Ovo raskošno jelo od tjestenine spaja bogatu mljevenu govedinu, tri vrste sira i aromatični crni tartuf u baršunastom umaku koji savršeno obavija svaku mašnicu. Impresivan, a jednostavan obrok od 30 minuta koji ima okus kao da je iz fine talijanske restoracije!
Sastojci
Glavni sastojci:
- 500 g mljevene govedine (preporučeno 85% nemasno)
- 250 g farfalle (tjestenina mašnica)
- 1 žlica maslinovog ulja s crnim tartufom
- 5 žlica crnog tartufa u komadićima
Aromatike i umak:
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 šalica goveđeg temeljca (po mogućnosti s malo soli)
- 1 šalica vrhnja za kuhanje
Sirevi i začini:
- 1 šalica naribanog cheddar sira (preporučuje se oštar)
- ½ šalice naribanog parmezana
- 1 žličica paprike (dimljena daje dubinu okusa)
- Sol i papar po ukusu
- Svježi peršin za ukras (po želji)
Napomene o sastojcima
• Za dodatni okus koristite mješavinu 50/50 govedine i svinjetine
• Sačuvajte 1/2 šalice vode od tjestenine za podešavanje gustoće umaka
• Bijelo ulje od tartufa može zamijeniti crno u nuždi
• Svježe naribani sirevi se bolje i glađe tope
Upute
- Skuhajte tjesteninu: U velikom loncu s posoljenom kipućom vodom kuhajte farfalle 1 minutu kraće nego što piše na pakiranju za al dente. Sačuvajte 1/2 šalice vode od tjestenine, zatim ocijedite.
- Popržite aromatike: Zagrijte ulje od tartufa u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte luk dok ne postane proziran (3-4 min), zatim dodajte češnjak i pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
- Ispržite govedinu: Povećajte vatru na srednje jaku. Dodajte mljevenu govedinu, razbijajući je žlicom. Kuhajte dok ne nestane ružičasta boja (5-6 min). Ocijedite višak masnoće, ali ostavite oko 1 žlicu.
- Pripremite umak: Umiješajte goveđi temeljac, stružući smeđe dijelove. Pustite da zakipi. Smanjite vatru na srednju, zatim umiješajte vrhnje, sireve i papriku. Kuhajte 3-4 minute dok se lagano ne zgusne.
- Pomiješajte: Dodajte ocijeđenu tjesteninu u tavu i promiješajte da se obloži umakom. Ako je umak gust, dodajte rezerviranu vodu od tjestenine po žlicu.
- Dodajte tartuf: Maknite s vatre. Umiješajte tartuf brisure dok se ravnomjerno ne rasporedi. Preostala toplina će ga zagrijati bez gubitka delikatnih aroma.
- Poslužite: Ukrasite svježim peršinom i dodatnim parmezanom po želji. Poslužite odmah s hrskavim kruhom.
Savjeti kuhara
• Za dublji okus, pržite govedinu u serijama bez pretrpavanja tave
• Ostavite umak da odmori 2 minute izvan vatre prije posluživanja za idealnu konzistenciju
• Dodajte 1 žličicu Worcestershire umaka u govedinu za dodatni umami okus
• Za posebne prilike ukrasite svježe naribanim tartufom
Varijacije recepta
Varijanta s gljivama: Dodajte 1 šalicu narezanih cremini gljiva s lukom
Začinjeni dodatak: Dodajte 1/2 žličice ljuskica crvene paprike s češnjakom
Lakša opcija: Umjesto vrhnja za kuhanje koristite pola-pola
Izuzetno bogato: Umiješajte 2 oz krem sira s ostalim sirevima
Prehrambene vrijednosti
Po porciji (oko 2 šalice)
Informacije o hranjivim vrijednostima su približne i mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima.
Više gurmanskih recepata za tjesteninu
Volite ovu tjesteninu s tartufima? Nabavite naš besplatni ebook s receptima s još 5 vrhunskih jela od tjestenine koje možete pripremiti kod kuće!
Komentari (0)
Nema komentara za ovaj članak. Budite prvi koji će ostaviti poruku!