Te mesne kroglice, polne umamija, združujejo korejske okuse z italijansko tehniko in se postrežejo z neustavljivo omako z okusom tartufov. Popolna gurmanska predjed, ki je pripravljena v samo 25 minutah!
Sestavine
Za mesne kroglice:
- 450 g mlete govedine (priporočena mešanica 80/20)
- 1/4 cup drobtine (panko so odlične)
- 1/4 cup nariban parmezan
- 1 veliko jajce
- 1/4 cup drobno sesekljana čebula
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1/4 cup sesekljan svež peteršilj
- 1/2 čajne žličke suhega origana
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke črnega popra
- 1 žlica sojine omake (za brezglutensko uporabite tamari)
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1 žlica oljčnega olja (za kuhanje)
Za tartufov majonezni dip:
- 1/4 cup majoneza (priporočena japonska Kewpie majoneza)
- 3 žlice črne tartufove brisure
- 1/2 čajne žličke sojine omake
- 1/4 čajne žličke sezamovega olja
- 1/4 čajne žličke česnovega prahu
Opombe o sestavinah
• Za dodatni okus uporabite mešanico 50/50 govedine in svinjine
• Brezglutenski drobtine so popolna izbira
• Belo tartufovo olje lahko v nujnem primeru nadomesti brisure
• Zmes za mesne kroglice ohladite 15 minut, da jih lažje oblikujete
Navodila
- Pripravite zmes za mesne kroglice: V veliki skledi združite vse sestavine za mesne kroglice, razen oljčnega olja. Nežno zmešajte z rokami, dokler se sestavine ne povežejo – preveč mešanja naredi mesne kroglice trde.
- Oblikujte mesne kroglice: Z vlažnimi rokami oblikujte zmes v kroglice premera 2,5 cm (približno 24 kroglic). Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Skuhajte mesne kroglice: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Mesne kroglice pecite v serijah, pogosto obračajte, dokler niso enakomerno zapečene in pečene (8-10 minut). Notranja temperatura naj doseže 71°C (160°F).
- Pripravite omako: Medtem ko se mesne kroglice kuhajo, vse sestavine za omako zmešajte v majhni skledi. Stepajte do gladkega. Pustite stati 5 minut, da se okusi povežejo.
- Postrezite: Toplo mesne kroglice razporedite na servirni pladenj, ob strani postrezite tartufovo majonezno omako v skodelici. Po želji okrasite z dodatnim peteršiljem ali sezamovimi semeni.
Nasveti kuharja
• Za bolj hrustljave mesne kroglice jih namesto praženja pecite pri 200°C (400°F) 15 minut
• Pripravite vnaprej: Mešanico za mesne kroglice lahko pripravite do 1 dan prej
• Za postrežbo na zabavi, ohranjajte toplo v počasnem kuhalniku na nizki temperaturi
• Podvojite recept za omako – gostje vedno želijo več!
Variacije recepta
Za pikantno različico: Dodajte 1 žlico gochujanga v mešanico za mesne kroglice
V zračni cvrtnik: Pecite pri 190°C (375°F) 10 minut, na polovici premešajte
Extra luksuzno: Okrasite s sveže naribano črno tartufovo
Možnost purana: Za lažjo različico zamenjajte mletega purana
Prehranske informacije
Na porcijo (približno 4 mesne kroglice z omako)
Prehranske informacije so približne in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Več idej za gurmanske predjedi
Obožujete ta recept za fuzijo? Pridružite se našemu Gourmet Bites Club in prejemajte ekskluzivne recepte za predjedi tedensko!
Komentarji (0)
Za ta članek ni nobenih komentarjev. Bodite prvi, ki boste pustili sporočilo!