Ta okusna jed s špageti združuje bogastvo smetane in parmezana z dimljeno slanino in zemeljskim okusom črnih tartufov. Popolno za prijeten večer doma!
Sestavine
Testenine in beljakovine:
- 200 g špagetov (ali linguine)
- 200 g slanine, narezane (priporočena debelejša rezina)
- 2 žlici oljčnega olja ali masla
Zelenjava in arome:
- 250 g gob, narezanih (cremini ali šampinjoni)
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
Omaka in zaključek:
- 100 g mlete črne tartufe v ekstra deviškem oljčnem olju
- 1 skodelica sladke smetane
- 1/2 cup nariban parmezan (plus dodatno za postrežbo)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Svež peteršilj, nasekljan (za okras)
Opombe o sestavinah
• Rezervirajte 1/2 skodelice vode od testenin za prilagoditev gostote omake
• Pancetta je lahko nadomestek za slanino
• Za dodatno globino dodajte 1/4 skodelice belega vina s smetano
• Sveže nariban parmezan se bolje stopi
Navodila
- Korak 1: Skuhajte špagete: V velikem loncu s slano vrelo vodo kuhajte špagete eno minuto manj, kot piše na embalaži, da ostanejo al dente. Rezervirajte 1/2 skodelice vode od testenin, nato odcedite.
- Korak 2: Specite slanino: V veliki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte slanino in pecite, dokler ne postane hrustljava (5-6 min). Prenesite na papirnate brisače, pri čemer v ponvi pustite maščobo.
- Korak 3: Pražite zelenjavo: V isti ponvi kuhajte čebulo, dokler ne postane mehka (3 min). Dodajte česen za 30 sekund, da zadiši. Povečajte temperaturo na srednje visoko, dodajte gobe in kuhajte, dokler ne postanejo zlato rjave (5-6 min).
- Korak 4: Pripravite omako: Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte smetano in kuhajte 2-3 minute, da se rahlo zgosti. Vmešajte parmezan, da se stopi. Vmešajte 4-5 žlic tartufovega olja.
- Korak 5: Združite: Dodajte kuhane špagete in slanino v ponev. Premešajte, da se obložijo, po potrebi dodajajte rezervirano vodo od testenin po 1 žlici. Začinite s soljo in poprom.
- Korak 6: Postrezite: Okrasite s peteršiljem in dodatnim parmezanom. Postrezite takoj s česnovim kruhom ali solato.
Nasveti kuharja
• Testenine kuhajte le do al dente – dokončale se bodo v omaki
• Za enostavno rezanje slanine uporabite kuhinjske škarje
• Omako pustite počivati 2 minuti, ko je stran od vročine, za idealno konsistenco
• Za posebne priložnosti okrasite s sveže naribanim tartufom
Variacije recepta
Vegetarijansko: Izpustite slanino, uporabite 2 žlici dimljene paprike za okus
Za dodatno kremastost: Dodajte 60 g kremnega sira skupaj s parmezanom
Za pekoč okus: Dodajte 1/2 čajne žličke rdečih paprikinih kosmičev skupaj s česnom
Lažja različica: Namesto smetane uporabite pol in pol
Prehranske vrednosti
Na porcijo (približno 1,5 skodelice)
Informacije o hranilni vrednosti so približne in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Več gurmanskih receptov za testenine
Obožujete te testenine s tartufi? Pridobite naš brezplačni vodič z recepti s še 5 restavracijsko kakovostnimi testeninami, ki jih lahko pripravite v 30 minutah!
Komentarji (0)
Za ta članek ni nobenih komentarjev. Bodite prvi, ki boste pustili sporočilo!