Zlato rjavi piščančji koščki, obloženi z aromatičnim tartufovim maslom, postreženi na razkošnih kremastih parmezanovih testeninah – nepozaben 30-minutni obrok, ki je popoln za zmenke ali navduševanje gostov!
Sestavine
Za piščančje koščke:
- 500 g piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na kose velikosti 2,5 cm
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 žlice belega tartufovega masla
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Svež peteršilj, nasekljan (za okras)
Za kremaste testenine:
- 350 g fettuccine (ali testenine po izbiri)
- 2 žlici belega tartufovega masla
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana
- 1/2 cup Piščančja juha (priporočena z nizko vsebnostjo natrija)
- Sol in poper po okusu
- Dodatno tartufovo oljčno olje za pokapljanje (neobvezno)
Opombe o sestavinah
• Piščančja stegna lahko nadomestite z prsmi za bolj intenziven okus
• Prihranite 1/2 skodelice vode od testenin za prilagoditev gostote omake
• Sveže nariban parmezan se bolje stopi kot že nariban
• Za dodatno globino okusa dodajte 1/4 skodelice belega vina s smetano
Navodila
- Korak 1: Skuhajte testenine: V velikem loncu s slano vrelo vodo kuhajte testenine eno minuto manj, kot je navedeno na embalaži, da ostanejo al dente. Odcedite, pri tem pa prihranite 1/2 skodelice vode od testenin.
- Korak 2: Priprava piščanca: Piščančje kose osušite s papirnato brisačo in jih obilno začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi. Piščanca pecite v eni plasti, dokler ne postane zlato rjav in notranja temperatura ne doseže 74°C (165°F), približno 6-8 minut skupaj. Odstranite na krožnik.
- Korak 3: Obloga iz tartufovega masla: Zmanjšajte temperaturo na srednjo. V isto ponev dodajte 4 žlice tartufovega masla. Ko se stopi, vrnite piščanca in ga dobro premešajte, da se popolnoma obloži s tartufovim maslom. Ohranite toplo.
- Korak 4: Pripravite omako: V ločeni ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici tartufovega masla. Dodajte česen in pražite 30 sekund, da zadiši. Vmešajte smetano in piščančjo jušno osnovo ter počasi segrevajte do rahlega vrenja (ne kuhajte).
- Korak 5: Dokončajte omako: Zmanjšajte ogenj na nizko. Postopoma vmešajte parmezan, dokler se popolnoma ne stopi in omaka ne postane gladka. Če je preveč gosta, dodajte rezervirano vodo od testenin po 1 žlici naenkrat. Začinite s soljo in poprom.
- Korak 6: Združite: Premešajte kuhane testenine z omako, da se enakomerno obložijo. Razdelite na krožnike, na vrh položite koščke tartufovega piščanca. Po želji pokapajte s tartufovim oljem in okrasite s peteršiljem.
Nasveti kuharja
• Piščanca narežite na enakomerne koščke za enakomerno kuhanje
• Ne preobremenjujte ponve pri praženju piščanca – po potrebi kuhajte v serijah
• Omako pustite počivati 2 minuti, ko je stran od vročine, za idealno konsistenco
• Za posebne priložnosti okrasite s sveže naribanim tartufom
Variacije recepta
Gobe različica: Dodajte 1 skodelico narezanih divjih gob s česnom
Za pikanten okus: Dodajte 1/2 čajne žličke rdečih paprikinih kosmičev s piščancem
Lažja različica: Namesto smetane uporabite pol in pol
Izjemno bogato: Vmešajte 2 oz kremnega sira s parmezanom
Prehranske vrednosti
Na porcijo (približno 1,5 skodelice testenin + piščanec)
Prehranske informacije so približne in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Več idej za gurmanske večerje
Obožujete to testenino s tartufim in piščancem? Pridobite naš brezplačni vodič z recepti s še 5 restavracijsko kakovostnimi jedmi, ki jih lahko pripravite v 30 minutah!
Komentarji (0)
Za ta članek ni nobenih komentarjev. Bodite prvi, ki boste pustili sporočilo!