Ta azijsko-italijanska fuzijska jed združuje močne okuse mongolske govedine z razkošnim vonjem tartufovega olja, vse skupaj pa je premešano s popolno kuhanimi rezanci. Pripravljena v samo 15 minutah, je vrhunska hitra hrana!
Sestavine
- 250 g ramen rezancev (ali katerikoli tanki rezanci)
- 500 g mlete govedine (priporočena mešanica 80/20)
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1/4 cup sojina omaka (za brezglutensko različico uporabite tamari)
- 1/4 cup hoisin omaka
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 5 žlic sesekljanega tartufa v oljčnem olju
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1/4 čajne žličke zdrobljenih rdečih paprik (neobvezno)
- 2 zelena čebula, sesekljana (za okras)
- 1 žlica koruznega škroba, zmešana z 2 žlicama vode (neobvezno, za zgostitev)
Opombe o sestavinah
• Za najboljši rezultat uporabite sveže ramen rezance, če so na voljo
• Mleto svinjino ali purana lahko uporabite namesto govedine
• Belo tartufovo olje je dobra alternativa, če nimate sesekljanega tartufa
• Za manj sladko različico zmanjšajte količino rjavega sladkorja na polovico
Navodila
- Pripravite rezance: Skuhajte v vreli vodi po navodilih na embalaži (običajno 3-4 minute). Odcedite in na hitro sperite s hladno vodo, da preprečite sprijemanje. Če jih ne boste takoj uporabili, jih premešajte z 1 čajno žličko olja.
- Pripravite omako: V majhni skledi zmešajte sojino omako, hoisin omako, rjavi sladkor, sezamovo olje in zdrobljene rdeče paprike, dokler se sladkor ne raztopi. Odložite na stran.
- Skuhajte govedino: Segrejte veliko ponev ali wok na srednje visoko temperaturo. Dodajte mleto govedino in jo med kuhanjem drobite z žlico, dokler ni popolnoma pečena (5-7 minut). Odstranite odvečno maščobo, vendar pustite približno 1 žlico za okus.
- Združite okuse: Dodajte sesekljan česen k govedini in pražite 1 minuto, da zadiši. Vlijte pripravljeno omako in premešajte, da se meso enakomerno obloži. Za gostejšo omako vmešajte koruzni škrob in kuhajte še 1-2 minuti.
- Dodajte tartuf: Odstranite s toplote in vmešajte mešanico tartufovega olja. Ostala toplota bo ogrela olje, ne da bi izhlapela nežna aroma tartufa.
- Premešajte rezance: Dodajte kuhane rezance v ponev in jih nežno premešajte, da se enakomerno obložijo z omako. Za najboljše mešanje uporabite klešče.
- Okrasite in postrezite: Prenesite v sklede in potresite s sesekljanim zelenim čebuljem. Postrezite takoj, dokler je vroče.
Nasveti kuharja
• Za dodatno umami noto dodajte 1 čajno žličko ribje omake v mešanico omake
• Rezance rahlo popečite v ponvi, preden dodate omako, za boljšo teksturo
• Rezervirajte nekaj vode od testenin za prilagoditev gostote omake, če je potrebno
• Pustite jed počivati 2 minuti pred serviranjem, da se okusi povežejo
Variacije recepta
Začinjena različica: V omako dodajte 1 žlico sambal oelek ali chili crisp
Vegetarijanska možnost: Govedino nadomestite z zdrobljenim trdim tofujem ali gobami
Izjemno razkošno: Pred serviranjem potresite s tanko narezanim črnim tartufom
Nizkoogljično: Namesto tega uporabite shirataki rezance ali bučkine rezance
Informacije o hranilni vrednosti
Na porcijo (približno 1,5 skodelice)
Informacije o hranilni vrednosti so približne in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine in velikost porcij.
Komentarji (0)
Za ta članek ni nobenih komentarjev. Bodite prvi, ki boste pustili sporočilo!