Šis Azijos ir Italijos virtuvės derinys sujungia drąsius mongoliškos jautienos skonius su prabangiu triufelių aliejaus aromatu, viską sumaišant su tobulai išvirtų makaronų. Paruošiamas vos per 15 minučių, tai greitas gurmaniškas maistas aukščiausio lygio!
Ingredientai
- 250 g ramen makaronų (arba bet kokių plonų makaronų)
- 500 g maltos jautienos (rekomenduojama 80/20 mišinys)
- 3 skiltelės česnako, smulkintos
- 1/4 cup sojos padažas (be glitimo naudokite tamari)
- 1/4 cup hoisin padažas
- 2 valgomi šaukštai rudojo cukraus
- 5 valgomi šaukštai smulkintų triufelių alyvuogių aliejuje
- 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių (pasirinktinai)
- 2 žaliosios svogūnų dalys, smulkintos (papuošimui)
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo sumaišyto su 2 valg. šaukštais vandens (pasirinktinai, padažui sutirštinti)
Ingredientų pastabos
• Geriausiems rezultatams naudokite šviežius ramen makaronus, jei įmanoma
• Mėsos faršas iš kiaulienos ar kalakutienos gali pakeisti jautieną
• Baltųjų triufelių aliejus tinka, jei neturite smulkintų triufelių
• Norint mažiau saldaus varianto, sumažinkite rudojo cukraus kiekį per pusę
Instrukcijos
- Paruoškite makaronus: Virkite verdančiame vandenyje pagal pakuotės nurodymus (dažniausiai 3-4 minutes). Nusausinkite ir trumpai nuplaukite šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Jei nenaudosite iš karto, sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu aliejaus.
- Paruoškite padažą: Mažame dubenyje plakite sojos padažą, hoisin padažą, rudąjį cukrų, sezamų aliejų ir raudonųjų pipirų dribsnius, kol cukrus ištirps. Atidėkite į šalį.
- Keptuvėje kepkite jautieną: įkaitinkite didelę keptuvę arba wok keptuvę ant vidutinės aukštos ugnies. Įdėkite maltą jautieną ir kepkite, trupindami šaukštu, kol neliks rožinės spalvos (5-7 minutes). Nupilkite perteklinį riebalą, bet palikite apie 1 šaukštą skonio suteikimui.
- Sujunkite skonius: įdėkite smulkintą česnaką į jautieną ir kepkite 1 minutę, kol pasklis kvapas. Supilkite paruoštą padažą ir maišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų. Jei norite tirštesnio padažo, įmaišykite kukurūzų krakmolo tirpalą ir dar 1-2 minutes pavirkite.
- Įdėkite trumą: nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite trumų aliejaus mišinį. Likusi šiluma jį sušildys, bet neišgarins subtilaus trumų aromato.
- Sumaišykite makaronus: įdėkite virtus makaronus į keptuvę ir švelniai maišykite, kol tolygiai pasidengs padažu. Geriausia maišyti žnyplėmis.
- Papuoškite ir patiekite: perkelkite į dubenėlius ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Patiekite iš karto, kol karšta.
Šefo patarimai
• Dėl papildomo umami skonio į padažą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį žuvies padažo
• Šiek tiek apkepkite makaronus keptuvėje prieš dedant padažą, kad suteiktumėte tekstūros
• Išsaugokite šiek tiek makaronų vandens, kad prireikus pakoreguotumėte padažo konsistenciją
• Leiskite patiekalui pastovėti 2 minutes prieš patiekiant, kad susimaišytų skoniai
Recepto variantai
Aštri versija: į padažą įdėkite 1 šaukštą sambal oelek arba aštraus čili padažo
Vegetariška versija: pakeiskite jautieną trupintu tvirtu tofu arba grybais
Prabangesnė versija: prieš patiekiant papuoškite plonai pjaustytu juoduoju truminu
Mažai angliavandenių: vietoje to naudokite shirataki makaronus arba cukinijų makaronus
Mitybos informacija
Vienai porcijai (apie 1,5 puodelio)
Mitybos informacija yra apytikslė ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir porcijų dydžių.
Komentarai (0)
Šiam straipsniui nėra komentarų. Būkite pirmas, palikęs žinutę!