Toto lahodné jedlo zo špagiet kombinuje bohatstvo smotany a parmezánu s údenou slaninou a zemitou chuťou čiernych truflí. Perfektné na útulnú večeru doma!
Zloženie
Cestoviny a bielkoviny:
- 200g špagiet (alebo linguine)
- 200g slaniny, nakrájanej (odporúča sa hrubý rez)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla
Zelenina a arómy:
- 250g húb, nakrájaných (cremini alebo šampiňóny)
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
Omáčka a dokončenie:
- 100g mletých čiernych truflí v extra panenskom olivovom oleji
- 1 šálka smotany na šľahanie
- 1/2 cup nastrúhaný parmezán (plus extra na podávanie)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Poznámky k ingredienciám
• Odložte si 1/2 šálky vody z cestovín na úpravu konzistencie omáčky
• Pancetta môže nahradiť slaninu
• Pre extra hĺbku pridajte 1/4 šálky bieleho vína spolu so smotanou
• Čerstvo nastrúhaný parmezán sa lepšie rozpúšťa
Inštrukcie
- Krok 1: Uvarte špagety: Vo veľkom hrnci so slanou vriacou vodou varte špagety o 1 minútu kratšie, než je uvedené na obale, aby boli al dente. Odložte si 1/2 šálky vody z cestovín, potom sceďte.
- Krok 2: Opečte slaninu: Na veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte slaninu a opečte do chrumkava (5-6 min). Preneste na papierové utierky, pričom tuk nechajte na panvici.
- Krok 3: Orestovať zeleninu: V tej istej panvici variť cibuľu do mäkka (3 min). Pridať cesnak na 30 sekúnd, kým nezavonia. Zvýšiť teplotu na stredne vysokú, pridať huby a variť do zlatista (5-6 min).
- Krok 4: Pripraviť omáčku: Znížiť teplotu na strednú. Pridať smotanu a variť 2-3 minúty, kým mierne nezhustne. Zamiešať parmezán, kým sa nerozpustí. Pridať 4-5 polievkových lyžíc hľuzovkového oleja.
- Krok 5: Zmiesiť: Pridať uvarené špagety a slaninu do panvice. Premiešať, podľa potreby pridať rezervovanú vodu z cestovín po 1 polievkovej lyžici. Dochutiť soľou a korením.
- Krok 6: Podávať: Ozdobiť petržlenovou vňaťou a extra parmezánom. Podávať ihneď s cesnakovým chlebom alebo šalátom.
Tipy šéfkuchára
• Cestoviny variť len do al dente – dovaria sa v omáčke
• Použiť kuchynské nožnice na jednoduché nasekanie slaniny
• Nechať omáčku odpočívať 2 minúty mimo ohňa pred podávaním pre ideálnu konzistenciu
• Na špeciálne príležitosti ozdobiť čerstvo nastrúhanou hľuzovkou
Varianty receptu
Vegetariánske: Vynechať slaninu, použiť 2 polievkové lyžice údenej papriky na dochutenie
Extra krémové: Pridať 60 g smotanového syra spolu s parmezánom
Pikantný nádych: Pridať 1/2 čajovej lyžičky červených paprikových vločiek spolu s cesnakom
Ľahšia možnosť: Nahradiť smotanu pol na pol
Výživové údaje
Na porciu (asi 1,5 šálky)
Výživové informácie sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých konkrétnych surovín.
Viac gurmánskych receptov na cestoviny
Milujete tieto špagety s hľuzovkou? Získajte náš bezplatný receptový sprievodca s ďalšími 5 reštauračnými cestovinovými jedlami, ktoré môžete pripraviť za 30 minút!
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!