Toto luxusné cestovinové jedlo kombinuje bohaté mleté hovädzie mäso, tri druhy syrov a aromatickú čiernu trufľu v hodvábnej omáčke, ktorá dokonale obalí každý motýlik. Imponujúce a zároveň jednoduché 30-minútové jedlo, ktoré chutí ako z kvalitnej talianskej reštaurácie!
Zloženie
Hlavné ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (odporúča sa 85 % chudé)
- 250 g farfalle (motýlikové) cestoviny
- 1 polievková lyžica čierneho trufľového olivového oleja
- 5 polievkových lyžíc čiernej trufľovej brisure
Aromatické prísady a omáčka:
- 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 šálka hovädzieho vývaru (najlepšie nízkosodný)
- 1 šálka smotany na varenie
Syry a koreniny:
- 1 šálka nastrúhaného čedaru (odporúča sa ostrý)
- ½ šálky nastrúhaného parmezánu
- 1 čajová lyžička papriky (údená dodá hĺbku chuti)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Poznámky k ingredienciám
• Pre výraznejšiu chuť použite zmes hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 50/50
• Odložte si 1/2 šálky vody z cestovín na úpravu konzistencie omáčky
• Biele trufľové oleje môžu v núdzi nahradiť čierne
• Čerstvo nastrúhané syry sa lepšie rozpúšťajú
Inštrukcie
- Uvarte cestoviny: V veľkom hrnci so slanou vriacou vodou varte farfalle o 1 minútu kratšie, než je uvedené na obale, aby boli al dente. Odložte si 1/2 šálky vody z cestovín a potom ich sceďte.
- Orestujte aromatické prísady: Na veľkej panvici rozohrejte trufľový olej na strednom ohni. Opečte cibuľu do priehľadna (3-4 min), potom pridajte cesnak a restujte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- Opečte hovädzie: Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte mleté hovädzie mäso a rozdrvte ho lyžicou. Varte, kým nezmizne ružová farba (5-6 min). Odlejte prebytočný tuk, ale nechajte asi 1 polievkovú lyžicu.
- Pripravte omáčku: Zamiešajte hovädzí vývar, zoškrabte pripálené kúsky. Priveďte k varu. Znížte teplotu na strednú, potom pridajte smotanu, syry a papriku. Varíme 3-4 minúty, kým mierne nezhustne.
- Skombinujte: Pridajte odkvapkané cestoviny do panvice a premiešajte, aby sa obalili omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, pridávajte rezervovanú vodu z cestovín po 1 polievkovej lyžici.
- Pridajte lanýž: Odstráňte z ohňa. Zamiešajte lanýžové kúsky, kým sa rovnomerne nerozložia. Zvyškové teplo ich zahreje bez straty jemných aróm.
- Podávajte: Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa chuti extra parmezánom. Podávajte ihneď s chrumkavým chlebom.
Tipy šéfkuchára
• Pre hlbšiu chuť opečte hovädzie mäso po dávkach, aby sa panvica nepreplnila
• Nechajte omáčku odpočívať 2 minúty mimo ohňa pred podávaním pre ideálnu konzistenciu
• Pridajte 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky do hovädzieho pre extra umami chuť
• Na špeciálne príležitosti ozdobte čerstvými hoblinami lanýža
Varianty receptu
Verzia s hubami: Pridajte 1 šálku nakrájaných cremini húb spolu s cibuľou
Štipľavý nádych: Pridajte 1/2 čajovej lyžičky červených paprikových vločiek spolu s cesnakom
Ľahšia verzia: Nahradiť smotanu na varenie pol na pol s plnotučnou smotanou
Extra dekadentné: Zamiešajte 2 oz krémového syra spolu s ostatnými syrmi
Výživové údaje
Na porciu (asi 2 šálky)
Výživové informácie sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých konkrétnych surovín.
Viac gurmánskych receptov na cestoviny
Milujete túto lanýžovú cestovinu? Získajte náš bezplatný receptový ebook s ďalšími 5 cestovinovými jedlami v kvalite reštaurácie, ktoré si môžete pripraviť doma!
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!