Ta razkošna testeninska jed združuje bogato mleto govedino, tri vrste sira in aromatični črni tartuf v svilnati omaki, ki popolnoma obdaja vsak metuljček. Impresivna, a enostavna 30-minutna jed, ki ima okus kot iz fine italijanske restavracije!
Sestavine
Glavne sestavine:
- 500 g mlete govedine (priporočeno 85 % nemastne)
- 250 g farfalle (metuljčki) testenin
- 1 žlica črnega tartufovega oljčnega olja
- 5 žlic črnih tartufovih koščkov
Aromatične sestavine in omaka:
- 1 majhna čebula, drobno narezana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 skodelica goveje juhe (priporočena z nizko vsebnostjo natrija)
- 1 skodelica smetane za stepanje
Siri in začimbe:
- 1 skodelica naribanega cheddar sira (priporočamo oster)
- ½ skodelice naribanega parmezana
- 1 čajna žlička paprike (dimljena doda globino okusa)
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj za okras (neobvezno)
Opombe o sestavinah
• Za dodatni okus uporabite mešanico 50/50 govedine in svinjine
• Rezervirajte 1/2 skodelice vode od testenin za prilagoditev gostote omake
• Belo tartufovo olje lahko v nujnih primerih nadomesti črno
• Sveže naribani siri se lepše stopijo
Navodila
- Skuhajte testenine: V velikem loncu s slano vrelo vodo kuhajte farfalle 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži, da ostanejo al dente. Rezervirajte 1/2 skodelice vode od testenin, nato jih odcedite.
- Pražite aromatične sestavine: V veliki ponvi segrejte tartufovo olje na srednji temperaturi. Pražite čebulo, dokler ne postane prosojna (3-4 minute), nato dodajte česen in pražite še 1 minuto, da zadiši.
- Popecite govedino: Povečajte toploto na srednje visoko. Dodajte mleto govedino in jo razbijajte z žlico. Kuhajte, dokler ni popolnoma pečena (5-6 min). Odcedite odvečno maščobo, vendar pustite približno 1 žlico.
- Pripravite omako: Vmešajte govejo jušno osnovo, strgajte zapečene koščke. Zavrite. Zmanjšajte toploto na srednjo, nato vmešajte smetano, sire in papriko. Kuhajte 3-4 minute, da se rahlo zgosti.
- Združite: Dodajte odcejeno testenino v ponev in premešajte, da se obloži z omako. Če se omaka zdi gosta, dodajte rezervirano vodo od testenin po 1 žlici naenkrat.
- Dodajte tartuf: Odstranite s toplote. Vmešajte tartufovo brisure, da se enakomerno porazdeli. Preostala toplota ga bo segrela, ne da bi izhlapela nežne arome.
- Postrezite: Okrasite s svežim peteršiljem in po želji z dodatnim parmezanom. Postrezite takoj s hrustljavim kruhom.
Nasveti kuharja
• Za globlji okus govedino popecite v več serijah, da ponev ne bo prenatrpana
• Omako pustite počivati 2 minuti, ko je stran od vročine, za idealno konsistenco
• Dodajte 1 čajno žličko Worcestershire omake v govedino za dodatni umami okus
• Za posebne priložnosti okrasite s sveže naribanim tartufom
Variacije recepta
Gobe različica: Dodajte 1 skodelico narezanih gob cremini skupaj s čebulo
Za pikanten okus: Dodajte 1/2 čajne žličke rdečih paprikinih kosmičev skupaj s česnom
Lažja različica: Namesto smetane uporabite mešanico mleka in smetane
Izjemno bogato: Vmešajte 2 oz kremnega sira skupaj z ostalimi siri
Prehranske vrednosti
Na porcijo (približno 2 skodelici)
Informacije o hranilni vrednosti so približne in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Več gurmanskih receptov za testenine
Obožujete to testenino s tartufi? Pridobite naš brezplačni e-knjigo z recepti s še 5 restavracijsko kakovostnimi testeninskimi jedmi, ki jih lahko pripravite doma!
Komentarji (0)
Za ta članek ni nobenih komentarjev. Bodite prvi, ki boste pustili sporočilo!