Šie umami kupini kukuliai sujungia korėjietiškus skonius su itališka technika, patiekiami su neįtikėtinai gardžiu triufelių padažu. Tobulas gurmaniškas užkandis, paruošiamas vos per 25 minutes!
Ingredientai
Kukuliams:
- 450 g maltos jautienos (rekomenduojamas 80/20 mišinys)
- 1/4 cup džiūvėsėliai (gerai tinka panko)
- 1/4 cup tarkuotas parmezano sūris
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 cup smulkiai kapotas svogūnas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
- 1/4 cup smulkiai kapotų šviežių petražolių
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas sojos padažo (be glitimo naudokite tamari)
- 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (kepimui)
Triufelių majonezo padažui:
- 1/4 cup majonezas (rekomenduojamas japoniškas Kewpie majonezas)
- 3 šaukštai juodųjų triufelių brisure
- 1/2 arbatinio šaukštelio sojos padažo
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
Pastabos apie ingredientus
• Didesniam skoniui naudokite 50/50 jautienos ir kiaulienos mišinį
• Be glitimo džiūvėsėliai puikiai tinka
• Baltųjų triufelių aliejus gali pakeisti brisure, jei reikia
• Leiskite kukulių mišiniui atvėsti 15 minučių, kad būtų lengviau formuoti
Instrukcijos
- Paruoškite kukulių mišinį: Dideliame dubenyje sumaišykite visas kukulių sudedamąsias dalis, išskyrus alyvuogių aliejų. Švelniai maišykite rankomis tik tiek, kad susijungtų – permaišius kukuliai taps kieti.
- Formuokite kukulius: Drėgnomis rankomis suformuokite mišinį į 2,5 cm skersmens kukulius (iš viso apie 24 vnt.). Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Keptuvėje kepkite mėsos kukulius: Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite mėsos kukulius porcijomis, dažnai apversdami, kol gražiai apskrus ir iškeps (8-10 minučių). Vidinė temperatūra turi pasiekti 71°C (160°F).
- Paruoškite padažą: Kol kepa mėsos kukuliai, visus padažo ingredientus sumaišykite mažame dubenėlyje. Plakite iki vientisos masės. Palikite 5 minutes, kad susimaišytų skoniai.
- Patiekite: Šiltus mėsos kukulius išdėliokite ant patiekimo lėkštės, šalia įdėkite triufelių majonezo padažą dubenėlyje. Puoškite papildoma petražole arba sezamo sėklomis, jei norite.
Šefų patarimai
• Norint traškesnių mėsos kukulių, kepkite 200°C (400°F) orkaitėje 15 minučių vietoje kepimo keptuvėje
• Paruoškite iš anksto: mėsos kukulių mišinį galite paruošti iki 1 dienos iš anksto
• Šventiniam patiekimui laikykite šiltą lėtai kaitinant žemoje temperatūroje
• Padvigubinkite padažo receptą – svečiai visada nori daugiau!
Recepto variantai
Aštrus variantas: Į mėsos kukulių mišinį įdėkite 1 šaukštą gochujang padažo
Orkaitėje kepimas: Kepkite 190°C (375°F) 10 minučių, pusiau pamaišant
Prabangiau: Puoškite šviežiai tarkuotu juoduoju triufeliu
Kalakutienos variantas: Pakeiskite maltą jautieną kalakutiena lengvesnei versijai
Mitybos informacija
Vienam patiekalui (apie 4 mėsos kukuliai su padažu)
Mitybos informacija yra apytikslė ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų.
Daugiau gurmaniškų užkandžių idėjų
Mėgstate šį fuzijos receptą? Prisijunkite prie mūsų Gourmet Bites Club ir kas savaitę gaukite išskirtinius užkandžių receptus!
Komentarai (0)
Šiam straipsniui nėra komentarų. Būkite pirmas, palikęs žinutę!