Šis prabangus makaronų patiekalas sujungia sodrią maltą jautieną, tris sūrių rūšis ir aromatingus juoduosius trumus aksominiame padaže, kuris tobulai apgaubia kiekvieną peteliškę. Įspūdingas, bet paprastas 30 minučių patiekalas, kuris skonis kaip iš puikaus itališko restorano!
Ingredientai
Pagrindiniai ingredientai:
- 500 g maltos jautienos (rekomenduojama 85 % liesumo)
- 250 g farfalle (peteliškių) makaronų
- 1 šaukštas juodųjų trumų alyvuogių aliejaus
- 5 šaukštai juodųjų trumų brisure
Aromatai ir padažas:
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 1 puodelis jautienos sultinio (geriau mažai natrio)
- 1 puodelis riebios grietinėlės
Sūriai ir prieskoniai:
- 1 puodelis tarkuoto čederio sūrio (rekomenduojamas aštresnis)
- ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos (rūkyta suteikia gilumo)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, papuošimui (pasirinktinai)
Ingredientų pastabos
• Didesniam skoniui naudokite 50/50 jautienos ir kiaulienos mišinį
• Pasilikite ½ puodelio makaronų vandens padažo konsistencijai reguliuoti
• Baltasis trumų aliejus gali pakeisti juodąjį, jei reikia
• Šviežiai tarkuoti sūriai tirpsta sklandžiau
Instrukcijos
- Virti makaronus: Dideliame puode su sūriu verdančiu vandeniu virkite farfalle makaronus 1 minutę trumpiau nei nurodyta pakuotėje, kad būtų al dente. Atskirai pasilikite ½ puodelio makaronų vandens, tada nukoškite.
- Apkepti aromatus: Įkaitinkite trumų aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūną, kol taps permatomas (3-4 min), tada pridėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis kvapas.
- Apkepkite jautieną: Padidinkite kaitrą iki vidutiniškai aukštos. Įdėkite maltą jautieną, trupinkite šaukštu. Kepkite, kol neliks rožinės spalvos (5-6 min). Nupilkite perteklinį riebalą, palikdami apie 1 šaukštą.
- Paruoškite padažą: Įmaišykite jautienos sultinį, nuvalykite kepimo likučius. Užvirkite. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, tada įmaišykite grietinėlę, sūrius ir papriką. Virkite 3-4 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
- Sujunkite: Į keptuvę įdėkite nusunktus makaronus ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas, po šaukštą įpilkite rezervuoto makaronų vandens.
- Įdėkite trumų: Nukelkite nuo kaitros. Įmaišykite trumų trupinius, kol tolygiai pasiskirstys. Likusi šiluma juos sušildys, bet neišgarins subtilių aromatų.
- Patiekite: Papuoškite šviežiais petražolėmis ir papildomu parmezanu, jei norite. Patiekite iš karto su traškia duona.
Šefų patarimai
• Giliam skoniui, kepkite mėsą porcijomis, neperkraudami keptuvės
• Prieš patiekiant leiskite padažui 2 minutes pailsėti nuo kaitros, kad pasiektumėte idealų konsistenciją
• Į mėsą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį Vusterio padažo, kad suteiktumėte daugiau umami skonio
• Šventinėms progoms papuoškite šviežiai tarkuotais trumais
Recepto variantai
Grybų versija: Įdėkite 1 puodelį pjaustytų kreminių grybų su svogūnais
Prieskoninis poskonis: Įdėkite 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių kartu su česnaku
Lengvesnė versija: Vietoje grietinėlės naudokite pusiau pieną
Ypač prabangus: Įmaišykite 2 oz kreminio sūrio kartu su kitais sūriais
Mitybos informacija
Vienam patiekalui (apie 2 puodeliai)
Mitybos informacija yra apytikslė ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų.
Daugiau gurmaniškų makaronų receptų
Mėgstate šią trumų pastą? Gaukite mūsų nemokamą receptų el. knygą su dar 5 restorano kokybės makaronų patiekalais, kuriuos galite pasigaminti namuose!
Komentarai (0)
Šiam straipsniui nėra komentarų. Būkite pirmas, palikęs žinutę!