Toto ázsko-talianske fúzne jedlo kombinuje výrazné chute mongolského hovädzieho s luxusnou arómou lanýžového oleja, všetko premiešané s perfektne uvarenými rezancami. Pripravené za iba 15 minút, je to gurmánske rýchle jedlo v tom najlepšom zmysle!
Zloženie
- 250 g ramen rezancov (alebo akýchkoľvek tenkých rezancov)
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (odporúča sa zmes 80/20)
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/4 cup sójová omáčka (na bezlepkovú verziu použite tamari)
- 1/4 cup hoisin omáčka
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 5 polievkových lyžíc nasekaného lanýža v olivovom oleji
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky drvených čili vločiek (voliteľné)
- 2 jarná cibuľka, nasekaná (na ozdobu)
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu zmiešaná s 2 polievkovými lyžicami vody (voliteľné, na zahustenie)
Poznámky k ingredienciám
• Pre najlepší výsledok použite čerstvé ramen rezance, ak sú k dispozícii
• Mleté bravčové alebo morčacie mäso môže nahradiť hovädzie
• Biele lanýžové oleje sú vhodnou náhradou, ak nemáte nasekaný lanýž
• Pre menej sladkú verziu znížte množstvo hnedého cukru na polovicu
Inštrukcie
- Pripravte rezance: Varujte vo vriacej vode podľa pokynov na obale (zvyčajne 3-4 minúty). Sceďte a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa nezlepili. Ak ich nebudete používať hneď, premiešajte s 1 čajovou lyžičkou oleja.
- Pripravte omáčku: V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, hnedý cukor, sezamový olej a drvené čili vločky, kým sa cukor nerozpustí. Odložte bokom.
- Opečte hovädzie mäso: Rozohrejte veľkú panvicu alebo wok na stredne vysokú teplotu. Pridajte mleté hovädzie mäso a varte, rozbíjajúc ho lyžicou, kým nezmizne ružová farba (5-7 minút). Odlejte prebytočný tuk, ale nechajte asi 1 polievkovú lyžicu pre chuť.
- Skombinujte chute: Pridajte nasekaný cesnak k hovädziemu mäsu a smažte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa. Nalejte pripravenú omáčku a premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo. Pre hustejšiu omáčku vmiešajte zmes kukuričného škrobu a varte ďalšie 1-2 minúty.
- Pridajte trufľu: Odstráňte z ohňa a vmiešajte zmes trufľového oleja. Zvyškové teplo ho zahreje bez straty jemnej arómy trufle.
- Premiešajte rezance: Pridajte uvarené rezance na panvicu a jemne premiešajte, kým nebudú rovnomerne obalené omáčkou. Na najlepšie premiešanie použite kliešte.
- Ozdobte a podávajte: Preložte do misiek a posypte nasekanou jarnou cibuľkou. Podávajte ihneď, kým je jedlo horúce.
Tipy šéfkuchára
• Pre extra umami pridajte do omáčky 1 čajovú lyžičku rybej omáčky
• Rezance pred pridaním omáčky ľahko opečte na panvici pre lepšiu textúru
• Odložte si trochu vody z cestovín na prípadné doladenie konzistencie omáčky
• Nechajte jedlo odpočívať 2 minúty pred podávaním, aby sa chute spojili
Varianty receptu
Štipľavá verzia: Pridajte 1 polievkovú lyžicu sambal oelek alebo chili crisp do omáčky
Vegetariánska možnosť: Nahradiť hovädzie mäso rozdrobeným pevným tofu alebo hubami
Extra luxusné: Pred podávaním ozdobte hoblinkami čierneho hľuzovkového trufľa
Nízky obsah sacharidov: Namiesto toho použite shirataki rezance alebo cuketové rezance
Výživové informácie
Na porciu (približne 1,5 šálky)
Výživové informácie sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých konkrétnych surovín a veľkosti porcií.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!