Tieto guľôčky plné umami kombinujú kórejské chute s talianskou technikou a podávajú sa s neodolateľnou lanýžovou omáčkou na namáčanie. Perfektný gurmánsky predjedlo, ktoré je hotové za iba 25 minút!
Zloženie
Na guľôčky:
- 450 g mletého hovädzieho mäsa (odporúča sa zmes 80/20)
- 1/4 cup strúhanka (dobré je panko)
- 1/4 cup strúhaný parmezán
- 1 veľké vajce
- 1/4 cup jemne nasekaná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/4 cup nakrájaná čerstvá petržlenová vňať
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky (na bezlepkovú verziu použite tamari)
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 polievková lyžica olivového oleja (na varenie)
Na lanýžový majonézový dip:
- 1/4 cup majonéza (odporúčaná japonská Kewpie majonéza)
- 3 polievkové lyžice čierneho lanýžového brisure
- 1/2 čajovej lyžičky sójovej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
Poznámky k ingredienciám
• Pre extra chuť použite zmes hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 50/50
• Bezlepkové strúhanky fungujú perfektne
• Biele lanýžové olej možno v núdzi nahradiť brisure
• Nechajte zmes na guľôčky schladiť 15 minút, aby sa ľahšie tvarovali
Inštrukcie
- Pripravte zmes na guľôčky: V veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie na guľôčky okrem olivového oleja. Jemne premiešajte rukami len do spojenia - prílišné miešanie spôsobí tvrdé guľôčky.
- Formujte guľôčky: Pomocou vlhkých rúk vytvarujte zmesi guľôčky o veľkosti 1 palca (približne 24 kusov). Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Varenie mäsových guľiek: Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Mäsové guľky varte po dávkach, často otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zlatohnedé a dôkladne prepečené (8-10 minút). Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 71°C (160°F).
- Príprava dipu: Kým sa mäsové guľky varia, zmiešajte všetky ingrediencie na dip v malej miske. Šľahajte do hladka. Nechajte 5 minút odstáť, aby sa chute spojili.
- Podávanie: Usporiadajte teplé mäsové guľky na servírovacom tanieri s dipom z trufľovej majonézy v miske vedľa. Ozdobte extra petržlenovou vňaťou alebo sezamovými semienkami podľa želania.
Tipy šéfkuchára
• Pre chrumkavejšie mäsové guľky pečte pri 200°C (400°F) 15 minút namiesto vyprážania na panvici
• Pripraviť vopred: Zmes na mäsové guľky môžete pripraviť až 1 deň dopredu
• Na párty podávanie udržiavajte teplé v pomalom hrnci na nízkej teplote
• Zdvojnásobte množstvo dipu – hostia ho vždy chcú viac!
Varianty receptu
Štipľavá verzia: Pridajte 1 polievkovú lyžicu gochujangu do zmesi na mäsové guľky
V teplovzdušnej fritéze: Varte pri 190°C (375°F) 10 minút, v polovici premiešajte
Extra luxus: Ozdobiť čerstvo nastrúhanou čiernou hľuzovkou
Možnosť s morčacím mäsom: Nahradiť mleté morčacie mäso pre ľahšiu verziu
Výživové informácie
Na porciu (asi 4 mäsové guľky s dipom)
Výživové informácie sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých konkrétnych surovín.
Viac nápadov na gurmánske predjedlá
Milujete tento fúzny recept? Pridajte sa do nášho Gourmet Bites Club a získajte exkluzívne recepty na predjedlá doručené každý týždeň!
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!