Zlatisté kúsky kuracieho mäsa obalené v aromatickom truffle masle podávané na luxusných krémových parmezánových cestovinách – nezabudnuteľné 30-minútové jedlo ideálne na rande alebo na ohúrenie hostí!
Zloženie
Pre kuracie kúsky:
- 500g kuracích pŕs bez kostí a kože, nakrájaných na kúsky veľkosti 1 palca
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 4 polievkové lyžice bieleho truffle masla
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Pre krémové cestoviny:
- 350g fettuccine (alebo cestoviny podľa výberu)
- 2 polievkové lyžice bieleho truffle masla
- 1 šálka smotany na šľahanie
- 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1/2 cup Kurací vývar (preferovaný nízkosodný)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Ďalší truffle olivový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Poznámky k ingredienciám
• Kuracie stehná môžu nahradiť prsia pre výraznejšiu chuť
• Odložte 1/2 šálky vody z cestovín na úpravu konzistencie omáčky
• Čerstvo nastrúhaný parmezán sa lepšie roztápa ako predstrúhaný
• Pridajte 1/4 šálky bieleho vína s krémom pre extra hĺbku chuti
Inštrukcie
- Krok 1: Uvarte cestoviny: V veľkom hrnci so slanou vriacou vodou varte cestoviny o 1 minútu menej, než je uvedené na obale, aby boli al dente. Sceďte, pričom si odložte 1/2 šálky vody z cestovín.
- Krok 2: Pripravte kuracie mäso: Osušte kúsky kuracieho mäsa a bohato ich osoľte a okoreňte. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Kuracie mäso varte v jednej vrstve, kým nebude zlatohnedé a vnútorná teplota nedosiahne 74°C (165°F), približne 6-8 minút celkovo. Odložte na tanier.
- Krok 3: Truffle maslová poleva: Znížte teplotu na strednú. Pridajte 4 polievkové lyžice truffle masla do tej istej panvice. Keď sa roztopí, vráťte kuracie mäso a premiešajte, aby bolo dôkladne obalené v truffle masle. Udržujte v teple.
- Krok 4: Pripravte omáčku: V samostatnom hrnci rozpustite 2 lyžice trufľového masla na strednom ohni. Pridajte cesnak a smažte 30 sekúnd, kým nezavonia. Prilejte smotanu a kurací vývar, priveďte k jemnému varu (nevarte).
- Krok 5: Dokončite omáčku: Znížte teplotu na nízku. Postupne vmiešavajte parmezán, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká. Ak je príliš hustá, pridávajte rezervovanú vodu z cestovín po 1 lyžici. Dochutíme soľou a korením.
- Krok 6: Spojte: Premiešajte uvarené cestoviny s omáčkou, kým nie sú rovnomerne obalené. Rozdeľte na taniere, navrch dajte kúsky trufľového kuracieho mäsa. Pokvapkajte trufľovým olejom podľa chuti a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Tipy šéfkuchára
• Kuracie mäso nakrájajte na rovnomerné kúsky pre rovnomerné varenie
• Nepreplňujte panvicu pri opekaní kuracieho mäsa – ak treba, pripravujte na dávky
• Nechajte omáčku 2 minúty odstáť mimo ohňa pred podávaním pre ideálnu konzistenciu
• Na špeciálne príležitosti ozdobte čerstvo nastrúhanou trufľou
Varianty receptu
Verzia s hubami: Pridajte 1 šálku nakrájaných divokých húb s cesnakom
Štipľavý nádych: Pridajte 1/2 čajovej lyžičky červených paprikových vločiek ku kuraciemu mäsu
Ľahšia verzia: Nahradiť smotanu pol na pol polotučnou smotanou
Extra lahodné: Zamiešajte 2 oz krémového syra s parmezánom
Výživové údaje
Na porciu (asi 1,5 šálky cestovín + kuracie mäso)
Výživové informácie sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých konkrétnych surovín.
Viac nápadov na gurmánske večere
Milujete túto cestovinu s trufľovým kuracím mäsom? Získajte náš bezplatný receptový sprievodca s ďalšími 5 jedlami v reštauračnej kvalite, ktoré môžete pripraviť za 30 minút!
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!