 6: Bland: Vend kokt pasta med saus til den er jevnt dekket. Fordel på tallerkener, topp med trøffelkyllingbiter. Drypp over trøffelolje om ønskelig og pynt med persille.
Kokkens tips
• Skjær kyllingen i jevne biter for jevn steking
• Ikke overfyll pannen når du bruner kyllingen – stek i omganger om nødvendig
• La sausen hvile i 2 minutter uten varme før servering for ideell konsistens
• Til spesielle anledninger, pynt med fersk høvlet trøffel
Oppskriftsvarianter
Soppvariant: Tilsett 1 kopp skivet vill sopp med hvitløk
Krydret touch: Tilsett 1/2 ts chiliflak med kyllingen
Lett alternativ: Bytt ut kremfløte med halvparten melk og halvparten fløte
Ekstra dekadent: Rør inn 2 oz kremost med parmesan
Næringsinnhold
Per porsjon (ca. 1,5 kopp pasta + kylling)
Næringsinformasjonen er omtrentlig og kan variere basert på hvilke ingredienser som brukes.
Flere gourmetmiddagstips
Elsker du denne trøffelkylling-pastaen? Få vår gratis oppskriftsguide med 5 flere restaurantkvalitetsmåltider du kan lage på 30 minutter!
Kommentarer (0)
Det finnes ingen kommentarer for denne artikkelen. Vær den første til å legge igjen en melding!