Ove okruglice pune umamija spajaju korejske okuse s talijanskom tehnikom, poslužene s neodoljivim umakom za umakanje s tartufima. Savršen gurmanski predjelo koje se priprema za samo 25 minuta!
Sastojci
Za okruglice:
- 450g mljevene govedine (preporučena mješavina 80/20)
- 1/4 cup mrvice kruha (panko dobro funkcionira)
- 1/4 cup naribani parmezan
- 1 veliko jaje
- 1/4 cup sitno nasjeckani luk
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/4 cup sitno nasjeckani svježi peršin
- 1/2 žličice suhog origana
- 1/4 žličice soli
- 1/8 žličice crnog papra
- 1 žlica sojinog umaka (za bezglutensku verziju koristite tamari)
- 1 žličica sezamovog ulja
- 1 žlica maslinovog ulja (za kuhanje)
Za tartufasti umak za umakanje:
- 1/4 cup majoneza (preporučena japanska Kewpie majoneza)
- 3 žlice crnog tartufovog brisure
- 1/2 žličice sojinog umaka
- 1/4 žličice sezamovog ulja
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
Napomene o sastojcima
• Za dodatni okus koristite mješavinu 50/50 govedine i svinjetine
• Bezglutenske mrvice od kruha savršeno funkcioniraju
• Bijelo tartufovo ulje može poslužiti kao zamjena za brisure u nuždi
• Ostavite smjesu za okruglice da se ohladi 15 minuta radi lakšeg oblikovanja
Upute
- Pripremite smjesu za okruglice: U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za okruglice osim maslinovog ulja. Nježno miješajte rukama samo dok se sastojci ne povežu - previše miješanja čini okruglice tvrđima.
- Oblikujte okruglice: Koristeći vlažne ruke, oblikujte smjesu u kuglice promjera 2,5 cm (ukupno oko 24). Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje.
- Skuhajte okruglice: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pržite okruglice u serijama, često okrećući, dok ne dobiju zlatnu boju i budu potpuno pečene (8-10 minuta). Unutarnja temperatura treba doseći 71°C (160°F).
- Pripremite umak: Dok se okruglice kuhaju, pomiješajte sve sastojke za umak u maloj zdjelici. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite 5 minuta da se okusi prožmu.
- Poslužite: Posložite tople okruglice na pladanj za posluživanje s umakom od majoneze s tartufima u zdjelici sa strane. Po želji ukrasite dodatnim peršinom ili sezamom.
Savjeti kuhara
• Za hrskavije okruglice, pecite na 200°C (400°F) 15 minuta umjesto prženja na tavi
• Priprema unaprijed: Pripremite smjesu za okruglice do 1 dan ranije
• Za posluživanje na zabavi, držite toplo u sporom kuhaču na niskoj temperaturi
• Udvostručite recept za umak – gosti uvijek žele više!
Varijacije recepta
Ljuta verzija: Dodajte 1 žlicu gochujanga u smjesu za okruglice
Fritula na vrući zrak: Pecite na 190°C (375°F) 10 minuta, protresite na pola
Ekstra luksuzno: Ukrasite svježe naribanim crnim tartufom
Opcija s puretinom: Zamijenite mljevenu puretinu za lakšu verziju
Informacije o hranjivim vrijednostima
Po porciji (otprilike 4 okruglice s umakom)
Informacije o hranjivim vrijednostima su približne i mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima.
Više ideja za gurmanska predjela
Volite ovaj recept za fuziju? Pridružite se našem Gourmet Bites Club i primajte ekskluzivne recepte za predjela tjedno!
Komentari (0)
Nema komentara za ovaj članak. Budite prvi koji će ostaviti poruku!